一种罗布麻砖茶及其制备方法 [0002] 砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，为了丰富茶叶的功效，除黑 茶外还常添加一些常用保健食材（例如其它茶种、茶花等）。 [0003] 罗布麻砖茶就是黑茶与罗布麻混合制成的砖茶，其含有丰富的营养成份，能促进 胃酸的生物合成，刺激胃液分泌，因而具有消食化滞、健脾养胃、利气的作用，对于消化不 良、胃炎、肠炎、慢性便秘等都有一定作用。 [0004] 现有技术中，罗布麻砖茶都是经选茶、复软（即将选好的茶叶用冷水冲洗除去泥 土后，加少量冷水闷15-18小时，直到叶片含水量增至60% -65% )、干燥、紧压成型这一系 列工序制备而成。这种工艺制出的砖茶存在以下缺点：茶香味太过清淡，罗布麻的咸涩味较 重；保存期短；罗布麻中的有益成分释放量小。 [0005] 有鉴于此，特提出本发明。
[0006] 本发明的第一目的在于提供一种罗布麻砖茶的制备方法，该方法不仅能够将罗布 麻中的有效成分充分提取出来，还能够使茶叶充分发酵；因而制得的罗布麻砖茶既具有黑 茶的醇厚茶香味，又有罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期也较 长。
[0007] 本发明的第二目的在于提供一种所述的罗布麻砖茶，其具有醇厚的茶香味，罗布 麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期长，营养丰富。
[0008] 为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
[0009] 一种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0010] 步骤A:按重量计，将30-70份黑茶、30-50份罗布麻、10-30份红茶混合后，在 97-103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0011] 步骤B:向蒸过的茶叶中加入0. 8-2份啤酒花，混合；
[0012] 步骤C:将混合有啤酒花的茶叶堆放至茶叶温度升至78-82°C，再将茶叶摊开，自 然降温；
[0013] 步骤D:在所述自然降温后，紧压成型，得到产品。
[0014] 上述罗布麻砖茶的制备方法经过步骤A的混合和汽蒸，添加了红茶，使茶叶的口 感更浓香，汽蒸不仅使得茶叶能够充分混合，还使之后的发酵过程更易进行，还不会使茶叶 中的有效成分变质；再经过步骤B添加啤酒花，使茶叶具有馥郁的芳香味，同时啤酒花作为 天然防腐剂可以延长茶叶的保质期；再经过步骤C的渥堆，使茶叶在78-82°C下充分发酵， 促进茶叶酵素作用，发生水热作用，从而使罗布麻、黑茶和红茶中的营养物质和释放香味的 茶多酚等有效成分充分释放出来，消除罗布麻的咸涩味；再经过步骤D的紧压成型制成砖 茶。
[0015] 经过上述方法制得的罗布麻砖茶既具有黑茶的醇厚茶香味，又有罗布麻的清香和 甘甜，啤酒花的芳香味，还没有咸涩味，保质期也较长。
[0016] 进一步地，在所述步骤D之后还包括：
[0017] 步骤E:使茶叶在温度为26-28°C、相对湿度为75-85%的密闭环境中进行发花；
[0018] 步骤F:将发花后的茶叶干燥，得到产品。
[0019] 经过上述两步，制得的砖茶为茯砖茶，具体地，步骤E中，在温度为26-28°C、相对 湿度为75-85%的条件下，罗布麻、红茶和黑茶三种茶叶都可以充分发花，即利曲霉孢子大 量繁殖，产生大量黄色粉末状孢子，使砖茶内生成许多金黄色的花斑（即金花），金花越多 砖茶的品质越好，茶香味更浓郁，泡出的茶汤色更黄更明亮。另外，在此条件下发花，罗布 麻、红茶和黑茶三种茶叶的口感、茶香能充分融合，互相协同，提高砖茶的品质。最后步骤F 的干燥既可以使发花过程停止，又可以使砖茶达到合理的含水量，利于保存。
[0020] 进一步地，所述步骤F中干燥的方法为：以每天2-3°C的速度将发花后的砖茶加热 至44-46°C，再保持该温度进行干燥。
[0021] 采用上述缓慢的升温方式可以使砖茶在降温过程中还能适当发花，同时避免了温 度骤升时茶叶口感降低、茶叶外形破坏的问题。在44-46°C下干燥可以兼顾多方面：使茶叶 保持美观的外形，不利于发花，利于其它微生物作用，这些都可以大大提高砖茶的品质
[0022] 进一步地，所述步骤F中，干燥至茶叶含水量为14-15%。
[0023] 该含水量的砖茶具有较长的保质期，也具有优异的口感。
[0024]进一步地，所述步骤E的发花时间为12-15天。
[0025] 12-15天后砖茶基本完全发花，金花量达到最多。
[0026]进一步地，在所述步骤C之后和所述步骤D之前还包括：
[0027] 向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁。
[0028]加入茶汁可以使罗布麻更易发花，所用的茶梗和茶籽壳可以选自罗布麻、黑茶或 红茶等茶种。
[0029] 进一步地，所述茶汁的加入量为：加入茶汁使茶叶的含水量为20-28%。
[0030] 在此含水量的条件下，发花速率更快，而且茶叶依然可以保持良好的砖形。
[0031] 进一步地，在加入茶汁之后和紧压成型之前还包括：使茶叶在蒸汽中蒸4-7秒。
[0032] 汽蒸可以使茶叶和啤酒花之间能够充分融合，并且茶叶也吸湿变软，更易发花。
[0033] 进一步地，所述步骤C中，自然降温至40_50°C。
[0034] 自然降温不会破坏茶叶的口感，温度降至40_50°C既不会破坏微生物，也利于后续 发花的进行。
[0035] 一种罗布麻砖茶，其采用上述任一种罗布麻砖茶的制备方法制成。
[0036] 该罗布麻砖茶具有醇厚的茶香味，罗布麻的清香和甘甜，啤酒花的芳香味，还没有 咸涩味，保质期长，营养丰富，具有如下诸多的保健效果：
[0037] 富含咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂、维生素B族及芳香油，帮助消化，调节脂肪代 谢，提高胃液的分泌量，因而具有消食化滞、健脾养胃、利气的作用，增强食欲，对于消化不 良、胃炎、肠炎、慢性便秘等都有一定作用；
[0038] 富含儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、复杂类黄酮等，具有清除自由基的功能，因 而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。
[0039] 能将血压、胆固醇和血脂；
[0040] 有利尿作用；
[0041] 对体液免疫有明显的调节作用，还有一定的抗过敏、抗病毒作用，因而达到清火、 平肝的作用；
[0042] 长期服用可明显改善睡眠；
[0043] 对心脏、血管病及偏瘫、痴呆等症有一定康复作用。
[0044] 与现有技术相比，本发明的有益效果为：
[0045] (1)既保留了黑茶传统口感，又兼有罗布麻的清香、甘甜，啤酒花的芳香味，咸涩味 也没有了。
[0046] (2)保质期长达4-5年。
[0047] (3)茶叶中的有效成分得到充分释放，保健效果更优。
[0048] (4)制备流程简单，能耗低。


[0049] 下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会 理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体 条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为 可以通过市售购买获得的常规产品。
[0050] 实施例1
[0051] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：30份黑茶、30份罗布麻、10份红茶、0. 8份啤酒 花。
[0052] 实施例2
[0053] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：30份黑茶、50份罗布麻、10份红茶、2份啤酒 花。
[0054] 实施例3
[0055] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：70份黑茶、30份罗布麻、10份红茶、0. 8份啤酒 花。
[0056] 实施例4
[0057] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：35份黑茶、35份罗布麻、15份红茶、1份啤酒 花。
[0058] 实施例5
[0059] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：40份黑茶、40份罗布麻、20份红茶、0. 9份啤酒 花。
[0060] 实施例6
[0061] 一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：45份黑茶、45份罗布麻、25份红茶、1. 2份啤酒 花。
[0062] 实施例7
[0063] 一种罗布麻砖茶，由以下成分组成：50份黑茶、50份罗布麻、10份红茶、1. 4份啤酒 花。
[0064] 实施例8
[0065] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：55份黑茶、55份罗布麻、10份红茶、1. 6份啤酒 花。
[0066] 实施例9
[0067] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：60份黑茶、60份罗布麻、10份红茶、1. 8份啤酒 花。
[0068] 实施例10
[0069] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：65份黑茶、65份罗布麻、10份红茶、0. 8份啤酒 花。
[0070] 实施例11
[0071] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：70份黑茶、70份罗布麻、10份红茶、0. 8份啤酒 花。
[0072] 实施例12
[0073] -种罗布麻砖茶，由以下成分组成：70份黑茶、70份罗布麻、30份红茶、2份啤酒 花。
[0074] 实施例13
[0075] -种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0076] 汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97_103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0077] 加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
[0078] 渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78_82°C，再将茶叶摊开，自然降温至40°C;
[0079] 成型：紧压成型，得到产品。
[0080] 实施例14
[0081] -种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0082] 汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97_103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0083] 加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
[0084] 渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78_82°C，再将茶叶摊开，自然降温至40°C;
[0085] 成型：紧压成型，得到砖茶；
[0086] 发花：使砖茶在温度为26-28°C、相对湿度为75-85%的密闭环境中发花12天；
[0087] 干燥：以每天2-3°C的速度将发花后的砖茶加热至44_46°C，再在保持该温度的条 件下干燥至茶叶含水量为14-15%，得到产品。
[0088] 实施例15
[0089] -种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0090] 汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0091] 加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
[0092] 渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82°C，再将茶叶摊开，自然降温至45°C;
[0093] 成型：紧压成型，得到砖茶；
[0094] 发花：使砖茶在温度为26-28°C、相对湿度为75-85%的密闭环境中发花15天；
[0095] 干燥：以每天2-3°C的速度将发花后的砖茶加热至44-46°C，再在保持该温度的条 件下干燥至茶叶含水量为14-15%，得到产品。
[0096] 实施例16
[0097] -种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0098] 汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97_103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0099] 加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
[0100] 渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82°C，再将茶叶摊开，自然降温至50°C;
[0101] 加茶汁：再向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁，使茶叶的含水量为 20% ；
[0102] 成型：紧压成型，得到砖茶；
[0103] 发花：使砖茶在温度为26-28°C、相对湿度为75-85%的密闭环境中发花12天；
[0104] 干燥：以每天2-3°C的速度将发花后的砖茶加热至44-46°C，再在保持该温度的条 件下干燥至茶叶含水量为14-15%，得到产品。
[0105] 实施例17
[0106] -种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0107] 汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0108] 加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
[0109] 渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82°C，再将茶叶摊开，自然降温至40°C;
[0110] 加茶汁：再向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁，使茶叶的含水量为 28% ；
[0111] 成型：紧压成型，得到砖茶；
[0112] 发花：使砖茶在温度为26-28°C、相对湿度为75-85%的密闭环境中发花12天；
[0113] 干燥：以每天2-3°C的速度将发花后的砖茶加热至44-46°C，再在保持该温度的条 件下干燥至茶叶含水量为14-15%，得到产品。
[0114] 实施例18
[0115] -种罗布麻砖茶的制备方法，包括下列步骤：
[0116] 汽蒸：将黑茶、罗布麻、红茶混合后，在97-103°C的蒸汽中蒸茶48-52秒；
[0117] 加啤酒花：再加入啤酒花，混合；
[0118] 渥堆：再将茶叶堆放至茶叶温度升至78-82°C，再将茶叶摊开，自然降温至40°C;
[0119] 加茶汁：再向茶叶中加入茶梗，和/或茶籽壳熬制成的茶汁，使茶叶的含水量为 28% ；
[0120] 汽蒸：使茶叶在蒸汽中蒸4-7秒；
[0121] 成型：紧压成型，得到砖茶；
[0122] 发花：使砖茶在温度为26-28°C、相对湿度为75-85%的密闭环境中发花12天；
[0123] 干燥：以每天2-3°C的速度将发花后的砖茶加热至44-46°C，再在保持该温度的条 件下干燥至茶叶含水量为14-15%，得到产品。
[0124] 为了进一步说明本发明的效果，以下提供了实验数据。
[0125] 注：下文表格中的样品均以"实例m、n"名字，含义是采用实施例m的配方和实施 例n的方法得到的产品。口味、色泽统计数据是经过200人的品尝所得。
[0126] 1、考察保质期