专利名称：一种面包猪血布丁及其制备方法布丁是英文pudding的音译名，通常用面粉、牛奶、鸡蛋和水果等制成，属于果冻的一种，其营养丰富，具有独特的口感，是广大群众喜闻乐见的一种食品。 CN101856102A中公开了一种牛奶布丁及其制备方法，其是以牛奶、甜味剂、菊粉、浓缩乳清蛋白、食品胶、变性淀粉、食用香精和水等为原料制成。CN101491280A中也公开了一种乳布丁及其制备方法，其是以液态奶、糖、增稠剂、盐类、果蔬颗粒和水等为原料制成。上述现有技术均没有利用我国丰富的植物原料资源，获得布丁产品颜色和口味均较为单一，同时还添加有多种添加剂。猪血又称液体肉，血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。其富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。目前尚未有采用面包、猪血为主要原料的布丁产品问世。
本发明所解决的技术问题是提供一种面包猪血布丁及其制备方法，生产本发明中的面包猪血布丁的原料按重量份为面包块200-350份；鲜牛奶600-1000份；猪血丁 400-600份；熟大麦300-500份；牛油300-500份；燕麦片200-300份；调味料适量。所述的调味料选自糖、盐、胡椒粉、薄荷粉、鸡精中的一种或多种。其制备方法如下(I)将面包块浸入到鲜牛奶中，预热至50_80°C ；(2)趁热加入猪血丁，熟大麦、牛油、燕麦片和调味料，搅拌10-20分钟；(3)将上述混合物置于烤盘中，混合物的装入量不超过烤盘容量的3/4，在烤箱中180-220°C下，烤制 40-60 分钟；(4)冷却后将其切成小块，用少量食用油煎至表面金黄，冷却后分装充氮包装即可。上述方法步骤(I)中优选将面包鲜牛奶混合物预热到70°C ；上述方法步骤(2)中优选搅拌15分钟；上述方法步骤(3)中优选在烤箱中200°C下烤制45分钟；上述方法步骤(4)中的食用油选自花生油、橄榄油，大豆油、葵花油中的一种或几种。本发明的面包猪血面包布丁使用了具有中国食品特色的猪血、熟大麦以及燕麦片等原料，丰富了布丁产品的营养成分，具有独特的风味和良好的口感。本发明涉及一种面包猪血布丁及其制备方法，其是将面包块浸入到鲜牛奶中，预热至70℃；趁热加入猪血丁，熟大麦、牛油、燕麦片和调味料，搅拌均匀；将上述混合物置于烤盘中，混合物的装入量不超过烤盘容量的3/4，在烤箱中烤制；冷却后将其切成小块，再用少量食用油煎至表面金黄，冷却后分装充氮包装即得本发明的面包猪血布丁。本发明以具有中国特色的猪血、熟大麦、燕麦片作为布丁产品的原料，丰富了布丁产品的种类，提高了布丁产品的营养价值，产品具有独特的风味和良好的口感。