专利名称：一种无添加剂的谷物杂粮复合饮品及其制备方法中国居民理想膳食金字塔中，要求油脂类小于30g/天，鱼、禽、肉、蛋、奶小于125-225g/天，谷物类250-400g/天，目前我们的膳食现状是油脂类和鱼、禽、肉、蛋、奶等的摄入量远远高于理想值，而每天食用的谷物类还不到200g。由此可见，目前中国人的饮食中荤素、精粗比例严重失衡。以肉食为主的饮食习惯，造成高蛋白、高脂肪、高胆固醇、低膳食纤维；精加工的碳水化合物加剧了矿物质、微量元素及维生素的缺乏；各种含糖、含咖啡、含添加剂的饮料代替水，加上饮水不足，造成人体脱水而缺水，富裕的人们绝大数人的饮食习惯造成的营养不平衡，由此产生的慢性病,称为《富贵病》,如高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖(糖尿病)、心脑肾血管疾病、肥胖、骨质疏松等；目前社会中富贵病人所占比例加速提升，国民需要粗粮食品平衡营养，更需要口感好易于接受的粗粮杂粮食品。由于近年间食品安全事故频发，三聚氰胺的奶、瘦肉精的火腿肠、染色的馒头等诸多问题，无一不是由非法添加物所引起的，社会强烈需求食品加工回归自然，要求加工食品尽量少用添加剂或不用添加剂。然而谷物饮料由于淀粉的老化回生问题，产品很难保持稳定性，传统加工方法中，少不了使用各式各样的乳化、增稠等稳定剂，难于做到添加剂的零添加水平。
本发明的目的是针对上述问题，提供了一种利用燕麦淀粉糊化后产生的粘性与稠度，来替换传统加工中的乳化剂、增稠剂的稳定作用的谷物杂粮复合饮品。本发明的另一目的是提供该饮品的制备方法。—种无添加剂的谷物杂粮复合饮品，包括以下重量份数的组份燕麦20 30、小麦30 40、花生10 20、小米5 10、大米5 10、白砂糖30 60、水 830 900 ；本发明一种无添加剂的谷物杂粮复合饮品的制备方法，包括以下步骤I)将上述重量份数的燕麦、小麦、大米和小米炒熟,然后将炒熟的燕麦、小麦、大米和小米粉碎成80 100目的粉末；2)将上述重量份数的花生放入烤箱中，在140 170°C下烤25 30分钟，然后将烘烤过的花生经脱皮机脱去红衣，将脱去红衣的花生仁加入研磨机中研磨3 5遍，制成酱料；3)在乳化机中加入400 600份90 100°C的热水，再加入燕麦粉进行乳化5 8分钟，使燕麦淀粉充分糊化，再将小麦粉、大米粉和小米粉、酱料、白砂糖放入乳化机中，乳化混合15 20分种，通过胶体磨送入调配罐，然后将剩余的水加入到调配罐中，在温度为75 85 °C、压力为20 40MPa条件下均质I 2遍，制成饮料浆；4)将均质过的饮料浆经超高温瞬时杀菌机进行杀菌，杀菌温度为138 144°C，保持6 10秒，然后立即冷却至17 25°C ；5)采用无菌灌装机在温度为17 25°C条件下进行灌装，灌装容量为每袋200 250g。本发明采用上述技术方案，针对人们饮食中荤营养偏多的素营养偏少的问题，进行合理膳食营养调节。与现有技术相比，本发明制备的谷物饮品，巧妙地利用燕麦淀粉的粘性大、分散性好的特性，替代了传统加工中的乳化剂、增稠剂物质所起的增稠与乳化作用，以不加任何添加剂实现了能保持较长保质期的加工方法。具有较长保存期，易携易带，即开即饮，食用方便的特性。本发明属于食品技术领域，具体涉及一种以谷物为主无添加剂的杂粮复合饮品及其制备方法。以燕麦、小麦、花生、小米、大米、白砂糖、水为原料，通过粉碎，在乳化机中乳化、均质、杀菌、冷却、灌装。本发明具有较长保质期，易携易带，即开即饮，食用方便，营养保健等优点。