专利名称：人参果早餐饼的制作方法
如今的生活中，不少人忽视了对早餐的注意，只在于吃饱，不太重视营养平衡。本发明的目的是在膳食营养学的基础上，针对现有早餐市场存在的不足，开发出了一种集营养、健康、携带方便等功能融于一体的新型早餐食品，避免了以往早餐食品营养的单一性，而且适合于不同人群。如脑力劳动者、体育健将、学生和中老年人等。本产品的技术方案和特征是(一)配方按质量百分比进行配比，人参果粉5％-15％，黄豆粉10％-30％，高粱面20％-50％，红枣粉0％-10％，奶粉1％-15％，蛋黄粉0.1％-20％，虫草菌粉0.1％-15％，牡蛎粉0.1％-16％，面粉15％-40％，小米面5％-20％。(二)其工艺流程将原材料进行预处理→超微粉碎→按配方科学配比→混合→加入其它辅料(进行调色、香、味)→熟化→切片→烘烤→检验→包装→产品。(三)原料特征人参果产自青藏高原海拔2800米至5000米地区，它富含有丰富的维生素、钙、钾、镁等元素和蛋白质、脂肪、灰分及多糖类物质，是不可多得的营养佳品。虫草菌粉是从青藏高原特优的冬虫夏草中利用现代高技术分离、纯化、发酵而成的虫草菌丝体，经超微粉碎得到的干粉。黄豆富含优质蛋白和卵磷脂。红枣富含维生素A、维生素C和维生素B2等多种维生素，称得上百果之冠。(四)产品特征该产品工艺简单，配方合理。经试验证明，它既能调节人们的饮食结构和营养平衡，又具备一定的保健功能。如保肝利胆、提高免疫力、醒神开窍、抗疲劳、提高思维能力、改善记忆功能、调节内分泌和补肺养气等。四、实施例人参果、黄豆、红枣、虫草菌粉、牡蛎和高粱等6种原料均为新鲜干净的干燥物质，将其超微粉碎备用。实施例一取12公斤人参果粉、16公斤黄豆粉、20公斤高粱面、1公斤红枣粉、12公斤奶粉、3公斤蛋黄粉，36公斤面粉。经加水混匀，熟化，切片，烘烤，检验包装后即可制得约100公斤的大众型早餐保健食品。实施例二取12.5公斤人参果粉、10公斤黄豆粉、20公斤小米面、15公斤奶粉、2.5公斤蛋黄粉、1公斤虫草菌粉、1.5公斤牡蛎细粉，37.5公斤面粉。经加水混匀，熟化，切片，烘烤，检验包装即可制得约100公斤的适于儿童和老年人食用的早餐食品。


本发明属于营养食品技术领域，尤其涉及一种早餐食品。该早餐食品的特征为配方独特，按质量百分比为人参果粉5％－15％，黄豆粉10％－30％，高粱面20％－50％，红枣粉0％－10％，奶粉1％－15％，蛋黄粉0.1％－20％，虫草菌粉0.1％－15％，牡蛎粉0.1％－16％，面粉15％－40％，小米面5％－20％。工艺流程简单，但在制作过程中，应防止维生素及微量元素的流失。该食品由于面向不同人群，配方上也有不同调整，随着营养食品的全球化，饮食结构也在不断的发生变化，我们的产品正好顺应市场发展的要求，选取科学合理的营养配方，避免了欧美等发达国家生产的食品“三高一低”的缺陷。既可调节人们的饮食结构和营养平衡，又具备一定的保健功能。如保肝利胆、提高免疫力、醒神开窍、抗疲劳、提高思维能力、改善记忆功能、调节内分泌和补肺养气等。