专利名称:一种冬枣鹅的制作方法中国的饮食文化,可谓风靡世界,作为一种大众的食品,深受世界各国的欢迎,其加工方法也多种多样,如炸鹅、烤鹅、烧鹅等,味道各有千秋,然而,纵观各种鹅的加工方法, 其主要原料为鹅,再辅以一定调料,加工而成,在人们口味日求变化的今天,特别是在人们追求荤素搭配的今天,这种传统的加工工艺,恐怕越来越不受大众的欢迎。
本发明的目的就是针对上述情况提供一种荤素结合的冬枣鹅。本发明的另一个目的就是提供一种冬枣鹅的制作方法。冬枣鹅所需原料为新鲜活鹅和新鲜冬枣,两者的重量比为20 :5。所述一种冬枣鹅的加工工艺如下(1)宰杀新鲜活鹅,在70°C水温中去毛,除去内脏,制得净膛鹅。(2)把净膛鹅放入100-160°C的高温油锅中油炸2分钟定型。(3)把定型后的鹅放在卤汤中煮4小时,煮的温度为60-85°C。一种冬枣鹅的加工工艺如下(1)宰杀新鲜活鹅,在70℃水温中去毛,除去内脏,制得净膛鹅。(2)把净膛鹅放入100-160℃的高温油锅中油炸2分钟定型。(3)把定型后的鹅放在卤汤中煮4小时,煮的温度为60-85℃。
一种冬枣鹅制作方法
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