专利名称：一种既可完善饮食结构又可调理饮食性味的纯天然饮品的制作方法随着经济的发展，人们的生活水平逐步提高，现代人重精粮、少粗粮的饮食习惯已经严重威胁到人类的健康，也正由于“素蛋白”、“粗纤维”等元素摄入量过低，从而导致了“便秘”、“肥胖”、“三高”等症状的普发。调查显示,大中型城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30. 0%和12. 3%，儿童中的“肥胖儿”也正以每年7. 8%的速度不断增加，同时，中国“三高人群”比率也在迅速上升，并明显出现年轻化、低龄化的趋势。 “健康是可以‘喝，出来的！ ”在西方国家，饮用谷物蛋白饮品早已成为人们的生活习惯。然而，这种‘喝营养’的饮食方式，还未得到共识。为了改变人们的饮食观念，2009年5月国家发改委宏观院公众营养与发展中心宣布，启动“喝营养”工程，向公众推荐“喝健康水” “喝水果” “喝粮食”等饮食方式，并计划将“喝营养”列入国家公众营养改善项目中。“我们提出‘喝出健康来’，希望通过一种全新生活理念的推广，逐步改善国民身体素质、提高国民生命及生活质量。”国家发改委公众与营养发展中心主任于小冬表示。《黄帝内经》称“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”书中将“五谷为养”放在首位。现代科学研究表明五谷杂粮营养全面均衡，其中含有高比例的蛋白质，氨基酸，微量元素和维生素，可为人体提供丰富的铁，钙，硒，磷，镁和维生素E，B族和胡萝卜素等，是最天然的养生品。常吃五谷杂粮能有效预防心脏病，糖尿病，高血压，肥胖症，便秘，各种癌症。同时还可以使人耳聪目明，养心安神，益肾补脾，健脑明目，纤体美容，保持皮肤光泽，防止血管硬化，强智力，壮筋骨，祛黑斑，促便秘等等。借此，几年内在中华大地上，涌现了很多具有中国特色的五谷杂粮磨坊，五谷杂粮养生成品，及能够即饮的五谷杂粮饮品。在五谷杂粮饮品在制造技术方面，还存在如何简化生产工艺，增加五谷杂粮饮品的水溶性和混悬性的问题。在食药两用方面，人们尚没有注意到食物的性味问题。四川省医学科学院四川省人们医院健康体检中心李琨在《药食同源-五谷杂粮与养生》中称“在饮食养生中‘食药同源’是基本的原则，即指导药物和食物运用的理论完全一致，饮食养生与中药预防治疗疾病所遵循的基本原理完全一致。在《黄帝内经太素》中写到‘空腹食之为食物，患者食之为药物’，《素问 五常政大论篇第七十》等也论述过‘以食代药’ ‘药补不如食补’，这些都说明食物和药物同样都有疗病作用，两者同源，，并且，《黄帝内经》中还写到药物和食物都一样，有‘寒、热、温、凉’之性和‘酸、苦、甘、辛、咸’之味”。可惜的是，现有五谷杂粮制品忽略掉了这一点。在《中药大辞典》中对常用的食物的性味有如下描述I、大麦，性味甘咸，凉。《别录》“味咸，微寒。”2、小麦，性味甘,凉。3、燕麦(雀麦)，性味，甘，平。4、莜麦(青稞)，性味《纲目拾遗》“味咸，性平凉。”5、荞麦，性味甘,凉。《千金食疗》“味酸,微寒。”6、大米(粳米)，性味《七卷食经》“味甘，微寒。” 7、小米(粟米)，性味:甘咸，凉。陈粟米苦，寒。8、玉米(玉蜀黍)，性味《医林纂要》“甘，淡，微寒。”9、高粱，性味《纲目》“味甘涩，温。”10、薏米(薏苡仁)，性味《本经》“味甘，微寒。”11、莲子，性味《本草蒙筌》“味甘涩，气平寒。”12、芡实，性味味甘涩，平。13、黄大豆，性味《日用本草》“味甘，温。或云，寒。”14、赤小豆，性味《食性本草》“微寒。”15、黑大豆，性味《医林纂要》“甘咸苦，寒。”16、绿豆，性味甘，凉。《开宝本草》“甘，寒。”17、豇豆，性味甘，平。18、花生(落花生)，性味甘，平。19、核桃仁(胡桃仁)，性味甘，温。20、亚麻子，性味甘，平。21、芝麻(黑脂麻)，性味《饮膳正要》“味甘，寒。”22、牛乳①《别录》“微寒。”②《千金 食治》“味甘，微寒。”上述22种食药两用物品，《中药大辞典》中标注有“温”性的有3个；标注有“寒、凉”性的有14个，其余的性“平”。由于上述我们常吃的主食和五谷杂粮大多数都具有寒凉之性。再加上现代人嗜食生冷(水果、冷饮、冷冻食品)、误食苦寒(中医治疗)、滥用抗生素(苦寒)、工作的烦劳、不节制房事、作息时间错位、心里压力过重等导致阳气耗损的八个因素。致使现代人大多数都是活力不足。阳气不足，不是食物在腹内堆积，就是大量脂类能量在血管内堆积。对于这类人群，调理摄入食物的营养结构固然重要，但注意到调理摄入食品的性味，扶助阳气，将人们拉出亚健康状态更为重要。辛辣味的食物和调味料，很多人都不喜欢吃，但是它们的功效是很不错的，如辣椒预防感冒、生姜排汗降温、大蒜能抗病毒、洋葱防动脉硬化、花椒缓解疼痛、胡椒祛风健胃等。与上述五谷杂粮相配伍可以起到相得益彰的作用，其中辣椒，性热味辛，含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。大蒜，性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”的美称。姜(生姜、干姜、黑炮姜)，性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谤语。、葱(洋葱)性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、安眠、通乳、发汗、排涕、预防感冒、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉硬化症，还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。(中国干货门户网 http://www. zgghmh. com/news/9913065-2, html)另有网上资讯称辛辣植物的益处包括I帮助减肥辣椒中含有辣椒素(Capsaicin)，可以加快物质的转化速度，帮助身体组织加速燃烧破坏脂肪。这是因为辣椒素会使身体组织温度升高，并使心率加快。2对心血管有益辣椒可以通过改变器官组织溶化凝血的能力来帮助改善心血管健康。研究指出，LDL-胆固醇的密度低，可以在长时间内对抗血液氧化过程。因此，在食物中加入辣椒可以减少心脏病和脑血栓的危险。3促进血液循环辣味食物也会促进血液循环和帮助降低血压。当进食辣味食物后，身体组织温度会升高，增加心脏的血流量。在辣椒中还含有很多维生素A和维生素C，可以帮助巩固血管壁。4抗癌很多研究显示，经常食用辣椒，会减少癌症的危险。在一些案例中，辣椒素能够减缓癌细胞的发展。不仅如此，在杀死癌细胞的同时，还不会破坏周围的细胞。5促进消化作料会增加胃里的盐酸(hydrocloric)生成,帮助更容易消化食物，同时会增加流入胃里的血液。辣味作料中的辣椒素能帮助杀死细菌，如幽门螺杆菌(H. Pylori)以及帮助预防和治疗胃炎。如果在吃了辣的食物后会打嗝，那么请试试吃一片抗酸药，以便调和胃酸。6治疗关节病作料中的姜黄(haldi)可以减轻人体的骨骼发炎和损害。姜黄中的姜黄素(Circumin)可以帮助减轻与关节炎有关的疼痛。7治疗伤风感冒各种含有辣椒素的食物会使身体出汗，能帮助减少伤风感冒引起的不适感。它也可以帮助缓解鼻塞，使呼吸通畅，减轻鼻炎及其他各种感冒症状。8改善睡眠澳大利亚的研究发现，食用作料多的食物的人更容易睡着。他们也更容易从睡眠中醒来，不疲乏，整天都充满活力。9改变心理状态辣椒可以增加内腓吠(endorphin)和血清素(Serotonin)的水平，减少疼痛，帮助人们产生幸福感，避免出现心理疾病和精神过度紧张。10改善呼吸辣椒对患哮喘、慢性支气管炎、鼻炎的人最好，因为它能帮助化痰和清痰，让你呼吸比较舒服。辣椒还有令鼻子通畅、帮助呼吸顺畅的功效。但重要的是，吃辛辣食品要适量。特别是如果患有胃溃疡，则绝对要远离辛辣食品。(放心医苑网 http://zhongyi. fxl20. net/sl/szyw/41776. html)中医有“通则不痛，痛则不通”的说法。其实也就是“通则不病，病则不通”。换言之，辛辣食品从其“通”的本领上看，它对人类的贡献应远远超过上述网络的概括，更不应该 有那么的禁忌症，好多禁忌症是由于局部刺激过重所引起。中国专利，申请号为89105887. 7，发明名称为“植物奶的生产方法”的发明专利，公开了一种根据人体对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养要素的需求量，以及人体不能自身合成的八种氨基酸的平衡比值，从黄豆、核桃、花生仁、瓜仁或芝麻、小米或者苡仁、大枣或甘蔗汁、银耳或枸杞为原料，并以果胶、苯甲酸钠为添加剂，生产出来的一种与人体生理比值相平衡的营养饮品。该植物奶是基于人体营养要素的需求而设计发明的。中国专利，申请号为01127416. 6，发明名称为“一种植物奶及其生产方法”的发明专利，公开了一种根据人体所需营养素和氨基酸互补理论，从黑大豆、黄豆、黑芝麻、白芝麻生产出来的一种营养成分合理，营养价值高的植物奶。该植物奶是基于人体营养要素和氨基酸互补理论而设计发明的。本发明的研究人员认为，五谷杂粮等植物奶为人体补给的营养匹配固然重要，然而，人们应该清楚的认识到，营养成分能够被利用方可称其为营养，如果不能被利用，无论是在肠道堆积，还是在体内堆积，再多的营养都不是好事，都是垃圾，都是造成一切富贵病的根。因此在营养过剩的今天，人们所面临的主要问题不单纯是营养补给问题，而是营养补给后能不能吸收，吸收后能不能运送到所需部位，以及代谢产物能不能及时的被排出的问题。
本发明的目的在于解决上述难题。向社会提供一种既可完善饮食结构又可调理饮食性味的纯天然饮品。本发明通过植物奶，和/或动物奶里面的形成o/w乳剂的天然表面活性剂作为五谷杂粮饮品制作过程所需的乳化剂、混悬剂，减少非天然食品添加剂对人体带来的伤害；通过对五谷杂粮进行膨化、粉碎，改善五谷杂粮的口感、简化五谷杂粮饮品的生产工艺、增加饮品中五谷杂粮悬浮物的水溶性及悬浮性；和/或通过在纯天然饮品中加入辛辣植物扶助阳气，将人们从偏寒性的病态或亚健康状态中拉出来，恢复人们应有的“阳主阴从”的健康状态；其中，用于形成o/w乳剂的纯天然植物35.0 80.0wt%用于改善饮食结构的五谷杂粮 20.0 65.0wt%用于改善饮食性味的辛辣植物 0. 0 30. Owt %。所述的植物奶包括天然植物奶如椰奶，和由纯天然植物加工而成的植物奶，及植物奶奶粉；所述的动物奶包括牛奶、羊奶、马奶、猪奶，及其奶粉。所述的植物奶中形成o/w乳剂的纯天然植物选用黄豆、黑豆、白豆、红豆、绿豆、蚕豆，豌豆、青豆、扁豆、芸豆、豇豆、核桃仁、花生仁、瓜仁、杏仁、亚麻子、白芝麻中的一种或多种。所述用于改善饮食结构的五谷杂粮选用大麦、小麦、燕麦、莜麦、荞麦、大米、小米、小黄米、白糯米、黑糯米、玉米、高粱、薏米、莲子、突实、黄大豆、赤小豆，、黑大豆、绿豆、蚕豆，豌豆、青豆、扁豆、芸豆、豇豆、花生仁、核桃仁、黑芝麻中的一种或多种。所述用于改善饮食性味的辛辣植物选用生姜、干姜、炮黑姜、肉桂、葱(洋葱)、大蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、八角、小茴香中的一种或多种。所述的加工方法，其特征在于将选定的用于形成o/w乳剂的纯天然植物、用于改善饮食结构的五谷杂粮、用于改善饮食性味的辛辣植物除杂后，放人3倍重量的水中浸泡8-20小时，然后将上述在水中浸泡过的原料通过水蒸汽使原料温度达到96-100°C，并保持10分钟，用80-10(TC热水磨浆，再采用离心分离机用150目筛分离，去渣，加入糖混合调制后，用胶体磨研磨，喷雾干燥得固态五粮饮品；或用胶体磨研磨后，在90-100 V温度下，将浆液保持30分钟，再在22-40kpa真空度下的真空罐中降温脱膻，最后冷却包装为液态五粮饮品。 所述的加工方法，其特征在于将选定的用于形成o/w乳剂的纯天然植物、用于改善饮食结构的五谷杂粮、用于改善饮食性味的辛辣植物除杂后，混合均匀，粉碎成40-80目细分，再次混合均匀备用；按备用的细粉加入10-25%比例的水进行搅拌3-10分钟；将搅拌后的混合物经由双螺杆挤压膨化机120-160°C膨化，再将膨化物粉碎成80-200目细粉，分装既得固态五粮饮品。所述的加工方法，其特征在于将选定的用于形成o/w乳剂的纯天然植物除杂后、用于改善饮食性味的辛辣植物除杂破碎后，放人3倍重量的水中浸泡8-20小时，然后将上述在水中浸泡过的原料通过水蒸汽使原料温度达到96-100°C，并保持10分钟，用80-100°C热水磨浆，再采用离心分离机用150目筛分离，去渣，加入用于改善饮食结构的五谷杂粮膨化并粉碎成的100目以上的粉末、糖混合调制后，用胶体磨研磨，用高压均质机，均质的压力范围为18-30MPa，温度条件为75-80°C为宜，喷雾干燥得固态五粮饮品；或均质后，在90-100°C温度下，将浆液保持30分钟，再在22-40kpa真空度下的真空罐中降温脱膻，最后冷却包装为液态五粮饮品。所述的加工方法，其特征在于将选定的用于改善饮食性味的辛辣植物除杂后粉碎成l_7mm的颗粒，加3-10倍量的水，在容器中30_60°C，保温酶解1_5小时，得酶解的破碎辛辣植物水浆液备用；将用水浸泡8-20小时的用于形成o/w乳剂的纯天然植物，或植物奶粉与上述备用的酶解的破碎辛辣植物水浆液一起研磨成浆液，作为膨化前要向用于形成o/w乳剂的纯天然植物、用于改善饮食结构的五谷杂粮物料粉末中加入的10-25 %比例的水分，进行搅拌3-10分钟；将搅拌后的混合物经由双螺杆挤压膨化机120-160°C膨化，再将膨化物粉碎成80-200目细粉，分装既得固态五粮饮品。所述植物奶的加工方法，其特征在于将选定的用于改善饮食性味的辛辣植物除杂后粉碎成l_7mm的颗粒，加3-10倍量的水，在容器中30_60°C，保温酶解1_5小时，得酶解的破碎辛辣植物水浆液加植物奶粉；用胶体磨研磨，用乳匀机均化，喷雾干燥得含有辛辣植物的植物奶粉备用；与用于改善饮食结构的五谷杂粮膨化粉碎细粉混合均匀，分装既得固态五粮饮品。本发明的有益效果是本发明的第一贡献在于，改善五谷杂粮的口感、简化五谷杂粮饮品的生产工艺、增加饮品中五谷杂粮悬浮物的水溶性及悬浮性。本发明的第二贡献在于，以辛辣植物提升人体阳气、提升气血循环动力、提升人体对包括天然乳剂在内的营养的吸收能力和利用能力、提升人体排出体内代谢垃圾的能力。本发明的第三贡献在于，以乳剂的水包油(o/w)性乳 剂体系承载、包裹与缓慢释放来自于辛辣植物中的脂溶性辛辣组分的作用。以便达到，降低服用时的辛辣口感及其麻辣感在口腔的滞留时间，做到男女老少皆适宜。

本发明所述的一种既可完善饮食结构又可调理饮食性味的纯天然饮品。通过植物奶，和/或动物奶里面的形成o/w乳剂的天然表面活性剂作为五谷杂粮饮品制作过程所需的乳化剂、混悬剂，减少非天然食品添加剂对人体带来的伤害；通过对五谷杂粮进行膨化、粉碎，改善五谷杂粮的口感、简化五谷杂粮饮品的生产工艺、增加饮品中五谷杂粮悬浮物的水溶性及悬浮性；通过在纯天然饮品中加入辛辣植物扶助阳气，将人们从偏寒性的病态或亚健康状态中拉出来，恢复人们应有的“阳主阴从”的健康状态。