专利名称：一种油脂组合物、复合油脂组合物、制品及其制备方法用于工业化生产的油脂组合物，特别是人造奶油、起酥油等可塑性油脂组合物，为满足特定的应用要求，通常需要达到一定的操作性能指标，例如其中较为重要的一项性能指标为固体脂肪含量(Solid Fat Content, SFC),具体来说,是指脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标，而熔融和硬度性能对可塑性油脂的制作应用、及其制品的口感、香味以及涂抹性能等有很大影响。就目前的技术水平而言，为达到特定的固体脂肪含量SFC的要求，用于制备可塑性油脂组合物的油脂原料通常至少有部分选自动植物油脂或其分馏油经全部/部分氢化获得的氢化油(也称硬化油)。然而，近年来已经明确了部分氢化油中含有的反式脂肪酸极其不健康，会大大提高心血管疾病的风险；全氢化油(或者极度氢化油)虽然达到了零/低反式，但固体脂肪含量太高，其直接制得的可塑性油脂组合物的SFC很难达到工业应用的具体要求，例如固体脂肪含量SFC过高的可塑性油脂的制品通常口感较差。因此，本领域技术人员一直致力于寻找合适的可塑性油脂组合物的油脂原料。在满足工业应用达到特定固体脂肪含量SFC要求的基础上，为降低反式脂肪酸，可以替代植物氢化油的油脂原料的选择非常少，就目前大众技术水平来看，有棕榈油。棕榈油在常温下为半固体至固体，若用作可塑性油脂的生产原料，虽然能够解决上述的固体脂肪含量SFC和低反式的要求，但是也带来一些问题，例如，降低了油脂的结晶速率，大大延长了可塑性油脂生产最后的熟化步骤(即油脂成品的冷却结晶，通常室温下)时间，降低了生产效率，给可塑性油脂的工业生产带来不便。另外据专利CN 97118508.5描述，将牛油或者牛油分提部分脂肪混合经过酯交换获得脂肪，添加到棕榈脂硬脂精中，也可提高结晶速度，但是由于牛油含有胆固醇，有助于引发心血管疾病，因此得不到社会认可。专利JP2007271865A和发明人为胡永涛的中国专利申请201110081218.0也提出提高结晶速度的方案，但是都需要较高含量的C12-14，需要大量的棕榈仁油。这个方案反式酸低，相对棕榈油，结晶速度得到了部分提高。因此本领域还缺乏一种低反式脂肪酸含量、固脂含量达到所需要求、结晶速度较快，同时更具有营养价值，并可以用于制作可塑性油脂的油脂组合物。因此，本领域迫切需要开发一种低反式脂肪酸含量、固脂含量达到所需要求、结晶速度较快，更具有营养价值，并可以用于制作可塑性油脂的油脂组合物
本发明的第一目的在于获得一种低反式脂肪酸含量、固脂含量达到所需要求、结晶速度较快，同时更具有营养价值，并可以用于制作可塑性油脂的油脂组合物。本发明的第二目的在于获得一种所述的油脂组合物的制备方法，本发明的第三目的在于获得含有所述的油脂组合物的可塑性油脂制品。本发明的第四目的在于获得本发明所述的可塑性油脂制品的制备方法，在本发明的第一方面，提供了 一种油脂组合物，该油脂组合物包含经酯交换处理获得的甘油三酯组合物；以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其饱和脂肪酸含量为30% -100% ；其中，碳原子数小于11的脂肪酸的含量为0-60%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计；和/或其中碳原子大于19的脂肪酸的含量为0-60%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。在本发明的一个中，其中，碳原子数小于11的脂肪酸的含量为10% _45%，进一步的可以为10% -33%，更优的为10% -32%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。在本发明的一个中，其中，碳原子大于19的脂肪酸的含量为0.5% _45%，更优选为2% _34%，最优选为3% -21%,以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。在本发明的一个中，其中，碳原子数8-10的脂肪酸含量10-45%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计；和/或其中，碳原子20-24的脂肪酸含量2-46%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。在本发明的一个
中，其中，碳原子数为12 14的饱和脂肪酸含量为0% -4.9%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计；和/或碳原子数为16 18的饱和脂肪酸含量为30% -75%，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。在本发明的一个
中，该油脂组合物以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其中饱和脂肪酸的含量为 30% -80%。在本发明的一个
中，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计,反式酸含量为0_1%。在本发明的一个
中，所述组合物在10°C下的结晶速率为:2min时大于34%，且在IOmin时大于40%。在本发明的一个
中，所述油脂组合物固脂和结晶速度满足下表，且反式酸0-1重量％，以油脂组合物
总重量计。


本发明提供一种油脂组合物，该油脂组合物包含经酯交换处理获得的甘油三酯组合物；以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计，其饱和脂肪酸含量为30％-100％；其中，碳原子数小于11的脂肪酸的含量为0-60％，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计；和/或其中碳原子大于19的脂肪酸的含量为0-60％，以构成所述油脂组合物的总脂肪酸重量计。本发明还提供所述油脂组合物得到的油脂以及制备方法。本发明提供了一种低反式脂肪酸含量、固脂含量达到所需要求、结晶速度较快，更具有营养价值，并可以用于制作可塑性油脂的油脂组合物。