专利名称：一种椒盐铁鹌鹑的制作方法市场上有各种鸡肉制的食品，尚很少见到椒盐铁鹌鹑。发明内容本发明目的是提供了一种椒盐铁鹌鹑。方案如下鹌鹑76-80只、酱油320-350g、椒盐I. 2-1. 5kg、洋葱1-1. 2kg、红尖椒1-1. 2kg、五香粉 O. 8-lkg、辣椒粉 1-1. 5kg、姜末 300-350g、葱末 180_200g、蒜泥 300_350g、盐 O. 4-0. 5kg、味精 200-250g。制备方法将鹌鹑去毛，肚内掏空洗浄，用酱油、五香粉、辣椒粉、姜末、葱末、蒜泥、盐、味精腌制24小吋，油温烧至5成熟，将腌好的鹌鹑入锅炸熟透捞出，同时将洋葱切成丝， 红尖椒切成丁，下锅爆炒后混入椒盐，将炒好的作料倒入到刚炸好的热鹌鹑上，等鹌鹑冷却后就可袋装封ロ储存了。本发明公开了一种椒盐铁鹌鹑，包含以下组份鹌鹑76-80只、酱油320-350g、椒盐1.2-1.5kg、洋葱1-1.2kg、红尖椒1-1.2kg、五香粉0.8-1kg、辣椒粉1-1.5kg、姜末300-350g、葱末180-200g、蒜泥300-350g、盐0.4-0.5kg、味精200-250g。本发明中选取鹌鹑，脂肪含量低，蛋白质含量高，腌制后再油炸，表皮酥脆，肉味紧实，有嚼劲，香味全部进入到肉中，再将爆香的洋葱、椒丁、椒盐撒上，让肉的口感咸辣适宜，辛香四溢。