专利名称：烧烤调味料及其制备方法酵母抽提物是目前全球比较流行的一种食品呈味物质，它通过细胞破壁，酶解，分离，浓缩等复杂工艺制得，其含有丰富的蛋白质、多肽、氨基酸、维生素、矿物质等成分，是天然营养的风味增强剂，用于提高产品风味口感和品质。目前酵母抽提物被广泛应用于食品业，特别是调味品行业。风味是食品的最重要的食用品质之一，风味的好坏影响产品最终的品质。现在市面上已有各种不同风味的烧烤调味产品，如奥尔良烧烤调味料、味神烧烤调味料等。但为满足消费者对不同风味的需求，还需要开发出更多新风味的烧烤调味料。当然，随着人们生活水平的提高，在要求美味的基础上更多消费者要求调味产品使用的方便和安全。
本发明旨在提供一种烧烤调味料及其制备方法，该烧烤调味料风味独特，营养丰富，使用方便且安全。为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了 一种烧烤调味料。该烧烤调味料包括以下重量份含量的组份:食盐5-15重量份、辣椒10-20重量份、孜然10-25重量份、酵母抽提物10-20重量份、状味精2_8重量份、细砂糖2_8重量份、大蒜2_9重量份、花椒1-5重量份。进一步地，其原料还包括以下重量份含量的组份:黑胡椒1-5重量份、大蒜2-9重量份、炒香白芝麻3-10重量份、熟黄豆3-10重量份、罗勒叶2-8重量份、抗结剂0.01-0.05重量份。进一步地，其原料包括以下重量份含量的组份:食盐10重量份、辣椒18重量份、孜然20重量份、酵母抽提物15重量份、状味精4重量份、细砂糖5重量份、黑胡椒2.5重量份、大蒜5重量份、花椒2.5重量份、炒香白芝麻5重量份、熟黄豆6重量份、罗勒叶5.5重量份、抗结剂0.02重量份。进一步地，酵母抽提物为酵母抽提物F40。进一步地，各原料组份为粉末状。根据本发明的另一个方面，提供一种上述烧烤调味料的制备方法。该制备方法，包括以下步骤:1)称取各原料组份；2)将各原料组份磨成粉，混合均匀，得到烧烤调味料。本发明烧烤调味料，使用酵母抽提物并复配各种香辛料等成分，通过各种风味相辅相成的调味原理精制而成，不仅具有特殊的烧烤风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烧烤时，可直接添加，减少了使用各种调味料混合调配的时间，降低了烧烤的劳动强度，使用方便。2-8重量份、细砂糖2-8重量份、花椒1-5重量份。本发明烧烤调味料，使用酵母抽提物并复配各种香辛料等成分，通过各种风味相辅相成的调味原理精制而成，不仅具有特殊的烧烤风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烧烤时，可直接添加，减少了使用各种调味料混合调配的时间，降低了烧烤的劳动强度，使用方便。优选地，其原料还包括以下重量份含量的组份:黑胡椒1-5重量份、大蒜2-9重量份、炒香白芝麻3-10重量份、熟黄豆3-10重量份、罗勒叶2-8重量份、抗结剂0.01-0.05重量份。通过这些组份的添加可进一步提高该调味料的气味和口感。优选地，其原料包括以下重量份含量的组份:食盐10重量份、辣椒18重量份、孜然20重量份、酵母抽提物15重量份、状味精4重量份、细砂糖5重量份、黑胡椒2.5重量份、大蒜5重量份、花椒2.5重量份、炒香白芝麻5重量份、熟黄豆6重量份、罗勒叶5.5重量份、抗结剂0.02重量份。以此比例制备的烧烤调味料口味及口感均较好。优选地，酵母抽提物为酵母抽提物F40。酵母抽提物F40蛋白含量高，并富含膳食纤维、维生素、葡聚糖等保健成分，用于烧烤，可有效缓解肉类在烧烤过程产生的有害物质，并提升肉类烧烤风味。它口感鲜美，具有烤香味。优选地，各原料组份为粉末状，用于烧烤时，便于调味料的香气扩散深入食物。本发明的烧烤调味料可以通过现有技术中常规的方法制备。根据本发明一种典型的实施方式，本发明还提供了一种上述烧烤调味料的制备方法。该制备方法，包括以下步骤:1)称取各原料组份；2)将各原料组份磨成粉，混合均匀，得到烧烤调味料。下面将结合实施例进一步说明本发明的有益效果。实施例1I)称取食盐5重量份、辣椒10重量份、孜然10重量份、酵母抽提物10重量份、状味精2重量份、细砂糖2重量份、花椒I重量份；2)将各原料组份磨成粉，混合均匀，得到烧烤调味料。实施例2I)称取食盐5重量份、辣椒10重量份、孜然10重量份、酵母抽提物10重量份、状味精2重量份、细砂糖2重量份、黑胡椒I重量份、大蒜2重量份、花椒I重量份、炒香白芝麻3重量份、熟黄豆3重量份、罗勒叶2重量份、抗结剂0.01重量份；2)将各原料组份磨成粉，混合均匀，得到烧烤调味料。实施例3I)称取食盐15重量份、辣椒20重量份、孜然25重量份、酵母抽提物20重量份、状味精8重量份、细砂糖8重量份、黑胡椒5重量份、大蒜9重量份、花椒5重量份、炒香白芝麻10重量份、熟黄豆10重量份、罗勒叶8重量份、抗结剂0.05重量份；2)将各原料组份磨成粉，混合均匀，得到烧烤调味料。实施例4I)称取食盐10重量份、辣椒18重量份、孜然20重量份、酵母抽提物15重量份、状味精4重量份、细砂糖5重量份、黑胡椒2.5重量份、大蒜5重量份、花椒2.5重量份、炒香白芝麻5重量份、熟黄豆6重量份、罗勒叶5.5重量份、抗结剂0.02重量份；2)将各原料组份磨成粉，混合均匀，得到烧烤调味料。上述实施例的主要·设备:搅拌混合罐，江苏宜兴市制药设备厂制造。按照上述方法制备本发明的用于烧烤制作的调味料后，进行产品风味口感的感官评价。感官评价I步骤如下:样品准备:取适量本产品，均匀撒在肉片上，用烤箱或木炭烤制即可。感官评价人数:10人感官评价方法:产品描述法感官评价I结果如表1:表

本发明公开了一种烧烤调味料及其制备方法。该烧烤调味料包括以下重量份含量的组份食盐5-15重量份、辣椒10-20重量份、孜然10-25重量份、酵母抽提物10-20重量份、状味精2-8重量份、细砂糖2-8重量份、花椒1-5重量份。本发明烧烤调味料，不仅具有特殊的烧烤风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烧烤时，可直接添加，减少了使用各种调味料混合调配的时间，降低了烧烤的劳动强度，使用方便。