海水豆馅、海水豆包及其制备方法 【技术领域】，尤其涉及海水豆包馅、豆包及其制备方法。 [0002]豆包作为中国的传统食物，深受人们的喜爱。豆包是以各种豆类为馅儿的，例如，红豆包是以蒸煮后成泥状的红豆泥做馅儿的，具备了豆类含有的丰富的营养成分。传统的豆包，尤其红豆包，为了提高豆包的口感，人们分别从面皮和豆馅儿两方面进行。 [0003]在豆馅儿方面，通过蒸煮制备方法及添加各类调味剂方面入手，提高豆馅儿口感。但是，添加调味剂后人们摄入的调味剂增加，对身体健康存在一定的隐患。尤其是现在普遍存在的现象是，在馅儿中添加糖，以增加甜度和口感。但是，由于这种豆馅儿中糖分含量高，使得糖尿病患者不能食用。在面皮方面，人们通过在面粉中添加面碱、酵母粉等，使得蒸制得到的豆包的面皮松软。但是人们都忽略了一点，就是面皮的量与豆馅儿的用量之间的配比，两者的配比对口感的影响亦是不能忽略的。

[0004]针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供海水豆馅、海水豆包及其制备方法，解决现有豆焰普遍加入调味剂，对身体健康带来一定的隐患的技术问题。
[0005]为了达到上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]海水豆馅，由包括豆子和水的原料制成，所述水的用量为至少将豆子完全浸泡，其中，所述水为海水和矿泉水的混合物。
[0007]进一步优选的技术方案是，所述豆子和水的质量比为1: 2?5。
[0008]较佳地，所述豆子和水的质量比为1: 2?3。
[0009]优选地，所述豆子和水的质量比为1: 2.5。
[0010]进一步地，所述海水和矿泉水的质量比为1: 3?8。较佳地，所述海水和矿泉水的质量比为1: 4?6。优选地，所述海水和矿泉水的质量比为1: 5。
[0011]进一步地，所述海水为经过滤净化处理后的天然海水。
[0012]进一步地，所述豆子为红豆、豇豆或者绿豆。
[0013]本发明的海水豆馅的制备方法，是通过以下步骤实现的:
[0014]步骤一、称取豆子和水，称取的水的用量为至少将豆子完全浸泡，其中，所述水为海水和矿泉水的混合物；
[0015]步骤二、将豆子清洗干净后，倒入水中浸泡；然后将豆子和水一起加热至沸腾，之后焖煮60?150min，停止加热，继续焖20?60min ;然后将豆子携出，捣碎，瞭干，得海水豆馅。
[0016]进一步地，步骤二中将豆子清洗干净后，倒入水中浸泡100?150min。优选地，浸泡 120min。
[0017]进一步地，步骤二中焖煮90min。
[0018]进一步地，步骤二中继续焖30min。
[0019]海水豆包，由本发明的海水豆馅和包裹在海水豆馅外面的发面皮蒸制而成。
[0020]进一步地，所述海水豆焰和所述发面皮的质量比为50g: 60g?90g。优选地，所述海水豆馅和所述发面皮的质量比为50g: 75go
[0021]海水豆包的制备方法如下:按所述海水豆馅和所述发面皮的质量比为50g:60g?90g比例，将发面团分为多个60g?90g的小发面团，并擀成发面皮；然后将50g海水豆馅放在发面团上，并将海水豆馅包裹，得生豆包；再将生豆包入蒸锅蒸制，取出晾凉即可。发面团的制备采用现有制备方法即可。
[0022]具体地，所述发面团可以采用如下制备方法得到:按面粉、矿泉水与酵母粉的质量比依次为5: I: 0.05的比例，称取面粉、矿泉水和酵母粉；然后将面粉、矿泉水和酵母粉混合揉匀后醒发4小时，得到发面团。
[0023]本发明的海水豆馅采用矿泉水和海水对豆子进行浸泡和蒸煮，将海水中富含的钾、钠、钙、镁、碘等矿物质和多种微量元素溶入豆馅中，使得豆馅具有预防癌症、美白护肤，降低血脂，降低血压，提高免疫力的作用，清热解毒，补虚消肿等作用。口感细腻柔和爽口 ；保水性好，制作为豆包后，豆馅儿不会变硬变色变质等。另外，蒸煮过程中，不添加其他添加剂，豆馅的成分全部是天然物质，对人们的身体没有任何的健康隐患。尤其适宜肾性水肿患者食用。再者，豆馅中不添加糖，亦适合糖尿病人食用。且制备方法简单。
[0024]本发明的海水豆包兼具了豆馅的预防癌症、美白护肤，降低血脂，降低血压，提高免疫力的作用，清热解毒，补虚消肿等作用；以及口感细腻柔和爽口的优点。进一步地，控制发面皮和豆馅儿的用量比例，使得面皮与豆馅儿的比例恰到好处，口感更加地细腻柔和爽
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[0025]本发明摒弃了现有豆馅的传统制作工艺(通过添加各种添加剂调节口感)，得到的海水豆包的营养价值远远高于传统豆包制品，是养生的首选产品，而且价格低廉。


[0026]下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0027]实施例1
[0028]海水豆馅，由包括红豆和水的原料制成，所述水的用量为至少将红豆完全浸泡，但是从节约用水的角度出发，将所述红豆和水的质量比控制为1: 2?5;所述水为海水和矿泉水的混合物，控制海水和矿泉水的质量比控制在1: 3?8的范围即可。所述海水为经过滤净化处理后除去不可食用的杂质后的天然海水。
[0029]所述红豆是经过挑拣去杂、去坏豆后得到的品质好的红豆。
[0030]本发明实施例1的海水豆馅的制备方法，如下:
[0031 ] 步骤一、按上述质量比称取红豆、海水和矿泉水。
[0032] 步骤二、将红豆清洗清洗干净后，倒入水中浸泡100?150min ;然后将红豆和水一起加热至沸腾，之后焖煮60?150min，停止加热，继续焖20?60min ;然后将红豆携出，捣碎，晾干，得海水豆馅。
[0033]实施例2
[0034]海水豆馅，由包括红豆和水的原料制成，所述红豆和水的质量比控制为1: 2?3 ;所述水为海水和矿泉水的混合物，控制海水和矿泉水的质量比控制在1: 4?6的范围即可。所述海水为经过滤净化处理后除去不可食用的杂质后的天然海水。
[0035]所述红豆是经过挑拣去杂、去坏豆后得到的品质好的红豆。
[0036]本发明实施例2的海水豆馅的制备方法，如下:
[0037]步骤一、按上述质量比称取红豆、海水和矿泉水。
[0038]步骤二、将红豆清洗清洗干净后，倒入水中浸泡120min ;然后将红豆和水一起加热至沸腾，之后焖煮90min，停止加热，继续焖30min ;然后将红豆捞出，捣碎，晾干，得海水豆馅。
[0039]实施例3
[0040]海水豆馅，由包括红豆和水的原料制成，所述红豆和水的质量比控制为1: 2.5;所述水为海水和矿泉水的混合物，控制海水和矿泉水的质量比控制为1: 5即可。所述海水为经过滤净化处理后除去不可食用的杂质后的天然海水。
[0041 ] 所述红豆是经过挑拣去杂、去坏豆后得到的品质好的红豆。
[0042]本发明实施例3的海水豆馅的制备方法，如下:
[0043]步骤一、按上述质量比称取红豆、海水和矿泉水。
[0044]步骤二、将红豆清洗清洗干净后，倒入水中浸泡120min ;然后将红豆和水一起加热至沸腾，之后焖煮90min，停止加热，继续焖30min ;然后将红豆捞出，捣碎，晾干，得海水豆馅。
[0045]实施例4
[0046]海水豆包，由本发明的实施例1至实施例3记载的海水豆馅和包裹在海水豆馅外面的发面皮蒸制而成。其中，所述海水豆馅和所述发面皮的质量比为50g: 60g?90g。
[0047]海水豆包的制备方法如下:按所述海水豆馅和所述发面皮的质量比为50g:60g?90g比例，将发面团分为多个60g?90g的小发面团，然后将每个小发面团擀成发面皮；然后将50g海水豆馅放在发面团上，并将海水豆馅包裹，得生豆包；再将生豆包入蒸锅蒸制，取出晾凉即可。发面团的制备采用现有制备方法即可。
[0048]实施例5
[0049]海水豆包，由本发明的实施例1至实施例3记载的海水豆馅和包裹在海水豆馅外面的发面皮蒸制而成。其中，所述海水豆馅和所述发面皮的质量比为50g: 75go
[0050]海水豆包的制备方法如下:按所述海水豆馅和所述发面皮的质量比为50g:60g?90g比例，将发面团分为多个75g的小发面团，然后将每个小发面团擀成发面皮；然后将50g海水豆馅放在发面团上，并将海水豆馅包裹，得生豆包；再将生豆包入蒸锅蒸制，取出晾凉即可。发面团的制备采用现有制备方法即可。
[0051]实施例6
[0052]一种具体的发面团的制备方法，如下:按面粉、矿泉水与酵母粉的质量比依次为5:1: 0.05的比例，称取面粉、矿泉水和酵母粉；然后将面粉、矿泉水和酵母粉混合揉匀后醒发4小时，得到发面团。
[0053]本发明的海水豆馅中采用的豆子不限于上述实施例中的红豆，其他目前可以用来作豆馅的豆子，都可以应用于本发明。例如，豇豆或者绿豆等。
[0054]以上所述，仅为本发明的，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。