一种魔芋保健点心及其制备方法 【技术领域】 [0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种魔芋保健点心及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。 [0002]迄今为止，涉及使用魔芋为主要原料制作保健食品所申请的众多的专利中，包括如下“具有预防糖尿病的功能食品及制备方法(申请号:CN 201310602559.7)”，“魔芋保健食品(申请号=CN 9410775.1)，魔芋保健营养食品及其制作方法(申请号:CN94113198.X)和魔芋保健食品及其制作方法(申请号:CN93115661.0)等。这些传统的魔芋保健食品以魔芋为主要原料，有些添加1-2种保健功能食料，如木耳、人参等。本发明以魔芋粉为主要原料，添加3种以上营养食材，包括富“晒”元素的葛根粉、含有大量膳食纤维的红薯粉和生津清热、健脾益气的藕粉。研制出一种营养丰富、保健功能多效、老少皆宜的食品，符合快速经济发展时代人们对于营养健康的需求，具有广阔的市场前景。
[0003]本发明提供一种魔芋保健点心及其制备方法。本发明的目的是采用以下技术方案实现。
[0004]一种具有保健功能的魔芋点心，其特征在于，它是按照如下重量组份的成分制成:魔芋粉20-40份，糯米粉10-30份，葛根粉10-20份，藕粉10-20份，红薯粉10-20份，改性淀粉10-12.5份。
[0005]一种魔芋保健点心的制备方法，其特征在于操作步骤如下:
(O称取魔芋粉20-40份，糯米粉10-30份，葛根粉10-20份，藕粉10-20份，红薯粉10-20份，改性淀粉10-12.5份，搅拌混合均匀，备用；
(2)称取高麦芽糖浆40-60份，加入130-160份沸水中充分溶解，当水与高麦芽糖浆的混合溶液温度达到为65°C _75°C时，将其倒入步骤(I)制备的混合粉料中，充分搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸10-20分钟即熟；
(3)称取高麦芽糖浆40-60份，加热到70°C_80°C，加入到步骤(2)蒸熟的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C ；
(4)称取植物油6-10份，加入到步骤(3)制备的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C,即成外表皮；
(5)馅料的制备:制作不同口味的馅料，包括蜂蜜馅、水果馅、桂花馅、南瓜馅、山楂馅坐■
寸，
(6)将步骤(4)制备的外表皮冷却到35°C-45°C时，包馅成型；
(7)将成型好的点心外皮均匀裹上一层薄的熟制的米粉，充氮包装，阴凉干燥处贮藏。
[0006]本发明的有益效果为:本发明以魔芋粉、糯米粉、葛根粉、藕粉和红薯粉为主要原料构成点心的外表皮。魔芋粉中含有多种氨基酸和微量元素，其主要成分魔芋葡甘聚糖为植物膳食纤维，具有降低胆固醇、预防高血压、糖尿病等功效；葛根粉含十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛根粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌功效；藕粉易于消化，具有生津清热、健脾益气、养胃滋阴、养血止血之功效；红薯粉含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，提高身体免疫力。综合以上四样保健食材，可以起到保健功能多效，营养丰富的作用。
[0007]本发明制备方法技术简单易操作；原料来源广泛，属可再生资源；制备成本低，制作过程无环境污染。
[0008]本发明的魔芋保健点心，营养丰富、保健功能多效、携带方便，开袋即食，口感细腻，柔绵韧性十足，符合快速经济发展时代人们对于营养健康的需求，具有广阔的市场前旦
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[0009]结合具体实施例对本发明做进一步的阐述。
[0010]一种魔芋保健点心的制备方法，其特征在于，操作步骤如下:
实施例1:
(1)称取魔芋粉250克，水磨糯米粉250克，葛根粉100克，藕粉100克，红薯粉200克，木薯改性淀粉100克，搅拌混合均匀，备用；
(2)称取高麦芽糖浆600克，加入1500克沸水中充分溶解，当水与高麦芽糖浆的混合溶液温度达到为70°C时，将其倒入步骤(I)制备的混合粉料中，充分搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸20分钟即熟；
(3)称取高麦芽糖浆500克，加热到75°C，加入到步骤(2)蒸熟的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C ；
(4)称取植物油70克，加入到步骤(3)制备的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C,即成外表皮；
(5)馅料的制备:配制各种不同口味的馅料，包括蜂蜜馅料、水果馅料、桂花馅料、南瓜馅料、山楂馅料；
(6)将步骤(4)制备的外表皮冷却到35°C时，包馅成型；
(7)将成型好的点心外皮均匀裹上一层薄的熟制米粉，充氮包装，阴凉干燥处贮藏。
[0011]实施例2:
(1)称取魔芋粉300克，水磨糯米粉200克，葛根粉200克，藕粉100克，红薯粉100克，木薯改性淀粉100克，搅拌混合均匀，备用；
(2)称取高麦芽糖浆500克，加入1600克沸水中充分溶解，当水与高麦芽糖浆的混合溶液温度达到为70°C时，将其倒入步骤(I)制备的混合粉料中，充分搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸15分钟即熟；
(3)称取高麦芽糖浆500克，加热到75°C，加入到步骤(2)蒸熟的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C ；
(4)称取植物油80克，加入到步骤(3)制备的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C,即成外表皮；
(5)馅料的制备:配制各种不同口味的馅料，包括蜂蜜馅料、水果馅料、桂花馅料、南瓜馅料、山楂馅料；
(6)将步骤(4)制备的外表皮冷却到37°C时，包馅成型；
(7)将成型好的点心外皮均匀裹上一层薄的熟制米粉，充氮包装，阴凉干燥处贮藏。
[0012]实施例3:
(1)称取魔芋粉350克，水磨糯米粉200克，葛根粉150克，藕粉100克，红薯粉100克，木薯改性淀粉100克，搅拌混合均匀，备用；
(2)称取高麦芽糖浆600克，加入1600克沸水中充分溶解，当水与高麦芽糖浆的混合溶液温度达到为70°C时，将其倒入步骤(I)制备的混合粉料中，充分搅拌均匀，放入蒸锅中，蒸20分钟即熟；
(3)称取高麦芽糖浆600克，加热到70°C，加入到步骤(2)蒸熟的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C ；
(4)称取植物油90克，加入到步骤(3)制备的面皮中，搅拌均匀，搅拌过程控制面皮温度不低于70°C,即成外表皮；
(5)馅料的制备:配制各种不同口味的馅料，包括蜂蜜馅料、水果馅料、桂花馅料、南瓜馅料、山楂馅料；
(6)将步骤(4)制备的外表皮冷却到38°C时，包馅成型；
(7)将成型好的点心外皮均匀裹上一层薄的熟制米粉，充氮包装，阴凉干燥处贮藏。
[0013]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化，皆应属本发明的涵盖范围。