专利名称：一种绞股蓝菜的加工方法绞股蓝，别名七叶胆、五叶参、七叶参、小苦药、公罗锅底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，是一种野生中药原料，广泛生长在我国广西、广东、云南、海南等地。据中医介绍，绞股蓝具有以下功效(I)降血压，降血脂，降血糖、抗动脉硬化，抑制血栓形成，治疗心血管疾病；安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能；(3)活化人体正常细胞，减肥胖、健脾肾，解疲劳，有镇静、催眠，治疗偏头痛；(4)抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞，增强人体血液中 淋巴细胞的活性，增强人体的免疫功能；(5)消除激素的副作用，即人体日常生活中摄入激素或化学后物所积淀的毒素，调节人体内分泌，消除亚健康状况；(6)抗炎，抗肠、胃溃疡和肿疡，绞股蓝所含有皂甙总有人参的4倍之多，它具有人参的作用，还有人参所没有的作用——清热解毒。绞股蓝清苦但有甘醇的回味，并具山野的清香，自然清新，可直接取绞股蓝，用开水冲泡直接饮用或酌加冰糖、蜂蜜饮用；也可作为蔬菜食用或用来与其他食材一起烹饪，如与排骨，猪脚炖煮等。但现有绞股蓝的利用多是作为中药原料、保健品的主要成分或是制成茶叶、茶饮料等，而将其当作一种蔬菜来利用的仍为少数，因此，绞股蓝作为蔬菜所具有的天然、新鲜、营养价值及其功效未能得到充分的发挥。这可能是由于缺乏有效的对绞股蓝菜的保鲜及加工方法有关。传统的蔬菜保鲜加工，往往是通过喷洒化学性的防腐性溶液，如苯甲酸钠、异抗坏血酸、柠檬酸等，这些都含有对人体健康不利的因素。为提高种植绞股蓝作为蔬菜的经济效益与推广绞股蓝蔬菜的种植，本发明提出一种绞股蓝菜的加工方法。
本发明目的在于针对上述不足，提供一种绞股蓝菜的加工方法。为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是一种绞股蓝菜的加工方法，是将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品或将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料；所述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品按如下步骤进行 (1)将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净，置于设有防光照射的储藏室内，保证储藏室通风良好，使洗净后的绞股蓝菜表面水分自然散发； (2)对表面水分自然蒸发后的绞股蓝菜进行整理，将菜叶向上、茎在下统一摆放，送入包装车间，按每500g绞股蓝菜为一袋，装进食品包装薄膜袋中，并在袋中加入生物活性脱毒保鲜剂，封装，制成规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品，然后再按照5袋为一小件，10袋为一中件，20袋为一大件的规格，装入纸箱中，即可； 所述将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料包括如下步骤(1)将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净； (2)将清洗干净后的绞股蓝菜在IOCTC下汽蒸2-5分钟，进行烘干，制得绞股蓝蔬菜干品;
(3)将绞股蓝菜干品与田七花、桂花按照以下质量分数混合绞股蓝菜干品88-92%、田七花4-6%、桂花4-6%，制得混合物料，然后再按照混合物料与纯净水I :25-35的比例，加入纯净水后以微火慢煮28-35分钟；
(4)微火慢煮完毕，经沉淀，过滤，分离，制得澄清提取液；
(5)在所得澄清提取液中按照如下质量分数配比，加入山梨酸钾及抗坏血酸澄清提取液99. 98%-99. 99%、山梨酸钾O. 005%-0. 012%、抗坏血酸O. 005%-0. 015%,然后混合均匀，再经过过滤，即制得绞股蓝蔬菜饮料。上述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤(2)中，所使用的生物活性脱毒保鲜剂为颗粒形的生物活性脱毒保鲜剂，其用量为每袋规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品中加入一小袋规格为2-3g/小袋的颗粒形的生物活性脱毒保鲜剂。上述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤中，用于放置绞股蓝菜的储藏室、用于绞股蓝菜包装的包装车间在绞股蓝菜进入前的3-4小时，需先经浓度为35-45mg/m3的臭氧进行熏蒸灭菌2_3小时，然后用空气调节器将储藏室及包装车间的异味及残余的臭氧去除。上述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤中，用于包装绞股蓝菜的所有器具需用浓度为O. 5%的漂白粉或2%-5%的漂白粉溶液浸溃后再用清水冲洗干净，晾干备用。上述将新鲜绞股蓝菜经保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品的步骤中，包装车间的操作环境条件为湿度85%-90%，温度-5°c -40°c。本发明相对于现有技术的有益效果如下本发明所述绞股蓝菜的加工方法是一种针对将绞股蓝作为蔬菜食用时的加工方法，丰富了传统上多是将绞股蓝作为茶、中药等来使用的用途，提高绞股蓝及其作为蔬菜食用时的附加值，本发明的加工方法具有如下的优
(1)本发明在对绞股蓝菜进行保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品过程中，使用了生物活性脱毒保鲜剂替代传统的化学性防腐性溶液对蔬菜进行保鲜，所使用的上述保鲜剂含无机矿物质，其有类似于永久磁铁性、吸铁石成分，含有对人体健康有利的锌、锡、锶、溴等微量元素以及稀土元素和稀有元素，可通过其具有的良好吸附作用、溶解矿物质功能和生物活性，使绞股蓝所含有的丰富水份形成共振，将植物的水分子链打开，从而达到可供给保鲜的绞股蓝菜所缺少的矿物质、微量元素和稀土元素，保持绞股蓝菜从田间生长期中，长时间靠土壤来供给的能量，在被采摘后转向保鲜、储存过程中得到生物体所需要的最佳营养平衡，健康自然存活，且可延长2— 3个月不变质，不腐烂，既保留绞股蓝菜原有的甘苦口感及药效价值，还可解决绞股蓝作为蔬菜的保鲜难题，同时提高其附加值，还避免了使用化学性保鲜剂给人体带来的危害；
(2)将绞股蓝菜经加工制成绞股蓝蔬菜饮料，可提高绞股蓝菜的附加值，充分利用绞股蓝的天然营养价值，采用本发明方法制备得到的绞股蓝蔬菜饮料可克服原有绞股蓝茶所存在的不足，同时配合田七花、桂花，可增强其镇静安神，抗炎镇痛，降血压、疏肝理气、散瘀止痛、安定神经等功效，同时此绞股蓝蔬菜饮料还具有入口甘甜、清新自然、口感极佳的特点，是一种纯天然的营养健康饮品。

(O用于放置绞股蓝菜的储藏室、用于绞股蓝菜包装的包装车间的准备在绞股蓝菜进入前的3小时，先经浓度为40mg/m3的臭氧进行熏蒸灭菌2小时，然后用空气调节器将储藏室及包装车间的异味及残余的臭氧去除；控制包装车间湿度在85%-90%范围，温度-5。。-15。。；
(2)用于包装绞股蓝菜的所有器具的准备用浓度为O.5%的漂白粉溶液浸溃后再用清水冲洗干净，晾干备用；
(3)原料准备将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净，置于设有防光照射的储藏室内，保证储藏室通风良好，使洗净后的绞股蓝菜表面水分自然散发；
(4)整理、封装对表面水分自然蒸发后的绞股蓝菜进行整理，将菜叶向上，茎在下统一摆放，送入包装车间，按每500g绞股蓝菜为一袋，装进食品包装薄膜袋中，并在袋中加入生物活性脱毒保鲜剂，封装，制成规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品；
(5)包装按照5袋为一小件，10袋为一中件，20袋为一大件的规格，将步骤(4)制得的规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品装入纸箱中。本实施例所加入生物活性脱毒保鲜剂为颗粒形的普斯利通纳米生物活性脱毒保鲜剂，其用量为每500g绞股蓝菜中加入一小袋规格为3g/小袋的颗粒形的普斯利通纳米生物活性脱毒保鲜剂。实施例2采用本发明加工方法，将新鲜绞股蓝菜按照以下步骤，制备袋装绞股蓝蔬菜产品
(O用于放置绞股蓝菜的储藏室、用于绞股蓝菜包装的包装车间的准备在绞股蓝菜进入前的4小时，需先经浓度为45mg/m3的臭氧进行熏蒸灭菌3小时，然后用空气调节器将储藏室及包装车间的异味及残余的臭氧去除；控制包装车间湿度在85%-90%，温度IO0C -250C ；
(2)用于包装绞股蓝菜的所有器具的准备用浓度为5%的漂白粉溶液浸溃后再用清水冲洗干净，晾干备用；
(3)原料准备将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净，置于设有防光照射的储藏室内，保证储藏室通风良好，使洗净后的绞股蓝菜表面水分自然散发；
(4)整理、封装对表面水分自然蒸发后的绞股蓝菜进行整理，将菜叶向上，茎在下统一摆放，送入包装车间，按每500g绞股蓝菜为一袋，装进食品包装薄膜袋中，并在袋中加入生物活性脱毒保鲜剂，封装，制成规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品；(5)包装按照5袋为一小件，10袋为一中件，20袋为一大件的规格，将步骤(4)制得的规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品装入纸箱中。本实施例所加入生物活性脱毒保鲜剂为颗粒形的普斯利通纳米生物活性脱毒保鲜剂，其用量为每500g绞股蓝菜中加入规格为2g/小袋的颗粒形的普斯利通纳米生物活性脱毒保鲜剂。实施例3采用本发明加工方法，将新鲜绞股蓝菜按照以下步骤，制备袋装绞股蓝蔬菜产品
(O用于放置绞股蓝菜的储藏室、用于绞股蓝菜包装的包装车间的准备在绞股蓝菜进入前的4小时，需先经浓度为35mg/m3的臭氧进行熏蒸灭菌3小时，然后用空气调节器将储藏室及包装车间的异味及残余的臭氧去除；控制包装车间湿度在85%-90%，温度20 0C -40 0C ；
(2)用于包装绞股蓝菜的所有器具的准备用浓度为2%的漂白粉溶液浸溃后再用清水冲洗干净，晾干备用；
(3)原料准备将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净，置于设有防光照射的储藏室内，保证储藏室通风良好，使洗净后的绞股蓝菜表面水分自然散发；
(4)整理、封装对表面水分自然蒸发后的绞股蓝菜进行整理，将菜叶向上，茎在下统一摆放，送入包装车间，按每500g绞股蓝菜为一袋，装进食品包装薄膜袋中，并在袋中加入生物活性脱毒保鲜剂，封装，制成规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品；
(5)包装按照5袋为一小件，10袋为一中件，20袋为一大件的规格，将步骤(4)制得的规格为500g/袋的袋装绞股蓝蔬菜产品装入纸箱中。
本实施例所加入生物活性脱毒保鲜剂为颗粒形的普斯利通纳米生物活性脱毒保鲜剂，其用量为每500g绞股蓝菜中加入规格为3g/小袋的颗粒形的普斯利通纳米生物活性脱毒保鲜剂。实施例4采用本发明加工方法，按照如下步骤将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料
(1)将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净；
(2)将清洗干净后的绞股蓝菜在100°C下汽蒸4分钟，进行烘干，制得绞股蓝菜干品；
(3)将绞股蓝菜干品与田七花、桂花按照以下质量分数混合绞股蓝菜干品90%、田七花5%、桂花5%，制得混合物料，然后再按照混合物料与纯净水I :30的比例，加入纯净水后以微火慢煮30分钟；
(4)微火慢煮完毕，经沉淀，过滤，分离，制得澄清提取液；
(5)在所得澄清提取液中按照如下质量分数配比，加入山梨酸钾及抗坏血酸澄清提取液99. 98%、山梨酸钾O. 01%、抗坏血酸O. 01%,然后混合均匀，再经过过滤，即制得绞股蓝蔬菜饮料。实施例5采用本发明加工方法，按照如下步骤将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料
(1)将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净；
(2)将清洗干净后的绞股蓝菜在100°C下汽蒸5分钟，进行烘干，制得绞股蓝菜干品；(3)将绞股蓝菜干品与田七花、桂花按照以下质量分数混合绞股蓝蔬菜干品88%、田七花6%、桂花6%，制得混合物料，然后再按照混合物料与纯净水I :25的比例，加入纯净水后以微火慢煮28分钟；
(4)微火慢煮完毕，经沉淀，过滤，分离，制得澄清提取液；
(5)在所得澄清提取液中按照如下质量分数配比，加入山梨酸钾及抗坏血酸澄清提取液99. 98%、山梨酸钾O. 05%、抗坏血酸O. 015%，然后混合均匀，再经过过滤，即制得绞股蓝蔬菜饮料。实施例6采用本发明加工方法，按照如下步骤将新鲜绞股蓝菜加工成绞股蓝蔬菜饮料
(1)将田间采摘的新鲜绞股蓝菜进行精选，去除烂叶、杂质，然后用清水清洗干净；
(2)将清洗干净后的绞股蓝菜在100°C下汽蒸2分钟，进行烘干，制得绞股蓝菜干品；
(3)将绞股蓝菜干品与田七花、桂花按照以下质量分数混合绞股蓝菜干品92%、田七花4%、桂花4%，制得混合物料，然后再按照混合物料与纯净水I :35的比例，加入纯净水后以微火慢煮35分钟；
(4)微火慢煮完毕，经沉淀，过滤，分离，制得澄清提取液；
(5)在所得澄清提取液中按照如下质量分数配比，加入山梨酸钾及抗坏血酸澄清提取液99. 99%、山梨酸钾O. 005%、抗坏血酸O. 005%,然后混合均匀，再经过过滤，即制得绞股蓝蔬菜饮料。


本发明公开了一种绞股蓝菜的加工方法。本发明的绞股蓝菜的加工方法是将新鲜绞股蓝菜经精选、清洗、入袋，然后按每500克绞股蓝菜与一袋规格为2-3克/小袋的颗粒形生物活性脱毒保鲜剂共同封装，保鲜加工成袋装绞股蓝蔬菜产品；或将新鲜绞股蓝菜经精选、汽蒸烘干、干品与田七花、桂花和纯净水共同煎煮，再经沉淀，过滤，分离，获得澄清提取液，最后在澄清提取液加入山梨酸钾、抗坏血酸，加工成绞股蓝蔬菜饮料。本发明所述的绞股蓝菜的加工方法，可有效保留绞股蓝原有的甘苦口感及药效价值，还可解决绞股蓝作为蔬菜时的保鲜难题，同时提高其附加值，利于提高种植绞股蓝的经济效益，推广绞股蓝的种植。