一种鱼鳞加工方法

赵高成

2001年2月7日

2000年8月18日

2000年8月18日

赵高成

A23L1/325GK1282534SQ0011311

鱼鳞 加工

1.一种鱼鳞加工方法，其特征在于a取生鱼鳞，用清水漂洗净后，在20℃-30℃的温度下烘干，得到干鱼鳞；b将干鱼鳞、鸡蛋、面粉按60-70∶35-45∶230-270的比例均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用50℃-70℃的温度加温4-5分钟；然后在混合物中加少量冷开水定型，再用80℃-90℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料冷却至50℃后，再裹上适量面粉放入油锅中炸至酥脆后取出2.一种鱼鳞加工方法，其特征在于a取生鱼鳞，用清水漂洗净后，在20℃-30℃的温度下烘干，得到干鱼鳞；b将干鱼鳞、鸡蛋、面粉按60-70∶35-45∶80-120的比例均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用80℃-120℃的温度加温7-8分钟；然后在混合物中加少量冷开水定型，再用80℃-120℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料烘干后，碾成粉末

本发明涉及一种鱼鳞加工方法鱼鳞富含多种矿物质和蛋白质，其中钙、磷含量很高，尤其是鱼鳞中含有较多的卵磷酸和多种不饱和脂肪酸，对人体的健康极为有利但是现阶段开发鱼制食品时，鱼鳞都是作为废弃物被仍掉，使鱼鳞这一宝贵的食品原料没有得到有效利用，造成了浪费究其原因，主要是人们习惯思维中的鱼鳞不可食的传统观念根深蒂固，所以没有在这个领域进行研究，也没有形成对鱼鳞的加工技术本发明的目的是提供一种鱼鳞加工方法以弥补现有技术之不足，这种加工方法能把鱼鳞加工成口感鲜美、营养丰富的健康食品本发明的目的是这样实现的一种鱼鳞加工方法，其特征在于a取生鱼鳞，用清水漂洗净后，在20℃-30℃的温度下烘干，得到干鱼鳞；b将干鱼鳞、鸡蛋、面粉按60-70∶35-45∶230-270的比例均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用50℃-70℃的温度加温4-5分钟；然后在混合物中加少量冷开水定型，再用80℃-90℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料冷却至50℃后，再裹上适量面粉放入油锅中炸至酥脆后取出在本发明的发明构思下，还有另一种技术方案a取生鱼鳞，用清水漂洗净后，在20℃-30℃的温度下烘干，得到干鱼鳞；b将干鱼鳞、鸡蛋、面粉按60-70∶35-45∶80-120的比例均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用80℃-120℃的温度加温7-8分钟；然后在混合物中加少量冷开水定型，再用80℃-120℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料烘干后，碾成粉末本申请人由于对鱼鳞的物质结构进行了研究分析，并对鱼鳞的加工技术进行了反复多次试验，能够对鱼鳞这一宝贵的食品原料加以利用，使之成为安全、经济、健康、美味的食品下面通过实施例对本发明作进一步描述；实施例1a．取生鱼鳞10kg，用清水漂洗净后，在30℃的温度下烘干，得到干鱼鳞3kg，b．将3kg干鱼鳞、2．25kg鸡蛋、13．5kg面粉均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用70℃的温度加温5分钟；然后在混合物中加1kg冷开水定型，再用80℃-90℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c．将熟料冷却至50℃后，再裹上0．5kg面粉放入油锅中炸至酥脆后取出实施例2a取生鱼鳞10kg，用清水漂洗净后，在20℃的温度下烘干，得到干鱼鳞3kg；b将3kg干鱼鳞、1．85kg鸡蛋、11．5kg面粉均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用60℃的温度加温4分钟；然后在混合物中加0．8kg冷开水定型，再用90℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料冷却至50℃后，再裹上0．7kg面粉放入油锅中炸至酥脆后取出实施例3a取生鱼鳞10kg，用清水漂洗净后，在25℃的温度下烘干，得到干鱼鳞3kg；b将3kg干鱼鳞、1．5kg鸡蛋、9．85kg面粉均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用50℃的温度加温5分钟；然后在混合物中加0．6kg冷开水定型，再用90℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料冷却至50℃后，再裹上0．6kg面粉放入油锅中炸至酥脆后取出实施例4a取生鱼鳞10kg，用清水漂洗净后，在20℃的温度下烘干，得到干鱼鳞3kg；b将3kg干鱼鳞、2．25kg鸡蛋、6kg面粉均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用80℃的温度加温7分钟；然后在混合物中加1kg冷开水定型，再用80℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料烘干后，碾成粉末粉末中加入所需的各种调料，即可食用实施例5a取生鱼鳞10kg，用清水漂洗净后，在25℃的温度下烘干，得到干鱼鳞3kg；b将3kg干鱼鳞、1．85鸡蛋、4．6kg面粉均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用100℃的温度加温8分钟；然后在混合物中加0．8冷开水定型，再用100℃的温度蒸2-3分钟；即成熟料；c将熟料烘干后，碾成粉末实施例6a取生鱼鳞10kg，用清水漂洗净后，在30℃的温度下烘干，得到干鱼鳞3kg；b将干鱼鳞3kg、鸡蛋1．5kg、面粉3．4kg均匀混合搅拌，再将混合物放在密闭容器内用120℃的温度加温7分钟；然后在混合物中加0．9kg冷开水定型，再用120℃的温度蒸2分钟；即成熟料；c将熟料烘干后，碾成粉末在上述实施例中，由于鱼鳞受高温会卷曲，为了造型美观，所以要加入少量冷开水，让鱼鳞伸展