专利摘要： 本发明公开了一种黄米年糕，是由以下重量份的原料制成黄米粉100份，土豆淀粉0.5-1份，木薯淀粉0.5-1份，可得然胶0.3-0.7份，白糖10-20份，大枣10份，水30-34份。本发明还公开了该黄米年糕的制备方法，将黄米用水浸泡后滤干，再湿粉碎成黄米粉；将可得然胶加水制成可得然胶水分散液；将制备的黄米粉、可得然胶水分散液与土豆淀粉、木薯淀粉、白糖混合，搅拌成浆状物；向浆状物中掺入大枣，然后计量装碗或模具中，入笼熏蒸至成型。本发明制备的黄米年糕加热前易于成团、不散渣；加热后不粘牙、入口柔软、软硬适中，且长时间放置后不开裂，明显改善了黄米年糕的品质。

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