专利名称：：提供减少的咸味的电解质掺和物的制作方法：：本发明涉及电解质掺和物和包含该电解质掺和物的饮料组合物。特别地，本发明涉及与含有电解质的一般再水合产品相比较，由于减少的盐度而具有改善的味道的再水合产品，例如粉末和饮料(例如运动饮料)。背景产生多种制剂的饮料是长久以来已知的。改善的和新的制剂希望实现所需营养特征、风味、贮存期限及其他目标。再水合产品例如饮料、用于重构为饮料的粉末、片剂、凝胶、咀嚼物或其他形式，可以与体力活动例如锻炼结合使用，以补充在活动过程中丧失的流体和电解质，以及提供另外的能量。例如，再水合饮料一般包含至少水和电解质，并且一般还包含碳水化合物。通常包括在此类饮料中的电解质是氯化钠、柠檬酸钠和磷酸一钾。再水合产品一般由于电解质的存在而提供咸味，然而，并非所有消费者都喜欢尝到咸味的产品，并且可能因此不消费足够量的产品以实现再水合。因此希望提供包含电解质的产品，其未尝到咸味或具有最低限度的咸味，以评价更大的产品消费和所得到的再水合。本发明的目的是提供电解质掺和物，其提供具有低相关咸味的用于再水合的电解质。本发明的进一步目的是提供再水合/运动饮料，其含有此类电解质掺和物，具有很少的咸味或无咸味。由于下述公开内容和示例性实施方案的描述，本发明的这些及其他目的、特征和优点或本发明的特定实施方案对于本领域技术人员将是显而易见的。概述本发明可以以多种示例性和非限制性形式体现。特别地，这个概述仅预期举例说明本发明的多个实施方案并且不对本发明的范围强加限制。依照一个方面，提供包含乳酸钠和氯化钾的电解质掺和物。掺和物任选是用于重构成饮料的粉末。在另一个方面，提供包含水以及乳酸钠和氯化钾的电解质掺和物的饮料，其中所述饮料包含零卡路里。在进一步方面，提供包含乳酸钠、葡萄糖酸钾和氯化钙的电解质掺和物，例如以用于重构为饮料的粉末形式。备选地，电解质掺和物作为饮料产品提供。在另外一个方面，提供包含水、至少一种甜味剂、至少一种酸和电解质掺和物的再水合饮料，所述电解质掺和物包含氯化钠、乳酸钠以及氯化钾、柠檬酸钾和磷酸一钾中的至少一种。在根据本发明的饮料产品的特定实施方案中，饮料产品进一步包含至少一种碳水化合物。碳水化合物可以以0-10%碳水化合物的量存在，例如0%、3%、4%或6%。优选地，碳水化合物是麦芽糖糊精、异麦芽酮糖、甘油(例如通常称为丙三醇)和右旋糖中的至少一4种。饮料产品的实施方案可以进一步包含至少一种甜味剂，其也可以充当或不充当碳水化合物。至少一种甜味剂任选是蔗糖、异麦芽酮糖、莱苞迪甙A或其组合。在另一个方面，提供包含水，以O重量％_10重量％的量存在的至少一种甜味剂，以O重量％-1重量％的量存在的至少一种酸，以及电解质掺和物的饮料，所述电解质掺和物包含氯化钠、氧化镁、乳酸钙以及氯化钾、柠檬酸钾、磷酸一钾、乳酸钠和氯化钙中的至少一种。电解质掺和物提供50-250mg钠/份、20-350mg钾/份、10_250mg氯/份、10_50mg镁/份和10_50mg丐/份。本领域技术人员应当理解，考虑到本文公开的电解质掺和物和饮料产品的特定示例性实施方案的下述描述的利益，本发明的至少特定实施方案具有适合于提供希望的味道概况、营养特征等的改善或备选的制剂。由于示例性实施方案的下述描述，本发明的这些及其他方面、特征和优点或本发明的特定实施方案将由本领域技术人员进一步理解。实施方案的详述应当理解依照本公开内容的电解质掺和物、饮料及其他饮料产品可以具有众多不同特定制剂或构成中的任何。依照本公开内容的组合物的制剂可以改变至一定程度，取决于此类因素如产品的预期销售区域、它的所需营养特征、风味概况等。例如，电解质掺和物的形式改变；本发明电解质掺和物的实施方案可以以干粉、片剂、咀嚼物(例如糖果咀嚼物、胶质咀嚼物等)、凝胶、浓缩弹丸、即饮饮料、浓缩饮料或糖浆剂、条、基于乳或水果的奶昔(shake)或慕斯(smoothie)、或用于食用的任何其他形式来提供。将进一步的成分加入特定实施方案的制剂中是一般的选项，包括下文描述的任何制剂。可以加入另外(即更多和/或其他)的甜味剂，调味料、维生素、着色剂、水果制品、促味剂、掩蔽剂等、和/或风味增强剂一般可以加入任何此类制剂中，以改变味道、口感、营养特征等。基于本文提供的指导，配制此类其他产品将充分在配制食物产品领域的技术人员的能力内；此类产品同样由本发明的范围覆盖。在本发明的特定实施方案中，提供电解质掺和物，其可以以众多不同的可食产品而采用，例如粉末、片剂、凝胶、浓缩弹丸(shots)、饮料组合物、零食条或膳食替代条、糖果、奶昔、慕斯、补充物或其他食物。电解质一般包括在可食产品中以替代在体力活动过程中丧失的元素，从而改善健康和耐疲劳度表现。根据本发明的实施方案的电解质掺和物包含钠、钾、氯、钙和镁。在一个实施方案中，电解质掺和物基本上由电解质盐组成，例如乳酸钠、葡萄糖酸钾、氯化钙(无水)、氯化钾、柠檬酸钾、氯化钠、硫酸氢钠、磷酸一钾、乳酸钙、氧化镁及其组合。在备选实施方案中，电解质掺和物包含与碳水化合物组合的电解质盐，所述碳水化合物例如麦芽糖糊精、异麦芽酮糖、右旋糖、蔗糖、甘油及其组合。一般而言，依照本公开内容的再水合产品一般包含至少水和电解质。任选的另外成分包括碳水化合物、甜味剂、酸化剂和调味料。类似地，依照本公开内容的再水合/运动饮料一般包含至少水、电解质、酸化剂、甜味剂和调味料，以及一般还包括一种或多种碳水化合物。有利地，本发明的实施方案提供组合物例如电解质掺和物和再水合饮料组合物，其中电解质提供低咸味的组合物。发现电解质的特定组合可以提供适量电解质用于再水合，而不赋予显著的咸味，如通过受过训练的感觉专家小组测定的。本发明的实施方案提供显示出比通过备选电解质盐提供的含有相同量电解质的组合物更少咸味的组合物。不希望受理论束缚，认为品尝化合物的速度与化合物的大小成反比，从而更大的化合物例如乳酸钠需要比更小的化合物例如氯化钠更多的时间与味蕾接触，以记录味道。然而，为了通过产品中的化合物提供预定量的电解质，例如钠，在产品中需要按重量计更大量的具有大分子量的化合物。一般地，产品中的成分浓度越高，成分将越多地影响产品的味道，因此例如大量尝到更少咸味(salty-tasting)的化合物可以事实上提供与更少量的尝到更多咸味的化合物相似程度的盐度。因此，令人惊讶的是本发明的电解质掺和物能够提供50mg-220mg钠、20mg-350mg钾和80mg-350mg氯的所需电解质量，同时对产品提供低咸味。在本发明的特定实施方案中，当溶解于水中时，如通过受过训练的感觉专家小组使用0-15的量表测定的，电解质掺和物提供小于5.O、或小于4.5、或小于4.O、或小于3.5、或小于3.O、或小于2.5、或小于2.4、或小于2.3、或小于2.2、或小于2.I、或小于2.O、或小于I.9、或小于I.8、或小于I.7、或小于I.6、或小于I.5、或小于I.4、或小于I.3、或小于I.2、或小于I.I、或小于1.0的咸味，其中在水中的O.70重量百分比氯化钠溶液等于15的咸味，并且水(即已实施反渗透的水)等于O的咸味。在特定实施方案中，电解质掺和物包括用于提供钠(Na)的电解质来源。钠可以通过钠的化合物提供，例如氯化钠、乳酸钠、柠檬酸三钠、葡萄糖酸钠、磷酸一钠、磷酸二钠、磷酸三钠、焦磷酸四钠、硫酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢钠或其组合。在一个实施方案中，钠通过乳酸钠提供，其是按重量计约20.5%钠。在另一个实施方案中，钠通过氯化钠提供，其是按重量计约39.4%钠。在进一步的实施方案中，钠通过硫酸氢钠提供，其是按重量计约19.2%钠。硫酸氢钠的使用可以希望用于在其中还需要酸化剂的应用，因为硫酸氢钠充当钠源和酸化齐U。此外，硫酸氢钠具有高PKa值，从而需要更少的酸以使含有硫酸氢钠的组合物的pH低于比含有具有更低PKa值的酸。在另外一个实施方案中，钠通过葡萄糖酸钠提供，其是按重量计约10.5%钠。在选择的饮料实施方案中，钠的量是最终产品的按重量计约O.03%-按重量计约O.06%。对于饮料，在特定实施方案中，钠以50-250毫克(mg)/份、或50_220mg/份，例如约IlOmg或约200mg的量提供。每份包含例如120毫升、或240ml、或500ml、或591ml。其他量也可以是有用的，取决于应用及其他因素。在特定实施方案中，电解质掺和物包括用于提供钾(K)的电解质来源。钾可以通过钾的化合物提供，例如氯化钾、柠檬酸钾、葡萄糖酸钾、磷酸一钾、磷酸二钾、磷酸三钾、焦磷酸四钾、硫酸钾、乙酸钾、碳酸氢钾、溴化钾或其组合。在一个实施方案中，钾通过乳酸钾提供，其是按重量计约52.5%钾。在另一个实施方案中，钾通过葡萄糖酸钾提供，其是按重量计约16.7%钾。在另外一个实施方案中，钾通过磷酸一钾提供，其是按重量计约28.7%钾。在此类实施方案中，磷酸一钾包含按饮料组合物的重量计大致约O.0435%。在进一步的实施方案中，钾通过氯化钾提供，其是按重量计约52.5%钾。在再进一步的实施方案中，钾通过柠檬酸钾提供，其是按重量计约38.3%钾。在运动饮料的一个实施方案中，钾离子通过磷酸一钾提供。在进一步的实施方案中，钾离子通过氯化钾提供。在另外一个实施方案中，钾离子通过磷酸一钾、氯化钾和柠檬酸钾中的至少一种提供。在选择的饮料实施方案中,钾的量是最终产品的按重量计约O.005%-按重量计约O.03%。对于饮料，在特定实施方案中，钾以20-110毫克/份、或20-350毫克/份，例如约30mg、或约90mg或约250mg的量提供。每份包含例如120毫升、或240ml、或500ml、或591ml。其他量也可以是有用的，取决于应用及其他因素。在特定实施方案中，电解质掺和物包括用于提供氯(Cl)的电解质来源。氯可以通过氯的化合物提供，例如六水氯化镁、氯化钾、氯化钠、无水氯化钙或其组合。在一个实施方案中，氯通过氯化钾提供，其是按重量计约47.5%氯。在另一个实施方案中，氯通过氯化钠提供，其是按重量计约60.6%氯。在进一步的实施方案中，氯通过氯化钙(无水)提供，其是按重量计约63.9%氯。在选择的饮料实施方案中，氯的量是最终产品的按重量计约O.03%_按重量计约0.06%。对于饮料，在特定实施方案中，氯以80-350毫克/份、或10-250mg氯/份，例如约90mg或约225mg或约300mg的量提供。每份包含例如120毫升、或240ml、或500ml、或591ml。其他量也可以是有用的，取决于应用及其他因素。在特定实施方案中，电解质掺和物包括用于提供钙(Ca)的电解质来源。钙可以通过钙的化合物提供，例如无水氯化钙、乙酸钙、氯化钙、柠檬酸钙、D-葡萄糖酸钙、乳酸钙、乙酰丙酸钙、二碱式磷酸钙。在一个实施方案中，钙通过无水氯化钙提供，其是按重量计约36.1%钙。在选择的饮料实施方案中，钙的量是最终产品的按重量计约O.01%-按重量计约O.03%。对于饮料，在特定实施方案中，钙以10-50毫克/份，例如约25mg或约50mg的量提供。每份包含例如120毫升、或240ml、或500ml、或591ml。其他量也可以是有用的，取决于应用及其他因素。在特定实施方案中，电解质掺和物包括用于提供镁(Mg)的电解质来源。镁可以通过镁的化合物提供，例如氧化镁、氯化镁、碳酸镁和硫酸镁或其组合。在一个实施方案中，钙通过无水氯化钙提供，其是按重量计约36.1%钙。在选择的饮料实施方案中，镁的量是最终产品的按重量计约O.01%_按重量计约O.03%。对于饮料，在特定实施方案中，镁以10-50毫克/份，例如约15mg或约30mg的量提供。每份包含例如120毫升、或240ml、或500ml、或591ml。其他量也可以是有用的，取决于应用及其他因素。在特定实施方案中，饮料可以含有按重量计约O.03%-按重量计约O.06%的钠、按重量计约O.005%-约O.04%的钾、按重量计约O.01%-约O.02%的镁、按重量计约O.001%-约O.003%的钙、按重量计约O.02%-约O.03%的氯。其他量或组合也可以是有用的。如本文使用的，“味道”指饮料组合物的甜-酸涩-咸品质的平衡的总体感受，包括甜味-酸涩味-盐度风味感受的组合，风味感受的暂时效应，即开始和持续时间，异杂味(off-taste)例如苦味和金属味，残留感受(回味)和触觉例如主体和厚度。如本文使用的，术语“淡味”指低回味，即组合物的任何味道的残留感受，例如至少咸的残留味感受。相应地，其中惨入电解质惨和物的基质决定应选择何种特定的化合物，以提供最佳味道。对于其中电解质掺和物包括在再水合饮料(其包含至少一种甜味剂和至少一种酸化剂)中的实施方案，例如，电解质将选择为平衡其他成分的甜味和酸涩味。这与仅包括水和电解质掺和物的饮料产品形成对比，其中尝到最少咸味的电解质掺和物是理想的，为饮料产品提供干净的味道或淡味。在提供包装的即饮饮料的实施方案中，饮料组合物可以与液体例如水预混合。在特定实施方案中，即饮饮料包含饮料总重量约80-99重量百分比(重量％)的液体。除非另CN102917606A书明说5/28页有说明，否则所有重量百分比都基于即饮饮料的总重量。在进一步的实施方案中，饮料组合物可以包装为食用组合物或浓缩剂，例如干混合物(例如粉末)、片剂、或浓缩液体，用于以后用一种或多种液体重构以形成饮料。浓缩的组合物可以与用于制备饮料组合物的说明书结合。在另一个实施方案中，浓缩饮料可以包装为与液体一起消费的凝胶、胶囊或片剂。当以这些形式提供时，饮料组合物可以包含与液体量一起混合或消费的指令，所述液体量等于约80-99重量％的包装的饮料组合物。根据不同实施方案的饮料组合物包含一种或多种电解质来源。饮料可以是再水合饮料且进一步包括碳水化合物、食用酸、染色剂、调味剂、维生素、功能成分及其组合。可以适合于依照本公开内容的至少特定制剂的示例性调味料包括水果调味料、柑橘调味料、辛辣调味料及其他。需要时可以加入防腐剂，取决于其他成分、生产技术、所需贮存期限等。考虑到本公开内容的利益，另外和备选的合适成分将由本领域技术人员认识到。用起始体积的水制备所考虑的浓缩饮料的至少特定示例性实施方案，向所述水中加入另外的成分。通过将进一步体积的水加入浓缩剂中，可以由浓缩饮料形成足额的饮料组合物。一般地，例如通过将约I份浓缩剂与约3-约7份水组合，可以由浓缩剂制备足额饮料。在特定示例性实施方案中，通过将I份浓缩剂与5份水组合来制备足额饮料。在特定示例性实施方案中，用于形成足额饮料的另外的水是碳酸水。在特定其他实施方案中，直接制备足额饮料，而无需形成浓缩剂和后续稀释。水是本文公开的饮料产品中的基础成分，一般是剩余成分在其中溶解、乳化、悬浮或分散的媒介物或主要液体部分。纯净水可以用于制造本文公开的饮料的特定实施方案中，并且可以采用标准饮料品质的水，以便不会不利地影响饮料味道、气味或外观。水一般将是澄清，无色，不含令人不快的矿物质、味道和气味，不含有机物质，在碱度中很低且基于在生产饮料时可应用的工业和国家标准具有可接受的微生物品质。在特定一般实施方案中，水以按饮料的重量计约80%-约99.9%的水平存在。在至少特定示例性实施方案中，在本文公开的饮料和浓缩剂中使用的水是“处理水”，其指在例如用钙的任选补充前已经处理以减少水的溶解固体总量的水，如美国专利号7，052，725中公开的。生产处理水的方法是本领域普通技术人员已知的，并且尤其包括去离子化、蒸馏、过滤和反渗透(“r-o”)。术语“处理水”、“纯净水”、“去离子水”、“蒸馏水”、和“r-o水”应理解为在本说明书中一般是同义的，指基本上所有矿物质含量已从其中去除的水,一般含有至多约500ppm溶解固体总量，例如250ppm溶解固体总量。非矿物质营养化合物例如维生素可以加入饮料产品中。非矿物质营养补充成分的例子是本领域普通技术人员已知的，并且包括例如抗氧化剂和维生素，包括维生素A、D、E(生育酚)、C(抗坏血酸XB1(硫胺素)、B2(核黄素)、B6、B12和K，尼克酸，叶酸，生物素及其组合。任选的非矿物质营养补充物一般以在良好制造实践下一般公认的量存在。示例性量是约1%-约100%RDV，其中此类RDV是确定的。在特定示例性实施方案中，当确定时，非矿物质营养补充成分以约5%-约20%RDV的量存在。在本文公开的饮料产品中使用的酸可以发挥几种功能中的任何一种或多种，包括例如提供抗氧化剂活性、对饮料的味道给予酸涩味、增强适口性、增加口渴猝灭效应、修饰甜味且通过提供微生物稳定性来充当弱防腐剂。可以使用任何合适的食用酸化剂，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、抗坏血酸、乳酸、甲酸、延胡索酸、葡萄糖酸、琥珀酸、马来酸、硫8酸氢钠和/或肥酸。酸可以例如以溶液形式和足以提供饮料的所需PH的量使用。一般地，例如酸化剂的一种或多种酸以共同按饮料的重量计约O.01%-约I.0%、例如按饮料的重量计O.05%-约O.5%、例如按饮料的重量计O.1%-0.25%的量使用，取决于使用的酸化剂、所需pH、使用的其他成分等。如本文使用的，“全卡路里”饮料制剂是用营养甜味剂完全增甜的饮料制剂。术语“营养甜味剂”一般指以通常使用量提供显著卡路里含量的甜味剂，例如超过约5卡路里/8盎司份饮料。在本发明的特定实施方案中，营养甜味剂包括一种或多种碳水化合物，其以0-10%碳水化合物例如0%、3%、4%或6%的量存在。优选地，碳水化合物是麦芽糖糊精、异麦芽酮糖、蔗糖、甘油和右旋糖中的至少一种。当包括甘油时，它以0-5重量百分比，例如1%或2%甘油的量存在。如本文使用的，“有效甜味剂”意指至少是糖两倍甜的甜味剂，即在重量基础上需要至多一半重量的糖以实现等价甜味的甜味剂。例如，有效甜味剂可能需要小于一半重量的糖，以在用糖变甜至10度白利糖度水平的饮料中实现等价甜味。有效甜味剂包括营养(例如罗汉果浓缩果汁)和非营养甜味剂(例如一般的罗汉果粉末)。此外，有效甜味剂包括天然有效甜味剂(例如甜菊醇糖苷、罗汉果等)和人工有效甜味剂(例如纽甜等)。然而，对于本文公开的天然饮料产品，仅采用天然有效甜味剂。关于特定有效甜味剂的通常公认的效力图包括例如，环磧酸盐是糖的30倍甜甜菊苷是着的1_-2S0倍甜乙隱舒泛-K是糖的2_倍甜罗汉果苷N是糖的1_-3_倍對茱苞迪甙A是糖的150-3_倍舞阿斯巴蕾是糖的2_倍甜糖精是糖雨300倍甜新樣皮苷二氬查耳酮是糖的300倍甜蔗糖素是疆的6_倍傭紐蕾是鑛的8,000倍甜如本文使用的，“非营养甜味剂”是以通常使用的量不提供显著卡路里含量的那种，即赋予小于5卡路里/8盎司份饮料的那种，以实现糖的10白利糖度的甜味当量。如本文使用的，“减少卡路里的饮料”意指与全卡路里形式一般为先前商品化的全全卡路里形式相比较，具有每8盎司份饮料的卡路里中的至少25%减少的饮料。如本文使用的，“低卡路里饮料”具有小于40卡路里/8盎司份饮料。根据本申请的饮料产品的实施方案包含小于40卡路里/240ml饮料产品。如本文使用的，“零卡路里”或“低糖(diet)”意指具有小于5卡路里/份，例如对于饮料每8盎司。本文公开的饮料产品的天然实施方案是天然的，因为它们不含有任何人工或合成9物(包括不管来源的任何着色添加剂)，其通常不预期在食物中。因此，如本文使用的，“天然”饮料组合物依照下述指导进行定义关于天然成分的原材料在自然界中存在或起源。可以采用涉及发酵和酶的生物学合成，但不利用由化学试剂的合成。人工色素、防腐剂和香料不视为天然成分。成分可以通过特定专门技术进行加工或纯化，包括至少物理过程、发酵和酶解。合适的过程和纯化技术包括至少吸收、吸附、凝聚、离心、切碎、蒸煮(烘焙、油煎、煮沸、烘烧)、冷却、切割、色谱法、包被、结晶、消化、干燥(喷雾、冷冻干燥、真空)、蒸发、蒸馏、电泳、乳化、装入胶囊、萃取、挤出、过滤、发酵、研磨、输注、浸离、微生物(粗制凝乳酶、酶)、混合、剥离、渗滤、致冷/冷冻、挤压、浸溃、洗涤、加热、混合、离子交换、冻干、渗透、沉淀、盐析、升华、超声波处理、浓缩、絮凝、匀浆化、重构、酶解(使用在自然界中发现的酶)。加工助剂(目前定义为用作制造助剂的物质，以增强食物组分的吸引力或效用，包括澄清剂、催化剂、絮凝剂、过滤助剂和结晶抑制剂等，参见21CFR§170.3(o)(24))视为偶然添加剂，并且如果适当去除，则可以使用。适合于在本文公开的饮料的多个实施方案中使用的甜味剂包括营养和非营养、天然和人工或合成甜味剂。合适的甜味剂和甜味剂的组合选择用于所需营养特征、功能特征、关于饮料的味道概况、口感和其他器官感觉因素。适合于至少特定示例性实施方案的非营养人工甜味剂包括例如基于肽的甜味剂例如阿斯巴甜、纽甜和阿力甜，和基于非肽的甜味剂，例如糖精钠、糖精钙、乙酰舒泛(包括但不限于乙酰氨基磺酸钾)、环氨酸盐(包括但不限于环氨酸钠和/或环氨酸钙)、新橙皮苷二氢查耳酮和蔗糖素。阿力甜对于已知它在其中形成沉淀物的含焦糖饮料可能是较不希望的。在特定示例性实施方案中，饮料产品采用单独或与其他甜味剂组合的阿斯巴甜作为甜味剂。在特定示例性实施方案中，甜味剂包含阿斯巴甜和乙酰氨基磺酸钾。适合于至少特定示例性实施方案的其他非营养甜味剂包括例如山梨糖醇，甘露醇，木糖醇，甘草苷，新橙皮苷二氢查耳酮，D-塔格糖，赤藓醇，间-赤藓醇，甘露醇，麦芽糖，乳糖，果寡糖，罗汉果粉末，甜菊醇糖苷，例如莱苞迪甙，例如莱苞迪甙Α、甜菊苷等，木糖，阿拉伯糖，异麦芽，拉克替醇，麦芽糖醇，海藻糖和核糖，和蛋白质甜味剂例如monatin、奇异果甜蛋白(thaumatin)、甜蛋白(monellin)、甜味蛋白(brazzein)、L-丙氨酸和甘氨酸相关化合物和其中任何的混合物。如下文进一步讨论的罗汉果、甜菊醇糖苷例如莱苞迪甙例如莱苞迪甙A、甜菊苷等和相关化合物，是天然非营养有效甜味剂。考虑到本公开内容的利益，选择合适的非营养甜味剂(例如单独或与营养甜味剂组合的非营养甜味剂之一或组合)用于本文公开的饮料产品的特定实施方案，在本领域技术人员的能力内。在本文公开的饮料的至少特定示例性实施方案中，甜味剂组分可以包括营养、天然结晶或液体甜味剂，例如蔗糖、液体蔗糖、果糖、液体果糖、葡萄糖、液体葡萄糖、明串珠菌二糖、海藻糖、半乳糖、异麦芽酮糖、右旋糖、麦芽糖糊精、玉米糖浆固体、葡寡糖、来自天然来源例如苹果、菊苣、蜂蜜等的葡萄糖-果糖糖浆，例如高果糖玉米糖浆、转化糖，枫糖浆，枫糖，蜂蜜、红糖糖蜜例如蔗糖蜜例如一号糖蜜、二号糖蜜、赤糖糊和甜菜糖蜜、高粱糖浆和/或其他。此类甜味剂以按饮料的重量计约O.1%-约10%，例如按重量计约1%-约4%的量存在，取决于关于饮料的所需甜味水平。为了实现所需饮料均匀度、质地和味道，在本文公开的天然饮料产品的特定示例性实施方案中，可以使用如通常在饮料工业中采用的标准化液体糖。一般地，此类标准化甜味剂不含痕量非糖固体，其可以不利地影响饮料的风味、颜色或稠度。甜味剂是适合于消费和在饮料中使用的食用消费品。“食用消费品”意指用于人或动物消费的食物或饮料，或食物或饮料的成分。此处和权利要求中使用的甜味剂或甜味剂可以是营养或非营养、天然或合成饮料成分或添加剂(或其混合物)，其为饮料提供甜味，即通过味觉察觉为甜的。调味剂和甜味剂的感受可以在一定程度上依赖于元素的相互关系。风味和甜味还可以分别被感受，即风味和甜味感受可以是彼此依赖和彼此不依赖的。例如，当使用大量调味剂时，小量甜味剂可以容易地察觉且反之亦然。因此，在调味剂和甜味剂之间的口和嗅觉相互作用可以涉及元素的相互关系。非营养、高效甜味剂一般以毫克/液体盎司饮料的水平采用，根据其变甜能力、饮料待在其中销售的国家的任何适用的管理规定、饮料的所需甜味水平等。在饮料产品的特定实施方案中采用的高效甜味剂以O重量百分比-O.04重量百分比的量存在。考虑到本公开内容的利益，选择合适的另外或备选甜味剂用于在本文公开的饮料产品的多个实施方案中使用，将在本领域技术人员的能力内。如上所述，本文公开的饮料的至少特定示例性实施方案采用甜菊醇糖苷，例如莱苞迪甙例如莱苞迪甙A、莱苞迪甙D、甜菊苷等或相关化合物或其中任何的混合物用于甜化。这些化合物可以通过萃取等从甜叶菊植物中获得。甜叶菊(例如甜菊(Steviarebaudianabertoni))是尝到甜味的植物。叶含有天然甜味二職糖苷的复杂混合物。甜菊醇糖苷，例如莱苞迪甙例如莱苞迪甙A、甜菊苷等是促成甜味的甜叶菊组分。一般地，发现这些化合物包括甜菊苷(4-13%干重)，甜菊双糖苷(痕量)，莱苞迪甙包括莱苞迪甙A(2-4%)、莱苞迪甙B(痕量)、莱苞迪甙C(1-2%)、莱苞迪甙D(痕量)和莱苞迪甙E(痕量)，和杜尔可苷A(O.4-0.7%)ο下述非甜味组成成分也已在甜叶菊植物的叶中得到鉴定劳丹烧(Iabdane)、二萜、三萜、固醇、黄酮类、挥发油组成成分、颜料、树胶和无机物质。具有多种不同拼写和读法且在此处在一些情况下缩写为LHG的甜味剂罗汉果，可以得自植物葫芦科、JolIifieae族、赤瓞亚族、罗汉果属的果实。LHG通常得自下述属/物种S.grosvenorii、翅子罗汉果(S.siamensis)、S.silomaradjae>锡金罗汉果(S.sikkimensis)、S.africana、无鱗罗汉果(S.borneensis)、和台湾罗汉果(S.taiwaniana)。合适的果实包括罗汉果(S.grosvenorii)属/物种的那种,其通常称为罗汉果果实。LHG含有三萜糖苷或罗汉果苷，其组成成分可以用作LHG甜味剂。罗汉果是有效甜味剂，其可以作为天然营养或天然非营养甜味剂提供。例如，罗汉果浓缩果汁可以是营养甜味剂，并且罗汉果粉末可以是非营养甜味剂。罗汉果可以作为果汁或浓缩果汁、粉末等使用。优选地，LHG果汁含有至少约O.1%，例如O.1%-约15%罗汉果苷，优选罗汉果苷V、罗汉果苷IV、(11-含氧-罗汉果苷V)、赛门苷及其混合物。LHG可以例如如美国专利号5，411，755中讨论的产生。来自其他水果、蔬菜或植物的甜味剂也可以在公开饮料的至少特定示例性实施方案中用作天然或加工的甜味剂或甜味增强剂。防腐剂可以用于本文公开的饮料的至少特定实施方案中。即，至少特定示例性实施方案含有任选的溶解的防腐系统。具有低于4的pH的溶液且尤其是低于3的那些一般是“miCTostable”，即它们抵抗微生物的生长，并且因此适合于在消费前的更长期贮存，而无需进一步的防腐剂。然而，需要时，可以使用另外的防腐系统。如果使用防腐系统，则它可以在生产过程中的任何合适时间加入饮料产品中，例如在一些情况下在甜味剂添加前。如此处使用的，术语“防腐系统”或“防腐剂”包括批准用于在食物和饮料组合物中使用的所有合适的防腐剂，包括但不限于，此类已知化学防腐剂如苯甲酸，苯甲酸盐，例如苯甲酸钠、钙和钾，山梨酸盐例如山梨酸钠、钙和钾，柠檬酸盐例如柠檬酸钠和柠檬酸钾，多聚磷酸盐例如六偏磷酸钠(SHMP)，二甲基二碳酸盐及其混合物，和抗氧化剂例如抗坏血酸，EDTA,BHA,BHT、TBHQ,EMIQ,脱氢乙酸，乙氧喹，对羟基苯甲酸庚酯及其组合。防腐剂可以以不超过在适用的法规下要求的最大限度水平的量使用。使用的防腐剂水平一般根据计划的最终产品PH，以及特定饮料制剂的微生物腐败可能性的评价加以调整。采用的最大限度水平一般是按饮料的重量计约O.05%。考虑到本公开内容的利益，选择合适的防腐剂或防腐剂的组合用于根据本公开内容的饮料，将在本领域技术人员的能力内。在本发明的特定实施方案中，苯甲酸或其盐(苯甲酸盐)可以用作饮料产品中的防腐剂。适合于本文公开的饮料产品的至少特定示例性实施方案的饮料防腐的其他方法包括例如无菌包装和/或热处理和/或热加工步骤，例如热灌装和隧道巴氏消毒法。此类步骤可以用于减少在饮料产品中生长的酵母、霉菌和微生物。例如给予Braun等人的美国专利号4，830，862公开在水果果汁饮料的产生中巴氏消毒法的使用和在碳酸饮料中合适防腐剂的使用。给予Kastin的美国专利号4，925，686公开热巴氏消毒的可冷冻水果果汁组合物，其含有苯甲酸钠和山梨酸钾。一般而言，热处理包括一般使用高温短时间例如约190°F共10秒的热灌装方法，一般使用更低温度更长时间例如约160°F共10-15分钟的隧道巴氏消毒方法，和一般在升高的压力下即在超过I个大气压的压力下使用例如约250°F共3-5分钟的曲颈炉方法。本文公开的饮料产品任选含有香料组合物，例如天然和合成水果香料、植物香料、其他香料及其混合物。在本发明的实施方案中，香料以O重量百分比-O.4重量百分比的量存在。如此处使用的，术语“水果香料”一般指衍生自种子植物的食用繁殖部分的那些香料。包括的是其中糖浆与种子相关的那些，例如香蕉、番茄、越桔等，和具有小的肉质浆果的那些。在本文中使用的术语浆果包括聚合果，即非“真正的”浆果，但通常公认为浆果的那种。在术语“水果香料”内还包括的是衍生自天然来源制备为刺激水果香料的合成制备的香料。合适的水果或浆果来源的例子包括整个浆果或其部分、浆果汁、浓缩浆果汁、浆果果泥及其掺和物、干燥的浆果粉末、干燥的浆果汁粉末等。示例性水果香料包括柑橘香料，例如橙、柠檬、酸橙和葡萄柚，以及此类香料如苹果、葡萄、樱桃和菠萝香料等，及其混合物。在特定示例性实施方案中，浓缩饮料和饮料包含水果香料组分，例如浓缩果汁或果汁。如此处使用的，术语“植物香料”指衍生自除果实外的植物部分的香料。像这样,植物香料可以包括衍生自坚果、树皮、根和叶的香精油和萃取物的那些香料。在术语“植物香料”内还包括的是制备为刺激衍生自天然来源的植物香料的合成制备的香料。此类香料的例子包括可乐香料、茶香料等及其混合物。香料组分可以进一步包含多种上述香料的掺和物。用于对本发明的饮料赋予风味特征的香料组分的特定量取决于选择的香料、所需风味印象和香料组分的形式。考虑到本公开内容的利益，本领域技术人员能够容易地测定用于实现所需风味印象的任何特定香料组分的量。适合于在本文公开的饮料产品的至少特定示例性实施方案中使用的其他调味料包括例如辛辣调味料，例如桂皮、丁香、肉桂、胡椒、生姜、香草辛辣调味料、小豆蘧、芫荽、根汁汽水、檫木、人参及其他。考虑到本公开内容的利益，适合于在至少特定示例性实施方案中使用的众多另外和备选的调味料对于本领域技术人员将是显而易见的。调味料可以以萃取物、含油树脂、浓缩果汁、灌注器的基底的形式或本领域已知的其他形式。在至少特定示例性实施方案中，此类辛辣或其他香料补足果汁或果汁组合的那种。—种或多种调味料可以以乳状液的形式使用。可以通过将一些或所有调味料混合在一起，任选连同饮料的其他成分和乳化剂一起，制备调味料乳状液。乳化剂可以与调味料一起加入或在调味料混合在一起后加入。在特定示例性实施方案中，乳化剂是水溶性的。示例性合适的乳化剂包括阿拉伯树胶、变性淀粉、羧甲基纤维素、黄蓍胶、印度树胶及其他合适的树胶。考虑到本公开内容的利益，另外的合适乳化剂对于饮料配制领域的技术人员将是显而易见的。在示例性实施方案中的乳化剂包含大于约3%的调味料和乳化剂的混合物。在特定示例性实施方案中，乳化剂是约5%_约30%的混合物。本文公开的浓缩饮料和饮料可以含有另外的成分，一般包括通常在饮料制剂中发现的那些中的任何。这些另外的成分例如一般可以加入稳定的浓缩饮料中。此类另外的成分的例子包括但不限于咖啡因、焦糖及其他染色剂或染料、止泡剂、树胶、乳化剂、茶固体和云状组分。实施例实施例I多种钠化合物进行味道测试，以测定含有500mg钠/240ml水的溶液中的盐度水平。化合物以比较盐度的次序进行排序。结果在下表I中提供，并且乳酸钠提供最少咸味。这些钠化合物的咸味强度存在一般趋势，其中盐度程度与化合物大小是反相关的，然而，存在例外。例如，具有142g/mol分子量的磷酸二钠排序为比更大的化合物葡萄糖酸钠更不咸，所述葡萄糖酸钠具有219.5g/mol的分子量。表I.钠化合物溶液的比较盐度。名称化学式MW(g/mol)%NaWt(以g表示)=500mgNa/240raI盐度排序(1=最少)氯化钠NaCI58.539.41.276乳酸钠CH3CHOHCOONa112.020.S2.44I柠檬酸三钠C6H5Na307258.026.71.872葡萄糖酸钠C6Hl!Na07219.510.54.764嶙酸一钠NaH2P04120.019.12.625磷酸二钠Na2HP04142.032.31.553硫酸氢钠NaHS04120.019.22.6071I.硫酸氢钠排序为7是由于强酸味,而不是由于强咸味。实施例2多种钾化合物进行味道测试，以测定含有500mg钾/240ml水的溶液中的盐度水平。化合物以比较盐度的次序进行排序。结果在下表2中提供，并且葡萄糖酸钾提供最少咸味。类似于钠化合物，钾化合物显示出与化合物大小成反比的更大盐度趋势。对于该趋势例外的是具有74.6g/mol分子量的氯化钾，其并非与具有136.lg/mol分子量的磷酸一钾13尝起来一样咸。表2.钾化合物溶液的比较盐度。权利要求1.一种电解质掺和物，其基本上由乳酸钠和氯化钾组成。2.权利要求I的电解质掺和物，其中所述掺和物是用于重构成饮料的粉末。3.一种包含权利要求I的电解质掺和物；和水的饮料，其中所述饮料包含零卡路里。4.权利要求3的饮料，其进一步包含麦芽糖糊精、异麦芽酮糖和右旋糖中的至少一种，其中如通过受过训练的感觉专家小组测定的，所述饮料在O-15的量表上显示出小于I.5的咸味，其中氯化钠的O.70重量％溶液的咸味在所述量表上等于15,并且实施反渗透的水的咸味在所述量表上等于O。5.权利要求3的饮料，其包含50-220mg钠/份；20_110mg氯/份；和80-100mg钾/份。6.一种饮料，其包含水；以及基本上由乳酸钠和氯化钾组成的电解质掺和物。7.一种电解质掺和物，其包含乳酸钠；葡萄糖酸钾；和氯化钙。8.权利要求7的电解质掺和物，其中所述掺和物是用于重构成饮料的粉末。9.一种包含权利要求7的电解质掺和物；和水的饮料,其中所述饮料包含小于40卡路里/240ml。10.权利要求9的饮料，其进一步包含麦芽糖糊精、异麦芽酮糖、甘油和右旋糖中的至少一种。11.权利要求9的饮料，其中如通过受过训练的感觉专家小组测定的，所述饮料在0-15的量表上显示出小于I.5的咸味,其中氯化钠的O.70重量％溶液的咸味在所述量表上等于15，并且实施反渗透的水的咸味在所述量表上等于O。12.—种包含水；和权利要求7的电解质掺和物的饮料，其包含50-220mg钠/份；20-1IOmg钾/份；80-1OOmg氯/份；和50mg|丐/份；其中每份包含240毫升所述饮料。13.权利要求12的饮料，其中如通过受过训练的感觉专家小组测定的，所述饮料在0-15的量表上显示出小于I.5的咸味，其中在水中的O.70重量％氯化钠溶液的咸味在所述量表上等于15,并且实施反渗透的水的咸味在所述量表上等于O。14.一种饮料，其包含水；至少一种甜味剂，所述至少一种甜味剂以O重量％-10重量％的量存在；至少一种酸，所述至少一种酸以O重量％-1.O重量％的量存在；和电解质掺和物，其包含氯化钠；乳酸钠；和氯化钾、柠檬酸钾和磷酸一钾中的至少一种。15.权利要求14的饮料，其中所述至少一种甜味剂选自蔗糖、异麦芽酮糖、莱苞迪甙A及其组合。16.权利要求14的饮料，其中如通过受过训练的感觉专家小组测定的，所述饮料在0-15的量表上显示出小于I.5的咸味，其中在水中的O.70重量％氯化钠溶液的咸味在所述量表上等于15,并且实施反渗透的水的咸味在所述量表上等于O。17.权利要求14的饮料，其中所述饮料显示出小于相同饮料的咸味的咸味，除了所述电解质掺和物由每份提供相同毫克钠、钾和氯的量的氯化钠、柠檬酸钠和磷酸钾组成外。18.权利要求14的饮料，其进一步包含镁和钙。19.权利要求18的饮料，其中所述镁包含氧化镁，并且所述钙包含乳酸钙。20.权利要求18的饮料，其中所述电解质掺和物提供50-250mg钠/份、20_350mg钾/份、10-250mg氯/份、10-50mg镁/份和10_50mg钙/份，并且其中如通过受过训练的感觉专家小组测定的，所述饮料在0-15的量表上显示出小于5.O的咸味，其中在水中的O.70重量％氯化钠溶液的咸味在所述量表上等于15,并且实施反渗透的水的咸味在所述量表上等于O。全文摘要提供了在水或其他再水合组合物中具有最低限度咸味的电解质掺和物。一种电解质掺和物包括乳酸钠和氯化钾。备选的电解质掺和物包括乳酸钠、葡萄糖酸钾和氯化钙。电解质掺和物可以作为饮料产品提供，例如含有碳水化合物的再水合产品。此外，提供包括水、至少一种甜味剂、至少一种酸和电解质掺和物的再水合饮料组合物，所述电解质掺和物包括氯化钠，乳酸钠，以及氯化钾、柠檬酸钾和磷酸一钾中的至少一种。提供了包括水、至少一种甜味剂、至少一种酸和电解质掺和物的备选饮料组合物，所述电解质掺和物包括氯化钠，氧化镁，乳酸钙，以及氯化钾、柠檬酸钾、磷酸一钾、乳酸钠和氯化钙中的至少一种。文档编号A23L2/52GK102917606SQ201180027255公开日2013年2月6日申请日期2011年6月3日优先权日2010年6月3日发明者V·里纳尔蒂,J·K·韦,M·布拉斯拉维斯卡亚,Z·阿里,V·欧布里申请人:斯托克里-丰康普公司