专利名称:红泥巴烤乳鸽的制作方法乳鸽是一种生长期较短令的禽类动物,其食用营养价值较高。常用来宰屠后熬、炸食用,随着人们生活水平的提高,人们不满足传统乳鸽食品的口感风味。
发明人在日常生活中,发现传统的乳鸽食品已不能满足人们食用的需求,经过探索改进,目的在于提出一种红泥巴烤乳鸽,不仅口感风味改善,而且营养成份更为丰富。本发明所采取的技术方案是制备一种红泥巴烤乳鸽,采用以下方法制成以乳鸽为主原料,以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料,以红泥巴为辅料, 将调料按不同口味配料,熬成腌制水,将屠宰后的乳鸽浸入腌制水中腌制,将腌制后的乳鸽用草纸包裹封严,在草纸外糊裹一层红泥巴,放入烤炉中烘烤,最后包装而成。在上述制备方法中,将腌制后的乳鸽经入锅油炸,再用草纸将油炸后的乳鸽包严, 继续制作。本发明采用上述方法,将乳鸽经过腌制、油炸和糊裹红泥巴烘烤,不仅可以按人们的口味制成香甜、香咸、麻辣等口味,而且口感酥、脆、嫩,而且红泥巴中多种微量元素能渗入乳鸽肉体内,增加了乳鸽食品的营养成份,风味独特。本发明属于食品领域,提出一种红泥巴烤乳鸽,其主要特点是以乳鸽、混合调料和红泥巴为原料,经过腌制、油炸和红泥巴糊裹后烤制,制成香甜、香咸、麻辣口味的红泥巴烤乳鸽,不仅口感酥脆嫩,风味独特,而且增加了多种微量元素营养成份。经试销,深受消费者好评。
红泥巴烤乳鸽制作方法
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