专利名称：一种低热量全营养饮品及其制备方法随着人们的生活水平提高，膳食结构向高热量、高蛋白、高脂肪“三高”模式发展， 而蔬菜相对不足，体力活动减少，以致肥胖发生率逐年增高。在全球60亿人口中体重超标的有14亿，在发达国家，如英国、德国、澳大利亚、俄罗斯等，其成年人体重超标的比例占 50%以上，美国则达60%以上。我国虽是发展中国家，但由于饮食结构不合理等原因，成人和儿童体重超标现象也十分普遍。据卫生部2004年末的调查结果，我国成人超重率为 22.8%，肥胖率为7. 1%，人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30%和12. 3%，儿童肥胖率已达8. 1%。与1992年全国调查资料相比，成人超重率上升 39%，肥胖率上升97%。肥胖使儿童营养不平衡，骨骼发育不全，学习能力下降。对成人而言，肥胖已成为各种慢性病，如高脂血症、高血压病、冠心病、糖尿病、脂肪肝、胆结石、乳腺癌、结肠癌等的潜在诱发因素，而且也影响了人体的健美。于是，如何健康减肥成为当期迫切需要解决的问题。除遗传因素之外，体重超标是因为能量摄入超出了能量消耗。减重不宜减太快，以每周减0. 5 Ikg体重最合适，每天从均衡饮食减500 lOOOkcal热能，但总热能不能少于1200kcal。减肥也不能节食、绝食以及盲目地使用各种减肥药品。减肥要限制热量，同时营养要充足，在减少能量摄入和增加消耗的同时应注意维生素和矿物质等其他营养物质的补充。现有技术中记载了多种减肥方式，例如专利文献WO 2010/U9343A公开了一种草本植物提取物可以激活脂肪雌激素α受体，从而减少脂肪的累积。专利文献CN 1420759Α 公开了一种含有诱导产生IL-6的物质的减肥组合物，可诱导脂肪细胞产生IL-6控制释放脂肪细胞中储存的脂肪。专利文献CN1406622A公开了一种高效减肥药品或保健食品，该减肥食品含有L-肉碱转化利用脂肪，将脂肪变为能量而减轻体重。上述方法均加入某种活性成分可增加脂肪的燃烧，转化为能量，减少脂肪的累积，然而在减少脂肪的同时缺乏必需营养的补充，此外，这些添加活性成分是否具有潜在的副作用，能否长期使用控制体重尚不清林疋。临床营养学上介绍体内脂肪、蛋白质、糖类必需按一定比例存在才能保证体内机能正常发挥，因此单纯的减少脂肪以控制体重的方法尚不完善。专利文献CN 1452461Α公开了一种控制体重的组合物和方法，该组合物含有选自胃-肠酶类存在时能水解的长链脂肪酸、它们的非甘油酯、及其混合物的饱腹剂，通过在所述个体中产生饱腹感而达到控制体重目的，该方法可以有效地减少能量的摄取，但易造成身体营养物质的缺乏。研究发现蛋白质有助于燃烧脂肪，可以抑制急速分泌而引起的脂肪堆积，消除水肿。而且，蛋白质中的糖巨肽有利于刺激胆囊收缩和胃肠蠕动，这种糖一旦进入小肠，就会提高小肠中的葡萄糖含量，向大脑发出吃饱了的信号，从而达到抑制食欲的目的。美国伊利诺大学研究人员披露，高蛋白饮食的减肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的节食方式更好。 但蛋白质含量并非多多益善，原则是“够用而不可过多”。中国营养学会对我国人民每日膳食中蛋白质的供给量进行反复研究后定出了一个营养标准成年人每人每公斤体重0. 8 l.Og蛋白质。值得注意的是，在补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物(糖类)、脂类、维生素和矿物质。由于不同营养物质在体内存在协同作用，因此只有全面均衡的营养摄入才能保证所有营养物质被充分吸收利用。任何一种营养素的缺乏，都可能对其他营养物质的利用和代谢产生影响，从而导致某种疾病，对健康不利。目前欧、美各国和日本普遍重视膳食纤维的补充，除直接使用含高膳食纤维的食物外，还注意在食品中添加膳食纤维。膳食纤维有吸附胆汁酸、脂肪的作用，可降低这些物质的吸收率，达到降血脂的目的。此外，膳食纤维尤其是可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高，另外，可溶性纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生的短链脂肪酸，可减弱肝脏中胆固醇的合成。膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度，延缓胃排空，还可吸水膨胀，产生饱腹感，从而减少能量摄入，达到控制体重的作用。功能性低聚糖作为一种新型的功能性食物基料也常被添加至健康饮品中，在欧美及日本，功能性低聚糖被广泛制成各种营养疗效滋补剂和高级糖果饮料，更被大量的用作医药制剂和特殊病人的能源物质。功能性低聚糖其实是一种可溶性膳食纤维，但它除了具备膳食纤维的部分特性外，还具有其独特的生理功能促进乳酸菌和双歧杆菌等肠道益生菌的繁殖和活性(即益生元)；降低血清胆固醇；增强机体免疫能力，抵抗肿瘤。同时由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，因此功能性低聚糖很难被人体消化吸收或根本不能吸收，也就不给人提供能量，并且某些低聚糖如低聚果糖、异麦芽低聚糖等有一定甜度，可以满足那些喜爱甜食但又不能食用甜食的人(如糖尿病人、肥胖病患者等)的需要。此外，动物实验、人群观察性研究和随机临床实验证实高钙膳食在肠道可与脂肪酸形成不溶性钙皂而影响脂肪的吸收，从而降低能量摄入，有利于抗肥胖。众所周知减少高脂肪含量食物的摄入是控制体重健康减肥的一个有效途径，但同时人体所必需的不饱和脂肪酸也得不到有效的补充，如对人体非常重要的不饱和酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，在人体内均由亚麻酸合成，而亚麻酸必须从外部进食获得，人体自身无法合成。EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分， 在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对智力和视力发育以及人的记忆和思维能力都至关重要，最新研究表明DHA还具有对抗多种癌症的作用。当前大多数人通过节食以达到减肥及控制体重的目的，虽然可以在短期达到一定的效果，但对人体健康损害很大，会导致维生素、矿物质等营养物质摄入匮乏，引起机体抵抗力下降，发生微量元素、矿物质缺乏相关疾病，严重影响健康，节食过度甚至会导致厌食症。鉴于此，本发明提供一种低热量全营养饮品，该营养饮品含有维持人体正常机能所需的各种维生素、微量元素及矿物质，同时加入了功能性低聚糖、功能性多不饱和脂肪酸，且富含便于吸收的优质蛋白。该低热量全营养饮品可以维持身体营养物质平衡，使各种营养成分在体内产生协同作用，均得到充分的吸收。同时达到控制热量摄入、控制体重和营养保健的目的，为健康控制体重提供新的思路。由此可见，提供一种不仅达到控制热量摄入、控制体重，而且还能维持身体营养物质平衡实现营养保健的食品是当前的迫切需要。
本发明的目的之一是提供一种低热量全营养饮品，该营养饮品含有维持人体正常机能所需的各种维生素、微量元素及矿物质，同时加入了功能性低聚糖、功能性多不饱和脂肪酸，且富含便于吸收的优质蛋白。本发明的目的之一是提供一种低热量全营养饮品，不仅可以维持身体营养物质平衡，使各种营养成分在体内产生协同作用，均得到充分的吸收，而且同时达到控制热量摄入、控制体重和营养保健的目的。本发明的目的之一是提供一种低热量全营养饮品及其制备方法，该营养饮品富含完全蛋白质、膳食纤维和钙，含有少量的碳水化合物和脂肪，含有人体所需的维生素、微量元素和矿物质，同时添加了功能性低聚糖和功能性多不饱和脂肪酸。更为重要地，本发明提供的低热量全营养饮品在控制饮食、控制体重的前提下，维持身体营养物质平衡。为了达到本发明的目的，本发明采用的具体配方如下每200ml该低热量全营养饮品主要包含以下营养素成分本发明公开了一种低热量全营养饮品及其制备方法。该营养饮品富含完全蛋白质、膳食纤维和钙，含有少量的碳水化合物和脂肪，含有人体所需的维生素、微量元素和矿物质，同时添加了功能性低聚糖和功能性多不饱和脂肪酸。该饮品在能量供给方面降低碳水化合物、脂肪的摄入，因此可以在维持机体营养物质平衡的基础上，达到调节饮食、控制体重和营养保健的目的。