专利名称：苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法随着社会经济的快速发展，人们的饮食结构发生了很大变化，主 要是追求食品的精化与细化，所以导致各种富贵病如糖尿病、肥胖症、 高血压、高血脂等疾病发病率不断提高，并出现了发病低龄化趋势。 其主要原因是人们饮食结构不合理，特别是缺乏人体所必须的膳食纤 维。苹果青稞内含有较高的膳食纤维、苹果多酚、P-葡聚糖和多种 矿物质，这些成分具有平缓血糖，增强饱腹感，促进人体肠道蠕动， 提高人体免疫力等功能，其加工产品具有抗自由基、抗氧化功能，能 防止普通膳食纤维食用过多而引起的矿物质流失现象，是中老年人的 最佳的保健食品之一。
本发明的目的是公开一种利用苹果与青稞制成保健膳食纤维补 剂的加工方法。青稞主产于西北高寒地带，污染少，其麸皮粗纤维含量近40%，富含e-葡聚糖、淀粉、蛋白质和多种矿物质，这些成分营养丰富， 特别是e-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降胆固醇、提高免疫力、抗搭配制成膳食纤维补剂，能提高产品的保健功 能，同时青稞的支链淀粉又能增强其膨化效果，产品中的膳食纤维经 膨化干燥能修饰其结构，并改善食用口感。 本分明其加工步骤如下a. 将青稞麸焙炒一磨碎一过筛成青稞麸粉备用；b. 将青稞焙炒一磨碎一过筛成青稞粉备用；C.将苹果冷破碎一芯渣一干燥一磨碎一过筛成苹果纤维粉备用； d.将青稞粉、青稞麸粉与苹果纤维粉按比例混合一加水一挤压 膨化一苹果青稞保健膳食纤维补剂。

以下给出本发明的一个具体实施例，但本分明并不局限于本实施
例
a.青稞麸粉制备
a. 1按25%的比例脱取青稞麸；
a. 2在95°C-IO(TC温度下焙炒至浅黄色；
a. 3冷却后粉碎，过80目筛成青稞麸粉备用；
b. 青稞粉制备
b. 1将青稞在95"C-10(TC温度下焙炒至浅黄色，
b. 2冷却后粉碎，过80目筛成青稞粉备用；
c. 苹果纤维粉的制备
c. 1将经过冷破碎的苹果芯渣、干燥、粉碎； c.2过80目筛成苹果纤维粉备用；d.混合
d. 1将青稞麸粉、青稞粉与苹果纤维粉以1: 2: 7的比例混合成 混合粉；
e. 挤压膨化
e. 1在混合粉内加水至混合料水分含量达到12% — 16%，并充 分混匀；
e. 2利用膨化机进行挤压膨化；
f. 成型
f. 1将膨化物制成5-8mm的片状或粒状即为苹果青稞保健膳食 纤维补剂。
本发明加工的产品呈浅黄褐色，多孔片状或粒状，有轻微的焙烤 香气，水分含量为4%-6%，可添加于早餐牛奶或果汁中食用，每次 食用20g—30g即可满足成人每日的膳食纤维需求。该产品膳食纤维 含量可达到70%-85%,还含有1-2%苹果多酚，1.80%-2.4% P-葡聚糖，9%-12%支链淀粉和多种矿物质。这些成分具有平缓血糖， 增强饱腹感，促进人体肠道蠕动，提高人体免疫力，同时还具有抗自 由基、抗氧化等功能，能防止普通膳食纤维食用过多引起的矿物质流 失现象，是中老年人、肥胖人群和糖尿病、高血压、高血脂患者的最 佳保健食品之一。


本发明公开了一种苹果青稞保健膳食纤维补剂的加工方法，即将青稞麸粉、青稞粉与苹果纤维粉以1∶2∶7比例加水混合，经挤压膨化干燥、造粒制成膳食保健纤维补剂。该产品膳食纤维含量可达到70-85％，同时含有苹果多酚、β-葡聚糖和多种矿物质，具有平缓血糖，增强饱腹感，促进人体肠道蠕动，提高人体免疫力等功能，同时还具有抗自由基、抗氧化等功能，每天早晨补充20-30克，即可满足全天膳食纤维的需求，没有任何副作用，适合于中老年人、肥胖人和糖尿病、高血压、高血脂患者食用。