专利名称：一种鸭子糯米饭的制作方法鸭子的抗病能力很强，在饲养过程中鸭子在天然的池塘中生活，一生中无需太多的药物或添加剂，属安全健康的肉食品种，鸭肉属清凉清补的肉类食品，肉质鲜嫩味美、富含多种营养物质、价格低廉、采购容易，是广大民众喜爱的食品。本申请一种鸭子糯米饭的制作方法选料优良，制作工艺安全卫生，产品色、香、味俱全。
一种鸭子糯米饭的制作方法是采用光鸭、糯米、粘米、香菇、虾米、南瓜、甘薯、山药、榨菜丝、椒盐花生米等加工而成。本申请的鸭子糯米饭造型生动美观，是大雅之堂的独特美味佳肴，是方便快捷的即食滋味快餐，更是休闲、旅游的便利食品。本发明采取如下技术措施解决一种鸭子糯米饭的制作方法取光鸭一只去除鸭脚和鸭尾巴，用20克酒、4克食盐、15克酱油、10克胡椒粉、20克姜(切片)、20克葱(切段)，将其配料涂均匀光鸭身腌制3小时以上，然后将光鸭放入油锅中炸至微黄色时捞起，晾凉后将炸鸭对边切开，用35克花生酱、35克辣椒酱涂匀2边炸鸭再放入蒸柜蒸至软熟，取出剔去鸭身的骨头，勿损破鸭皮，待用。将250克糯米和100克粘米混合洗净浸泡，浸2小时后捞起放入已涂油的蒸盆中，将400克南瓜去皮瓤洗净切块，放入油锅中翻炒，加入50克已浸泡切碎的香菇、加入5-9克食盐、20克鸡精一起翻炒7-10分钟即离火倒入糯米粘米蒸盆中与糯米粘米混合均勻,放入蒸柜蒸熟，将蒸熟的南瓜糯米饭放入一长形大碟中，撒入25克榨菜丝在糯米饭面，将一边剔去骨头的鸭肉盖在南瓜糯米饭上，剪去鸭脖，将鸭头、鸭翅膀摆好象鸭子一样，再入蒸柜蒸3-4分钟取出，放上几叶香菜伴在鸭子旁即成金黄鲜香的鸭子糯米饭。本发明的有益效果I、鸭子的抗病能力很强，在饲养过程中鸭子在天然的池塘中生活，主食青菜、谷米、鱼虾等，一生中无需太多的药物或添加剂，属安全健康的肉食品种。2、鸭肉属清凉清补的肉类食品，肉质鲜嫩味美，富含多种营养物质，且价格便宜，是广大顾客喜爱的肉食品种，本申请采用的南瓜、山药、香菇、甘薯等，营养物质十分丰富，对人体的健康有很大帮助，适宜各种体质的人士食用。3、本申请的食品荤素搭配、营养搭配合理，色香味俱全的鸭子糯米饭是大雅之堂的独特美味佳肴，是方便快捷的即食滋味快餐，更是休闲旅游的便利食品。实施例I :一种鸭子糯米饭的制作方法取光鸭一只去除鸭脚和鸭尾巴，用20克酒、4克盐、15克酱油、10克胡椒粉、20克姜(切片)、20克葱(切段)，将其配料涂均匀光鸭身腌制3小时以上，然后将光鸭放入油锅中炸至微黄色时捞起，晾凉后将炸鸭对边切开，用35克花生酱、35克辣椒酱涂匀2边炸鸭再放入蒸柜蒸至软熟，取出剔去鸭身的骨头，勿损破鸭皮，待用。将250克糯米和100克粘米混合洗净浸泡，浸2小时后捞起放入已涂油的蒸盆中，将400克南瓜去皮瓤洗净切块，放入油锅中翻炒，加入50克已浸泡切碎的香菇、加入59克食盐、20克鸡精一起翻炒7-10分钟即离火倒入糯米粘米蒸盆中与糯米粘米混合均勻,放入蒸柜蒸熟，将蒸熟的南瓜糯米饭放入一长形大碟中，撒入25克榨菜丝在糯米饭面，将一边剔去骨头的鸭肉盖在南瓜糯米饭上，剪去鸭脖，将鸭头、鸭翅膀摆好象鸭子一样，再入蒸柜蒸3-4分钟取出，放上几叶香菜伴在鸭子旁即成金黄鲜香的鸭子糯米饭。实施例2:鸭子山药糯米饭的加工方法将半边卤熟的鸭子去除鸭脚、去除鸭尾巴，剔除鸭身的骨头，勿损破鸭皮，待用。将250克糯米和80克粘米混合洗净浸泡，2小时后捞起放入已涂油的蒸盆中，将350克山药去皮洗净切件放入油锅中翻炒，加入30克姜丝、4-7克食盐、20克鸡精一起炒8-10分钟即离火倒入糯米蒸盆并与糯米混合均匀，放入蒸柜蒸熟，将蒸熟的山药糯米饭放入一大碟中，撒入已炒熟的30克虾米在饭面，将剔除骨头的半边卤鸭盖在山、药糯米饭上，剪去鸭脖子，将鸭头、鸭翅膀摆好象鸭子一样，放几片红辣椒和香葱丝伴在鸭子旁边，即成为健脾补益的鸭子山药糯米饭。实施例3 鸭子甘薯糯米饭的制作方法将半边烧熟透的烧鸭去除鸭脚，去除鸭尾巴，剔除鸭身的骨头，勿损破鸭皮，待用。将250克糯米和80克粘米混合洗净浸泡，2小时后捞起放入已涂油的蒸盆中，将350克甘薯去皮洗净切块放入油锅中翻炒，加入30克姜丝、4-9克食盐、15克鸡精一起翻炒8-10分钟离火倒入糯米蒸盆并与糯米混合均勻放入蒸柜蒸熟,取一无毒塑料碟垫上一张银白色的锡纸，将蒸熟的甘薯糯米饭放在有锡纸的塑料碟中，将25克椒盐花生米撒在甘薯糯米饭上，将剔除骨头的半边烧鸭盖在甘薯糯米饭上，剪去鸭脖子，将鸭头鸭翅膀摆好象鸭子一样(尽量压扁一些，以利真空包装)，再入蒸柜蒸3-6分钟取出，将塑料碟和锡纸裹着“鸭子” 一起装进一个无毒的复合薄膜袋内，用真空包装机包装，即成为方便携带、甘香美味的鸭子甘薯糯米饭。注1、采用无毒耐高温的食品塑料碟和复合薄膜袋包装。2、锡纸是无毒包装食品材料，也可以使用食品包装的铝箔材料，目的是方便顾客在户外加热食品。一种鸭子糯米饭的制作方法属餐饮食品业的加工技术领域。一种鸭子糯米饭的制作方法是采用光鸭、糯米、粘米、香菇、虾米、南瓜、甘薯、山药、榨菜丝、椒盐花生等加工而成。本申请的食品荤素搭配、营养搭配合理，色香味俱全的鸭子糯米饭是大雅之堂的独特美味佳肴，是方便快捷的即食滋味快餐，更是休闲旅游的便利食品。