专利名称：一种去除燕窝中亚硝酸盐的加工方法燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。燕窝主要产地东起菲律宾西至緬甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。由于燕子喜欢在环境幽暗、闷热而湿润的屋内或山洞筑巢。人工所筑的小屋，由厚实密闭的墙体构成，仅在侧壁上开有一窄口，以便于燕子进出；在屋内地上挖有水池，并在地上铺设有湿泥或燕粪等；在这种特定的条件环境中，硝酸盐经细菌或酶与燕屋或燕洞里的氨气与水分发生转化而构成亚硝酸盐，附着在燕窝外表上；或燕窝停留在屋内或洞里的日子越长，亚硝酸盐的含量就越高。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入 0.3 0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。但是2011年中国食品安全部门对燕窝进行专项抽检，使血燕成了社会关注的新闻热点，先是查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率高达100%，接着，血燕的身份和来源也遭到了质疑，市场上的血燕下架停售。而其它燕窝或未使用正确的方法加工，均含有一定量的亚硝酸盐。由于现有方法加工的燕窝绝大多数含有亚硝酸盐，加之消费者不舍倒弃用于泡发燕窝的水，认为其同样含有利物质而直接炖煮。其实这是一个很大的误区，将严重危及健康。目前为去除燕窝中含有亚硝酸盐，有以下几种方法:将燕窝浸于臭氧水浓度为IOppm的高浓度臭氧水中清洗5-10分钟，视燕窝自身含亚硝酸盐的量来适度调整清洗时间，实际实验证明燕窝经过臭氧水处理后亚硝酸盐的含量可以降到30mg/kg，低于食品限量标准。特别注明:所使用的臭氧水一定是由纯氧气源(或白带制氧机)产生的臭氧所生成的臭氧水才有效果，因为采用空气源的的臭氧发生器通过高频高压放电会生成氮氧化物，氮氧化物与水结合在一定条件下会生成亚硝酸盐，所以一定要采有纯氧气源产生的臭氧气体混合生成的高浓度臭氧水才有效。但这种方法需借助特定的设备较为复杂，且实际达到的效果并不彻底仍含有一定数量的亚硝酸盐。在专利申请号为200910035895.1，一种脱除燕窝中亚硝酸盐的方法的文献中提到:一种脱除燕窝中亚硝酸盐的方法，其特征在于按照下述步骤进行:燕窝于水中超声处理10 30min,水洗3次后置于臭氧发生器中，以水为介质臭氧处理60 120min,自然晾干即可。其中所述的超声处理的超声功率为50 2500W，超声频率20 50kHz。利用该超声技术和臭氧技术组合脱除燕窝中的亚硝 酸盐，使燕窝中亚硝酸盐含量降低到30mg/kg以下，同时可保持燕窝盏型和颜色不变。但仍需投入设备，对于精通消费者来言几乎很难通过这种方法有效脱除亚硝酸盐，而对于燕窝生产厂商来言，本身也是一种不经济的方法。
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种有效的物理去除亚硝酸盐的方法。本发明是通过如下方式实现的:一种去除燕窝中亚硝酸盐的加工方法，其特征在于:该加工方法如下:A.首先采用活性滤料将水进行充分净化；B.将燕窝原料置于上述A步骤已净化的水中，充分浸泡20 30min ;去除粗毛；自然风干；C.将B步骤所风干的燕窝第二次放置A步骤已净化的水中浸泡20 30min ;去除细毛及微小杂质；自然风干；D.将C步骤所风干的燕窝第三次放置A步骤已净化的水中浸泡20 30min ;自然风干。本发明优点:1.不添加任何化学药品，不会产生任何有害残留；2.方法简单，亚硝酸盐去除效果异常明显；3.无需配备专门设备，非常便捷。:一种去除燕窝中亚硝酸盐的加工方法，首先采用活性滤料将水进行充分净化，所述的活性滤料是由硅、铝、氧三种原子构成的三维空间体，由于三价铝离子占据硅原子的位子，晶体总正电荷低于氧的总负电荷；因此活性滤料带有负电，并呈强极性和高酸性，晶体内有很强的库仑场，对极性小分子有非常强的吸附作用，对有机物中含有极性集团和含有可极化集团的分子也有很强的吸附性，可有效去除水中氟、砷、硫、磷、铁、猛、重金属、氨氮、三氯甲烷、卤乙酸、苯胺、挥发酚、降低硬度、浊度、色度等；将燕窝原料置于按经活性滤料处理后得到的净化水中，充分浸泡20 30min ;去除粗毛；自然风干；第二次放置经活性滤料处理后得到的净化水中浸泡20 30min ;去除细毛及微小杂质；自然风干；第三次放置经活性滤料处理后得到的净化水中浸泡20 30min ；自然风干。由于亚硝酸盐本身易溶于水，通过本发明简单的方法可有效去除燕窝中亚硝酸盐，《食品中净化物限量B2762-2005》规定了大米亚硝酸盐的限量目标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg,蛋类为5mg/kg,其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。而通过本发明的方法,食品中的亚硝酸盐 测出含量几乎为零，完全可避免给消费者造成的健康危害。
本发明公开了一种去除燕窝中亚硝酸盐的加工方法，首先采用活性滤料将水进行充分净化；将燕窝原料置于已净化的水中，充分浸泡并风干，如此反复三次。本发明方法简单，燕窝中的亚硝酸盐去除效果明显，不会产生有害残留；且无需配备专门设备，非常便捷。