专利名称：一种三七乌鸡营养液的制作方法营养性贫血是世界性公共营养卫生问题，据世界卫生组织2001年调查，全世界有20亿贫血者。2002年中国居民贫血患病率为20.1％，男性为15.8％，女性为23.3％。城市居民贫血患病率为18.2％(男性13.4％，女性21.5％)，农村贫血患病率为20.8％(男性16.7％，女性24.0％)。营养性贫血是指与饮食营养有关的一类贫血，包括缺乏造血物质—铁引起的小细胞低色素性贫血和缺乏维生素B12或叶酸引起的大细胞正色素性贫血。而由缺铁引起的缺铁性贫血是世界上最普遍的营养缺乏病。美国疾病预防与控制中心将缺铁性贫血视为最普遍的营养缺乏病。据我国卫生部最近的统计(2000年)，婴幼儿和中小学生缺铁性贫血者高达64.4％，妇女达47％。很多因素都会造成缺铁性贫血，例如长期食用低效价铁食品、生长快速，失血等。而膳食中铁的含量低或食物中铁的生物效价低是造成缺铁性贫血的主要原因。据2002年卫生部“中国居民营养与健康状况调查”结果表明，虽然中国居民的生活水平明显提高，但营养性贫血患者的数量并未明显下降，分析原因主要是居民饮食失衡所致。因此营养性贫血仍然是中国居民不可忽视的营养缺乏病。对正在生长发育时期的中小学生，患缺铁性贫血时，主要表现为全身无力、易疲劳、头晕、爱激动，食欲差、脸色苍白、容易感冒，长期贫血还会对智力和体格的发育造成影响。最近的研究发现(2005年)，缺铁性贫血还会影响产妇的情绪和意识。而食用补血功能食品是预防和改善营养性贫血的有效途径。三七(Panax notoginseng(Burk)F.H.Chen)系五加科人参属植物，别名田七，参三七。《本草纲目拾遗》(1765年)记载“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者。”郑茵红等人的研究表明①三七皂甙能够促进人骨髓粒系、红系造血祖细胞的增殖；②三七皂甙Rg1和Rb1是促进造血的有效单体。乌骨鸡也叫乌鸡或黑脚鸡，原产于江西泰和县，故又名泰和鸡，武山鸡，竹丝鸡，是我国特有的药用珍禽。研究表明，乌鸡氨基酸含量高，比白鸡高出一倍，对促进人体的发育、新陈代谢、提高免疫能力等有重要作用，故能扶正补虚，强身抗病。因此三七和乌鸡对人体均具有较好的滋补功能。三七乌鸡是民间滋补良方，具有补血、补弱等保健功能，作为民间滋补食品已有悠久的应用历史，如三七炖全鸡、三七蒸乌鸡、三七汽锅鸡等。但对于利用现代食品加工技术，提取三七乌鸡的有效成分并对其营养功效进行研究尚未见报道。
本发明的目的在于提供一种改善营养性贫血功效显著，产品质量稳定，贮存期长的三七乌鸡营养液。本发明采用常规工艺，以乌鸡为原料经酶水解制得乌鸡氨基酸，与三七总皂甙配伍，添加绿枣蜜混匀、经过灭菌处理后得到三七乌鸡营养液。
本发明是这样实现的每1000mL三七乌鸡营养液采用下列用量的原料制成取三七总皂甙4g、乌鸡氨基酸液600mL、绿枣蜜341.6mL、其余为水混匀，经过72℃15min灭菌处理后得到的三七乌鸡营养液。其中，每25mL三七乌鸡营养液中分子式为C42H72O14的三七人参皂甙Rg1的含量不少于78mg、游离氨基酸总量不少于375mg、铁含量大于0.78mg。
本发明中的乌鸡氨基酸水解液采用常规水解工艺制备即取乌鸡肉预蒸20min，经多功能粉碎机捣碎2min，加入5倍重量的水，再先后加入10.7％(W/W)的中性蛋白酶和5.3％(W/W)的木瓜蛋白酶，分别在45℃和55℃下水解5小时，再在80℃温度下灭酶20min，随后过滤，滤液经硅藻土澄清处理，得到游离氨基酸总量为1.548g/100mL的氨基酸液。
本发明的三七乌鸡营养液呈半透明枣红色，有甜味和鸡汤香味，稍有苦味，基本无沉淀。
发明人采用常规的方法对三七乌鸡营养液的质量指标及产品稳定性进行研究。结果表明三七乌鸡营养液的感官指标、主要理化指标(人参皂甙Rg1、游离氨基酸总量和铁含量)以及微生物指标(菌落总数、霉菌和酵母数及大肠菌群最近似数)均符合预期的产品质量要求。在37℃，相对湿度为75％的条件下，贮存三个月，该三七乌鸡营养液质量稳定，所含三七总皂甙(以人参皂甙Rg1计)≥78mg/25mL，乌鸡氨基酸≥375mg/25mL。
发明人按照2003年的《保健食品功能学评价程序与检验方法规范》，对三七乌鸡营养液改善缺铁性营养贫血功能进行动物(大鼠)实验。结果表明补充三七乌鸡营养液可明显改善大鼠的生长指标，补充组的终体重、净增重、终体长和净增体长显著高于低铁对照组(P＜0.05)；可使贫血大鼠的血红蛋白水平显著升高(P＜0.01)，比对照组高10g/L以上；补充组的肝脏铁含量也显著高于低铁对照组(P＜0.05)；红细胞内游离原卟啉水平则显著降低(P＜0.01)。
本发明具有改善营养性贫血功效显著，产品质量稳定，贮存期可长达两年，产品开发价值高等优点。

本发明中的乌鸡氨基酸水解液采用常规水解工艺制备即取乌鸡肉预蒸20min，经多功能粉碎机捣碎2min，加入5倍重量的水，再先后加入10.7％(W/W)的中性蛋白酶和5.3％(W/W)的木瓜蛋白酶，分别在45℃和55℃下水解5小时，再在80℃温度下灭酶20min，随后过滤，滤液经硅藻土澄清处理，得到游离氨基酸总量为1.548g/100mL的氨基酸液。
本发明采用的主要设备为HH-6数显恒温水浴锅常州市华普达教学仪器有限公司；PYX-DHS-50×6.5-BS隔水式电热恒温培养箱上海跃进医疗一厂。
本发明的三七乌鸡营养液的人体用量为25mL，每日2-3次。本发明的三七乌鸡营养液经动物实验证明，其改善营养性贫血功效显著。


本发明涉及一种三七乌鸡营养液，属中药补血保健品领域。每1000mL三七乌鸡营养液采用下列用量的原料用常规方法制成三七总皂甙4g、乌鸡氨基酸液600mL、绿枣蜜341.6mL、其余为水；每25mL三七乌鸡营养液中分子式为C