专利名称：一味美食及烹制的方法用鱼类作为主料烹制成菜肴，大致有蒸、煎、煮全鱼、鱼头汤、鱼骨汤之类，对于用鱼鳞片作主料烹制成菜肴，未见有过记载。
本发明所公开的一味美食鱼鳞脆，是用Ikg以上的大鱼的鳞片作主料烹制而成，其方法是I.选取Ikg以上的大鱼的鳞片洗干净。2.将鱼鳞片放入由红曲、黄酒、紫苏菜叶、姜沫与盐组成的佐料中腌制20分钟。3.将腌制好的鱼鳞片放入植物油中炸至淡黄色即可。鱼鳞片富含钙质，在佐料中腌制后味道可口，经炸后的鱼鳞片入口牙咬即碎，很是爽口，而且容易消化，是一味很不错的下酒菜。本发明涉及一味美食，涉及食品加工技术领域。本发明提供独具风味的小菜名称为鱼鳞脆，烹制方法是用鱼鳞片先腌制后再经油炸，可作为酒店的一道特色风味小食。