专利名称：一种白叶龙井茶的加工方法茶叶的利用已经具有悠久的历史，茶是我国人民生活必需品之一。素有开门七件事，柴米油盐酱醋茶之说。随着人民生活水平的不断提高，对茶叶产品的需求趋于多元化，即对产品要求具有饮用价值外，还需要具有一定的观赏价值。龙井茶属于绿茶的精品品种，在国内名优茶中占有不可替代的地位，以色、香、味、形四绝著称。白叶茶则是茶园中白化变异单株经人工选育而成。目前白化茶叶以氨基酸含量高，芽叶乳白或乳黄博得市场认可。基于此，为保持白叶茶叶乳白或乳黄色泽，尽量保持 较高的氨基酸，具有完整成朵的外形，同时具有龙井茶的秀美外形，致力于一种新的加工工艺的研究。
本发明的目的在于融合白叶茶的优异品质与龙井茶的秀美外形，运用现有加工设备，提供一种色、香、味、形俱佳的一种茶叶加工工艺。为了实现上述的目的，本发明采用了以下的技术方案 一种白叶龙井茶的加工方法，该加工方法包括如下步骤 1)摊放 鲜叶进厂后，均匀薄摊于竹制方匾上，厚度在2-3cm，时间控制在3-5h以内，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状且花香显露为宜，采用提香机进行摊放，温度控制在20 28°C，间歇性排湿； 2)杀青 采用40型滚筒杀青机，锅温在200°C，抑制酶促氧化，杀青后含水量控制在55%-60%之间，青气消失清香显露，下机后不经过摊凉直接理条；
3)理条
采用扁茶机理条，温度为15(Tl65°C，投叶量为3(T50g，全程15(T200s，逐渐加压，初步形成扁直外形，含水量控制在40%-45%之间，下机后摊凉回潮l-2h ；
4)做形
采用扁茶机，继续干燥做形，锅温控制在15(T165°C左右，投叶量为4(T60g理条叶，全程20(T300s，轻压25 35s后加压145 155s，增加扁度，后轻压5(T70s，含水量控制在10%-15% 之间；
5)脱晕
滚筒辉锅机，脱毫，兼磨光；
6)提香
采用提香机，80-90°C直至干燥，时间2-3h，其含水量控制在5%以下，下机摊凉；7)拣剔割末
风选剔除黄片，割除粉末，拣出杂质后入库。本发明的有益效果是产品的外形达到了龙井茶传统形美的要求，形成了金黄明亮的干茶色泽，保持了白叶茶要求的芽叶完整性；同时其香气、汤色、滋味和叶底色泽、完整度都明显优于传统工艺加工产品。本发明多种设备参与白叶龙井茶的加工，特别是杀青与理条的结合，提高了工效，并稳定了品质，不加温脱毫也是本工艺的创新，使得茶叶脱毫的同时磨光，形状更符合龙井茶的外形要求。且两道工序在温湿度方面可控，比传统工艺提高工效，稳定品质。从产品的感官评价方面看，本工艺加工的产品具有龙井茶扁平光滑的外形，完整成朵的叶底特征，具有白叶茶色泽黄亮，香气高纯，汤色明亮，滋味甘醇的品质特征。即同时具备白叶茶的内质与龙井茶的外形。从产品理化指标看，本工艺加工的白叶龙井茶，茶多酚、咖啡碱与传统龙井茶接近，氨基酸高于传统龙井茶。从总体经济效益看，本工艺生产的白叶龙井，属于白叶茶中的高端产品，相同原料生产白叶条形茶单价为1800元/公斤，生产传统卷曲形茶单价为1200元/公斤，生产白叶龙井茶单价为3000元/公斤。生产成本基本接近。因此本工艺生产的黄龙井具有较高的经济效益。

下面结合
对本发明作进一步说明，本发明所述一种白叶龙井茶的加工方法鲜叶摊放一杀青一理条一做形一脱晕一提香一拣剔割末一成品。以50公斤鲜叶为例
一、摊放鲜叶进厂后，均匀薄摊于竹制方匾上，厚度在2-3cm，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量，鲜叶呈萎蔫状且花香显露为宜。采用提香机进行摊放，温度控制在25度左右，摊放时间3. 5hd达到标准，中间歇排湿4次；
二、杀青采用40型滚筒杀青机，锅温在200°C为，抑制酶促氧化，杀青后含水量控制在55%-60%之间，青气消失，下机后不经过摊凉直接理条；
三、理条采用扁茶机理条，温度为160°C，投叶量为40g，全程180s，逐渐加压，初步形成扁直外形，含水量控制在40%-45%之间，下机后摊凉回潮l-2h ；
四、做形采用扁茶机，继续干燥做形，锅温控制在160°C左右，投叶量为50g理条叶，全程240s，轻压30s后加压150s，增加扁度，后轻压60s,含水量控制在10%_15%之间；
五、脱毫采用滚筒辉锅机，常温脱毫，兼磨光；
六、提香采用提香机，80-90°C直至干燥，时间2-3h，其含水量控制在5%以下下机摊
凉；
七、栋副割末风选副除黄片，IllJ除粉末，栋出杂质后入库。

本发明属一种茶叶的加工方法，特别涉及一种白叶龙井茶的加工方法。一种白叶龙井茶的加工方法包括鲜叶摊放→杀青→理条→做形→脱毫→提香→拣剔割末→成品。本发明的有益效果是产品的外形达到了龙井茶传统形美的要求，形成了金黄明亮的干茶色泽，保持了白叶茶要求的芽叶完整性；同时其香气、汤色、滋味和叶底色泽、完整度都明显优于传统工艺加工产品。