专利名称：一种酥皮流沙包的制备方法目前，流沙包已经成为各大餐饮机构的主要点心之一，大众化作的流沙包的方法是先发面，合面，做包子皮，再将胡萝卜榨成汁，蒸熟咸蛋黄，用勺子将其碾碎，往蛋黄泥中加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料，包好后再上锅蒸熟。此方法做出的流沙包，虽也美味，但无香酥诱人之感。
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述不足，从而提供了一种酥皮流沙包的制备方法，用该方法做出的酥皮流沙包，具有口味好、外形美观、皮香酥脆、馅汁丰满，吃起来使人感到酥而不腻，越吃越想吃。本发明给出的这种酥皮流沙包的制备方法，其特征在于包括先制作水皮、油皮，接着使用水皮、油皮制作酥皮，馅料的制作及烘烤，具体步骤如下 (1)水皮的制作将低粉，鸡蛋，冷开水，细砂糖混成棉花状后加入酥油揉至光滑不沾手的水面团，放置一旁备用；(2)油皮的制作将低粉，黄油，猪油混合，揉至光滑不沾手的油面团，放置一旁备用； (3)将上述水皮、油皮面团都擀成厚薄一样的面片。将水皮和油皮分别擀成长方形面皮，用水皮包住油皮，擀平然后将面团叠起来再擀平，如此反复至少三次。擀开成0.5cm厚的薄皮，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟以上； (4)馅料的制作先将胡萝卜榨成汁，再蒸熟咸蛋黄，用勺子将其碾碎，往蛋黄泥中加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料； (5)取出经过冷藏的面皮，包上馅料再放入烤箱中烤熟后，即可食用或包装出售。上述各步骤中原料的加入量配比为
水皮部分低粉330份
酥油85份 鸡蛋2份 细纱糖55份 水160份
油皮部分低粉350份 猪油500份 黄油/酥油260份 馅料部分咸蛋黄5粒胡萝卜3根 栗粉80份 白糖90份 黄油100份 奶粉70份。与现有技术比，本发明具有的有益效果是酥皮层次分明香酥可口 ；烤熟后的馅有流动的沙的质感,带有奶黄香的美味；整个酥皮流沙包外酥里嫩,香气扑鼻酥脆中吃出甜蜜，极易引起人们的食欲。



一种酥皮流沙包的制备方法，属于食品加工技术，主要是先制作水皮，油皮，做出酥皮，再煮熟碾碎咸蛋黄加入糖、黄油等调匀做成馅料，最后包好放入烤箱烘烤，其特点是酥皮流沙包的制备方法包括水皮、油皮、酥皮、馅料的制作，步骤如下水皮的制作将低粉，鸡蛋，冷开水，细砂糖混成棉花状后加入酥油揉成面团；油皮的制作将低粉，黄油，猪油混合，揉成面团；将两个面团擀成厚薄一样的面片，用水皮包住油皮，擀平然后将面团叠起来再擀平，反复三次以上。擀开成薄皮，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟后即可；馅料的制作用勺子将蒸熟咸蛋黄碾碎，往蛋黄泥中加入糖、黄油等混合调匀，调入胡萝卜汁做成馅料；最后包好后再放入烤箱中层烤熟食用。