专利名称：一种保健火锅底料的制作方法麻辣火锅源于重庆，由于重庆位于四川盆地中部，四周重山环绕，形成了空气潮湿的特殊环境，所以四川人对麻辣情有独钟。在四川盆地的特殊环境下，四川人为了适应潮湿的环境形成了麻辣火锅制作方法，但其无法适应全国其他地区，这是因为全国大部分地区述干旱、干燥天气，特别是北方地区的气候干燥，老式火锅底料中大量使用牛油、辣椒等多人体肠胃刺激性大的材料，许多人食用后肠胃不适应，甚至发生痢疾拉肚的不良后果，这样就制约了麻辣火锅的发展。
鉴于已有产品存在的缺陷，本发明是要提供一种保健火锅底料，其在火锅底料中添加苦瓜汁和中草药汁，已达到营养健康和保健的目的。为了实现上述目的，本发明的所提供的技术方案是一种保健火锅底料，其包括食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为食用油2(Γ30，调味料47飞8，中草药液15 23，苦瓜汁纩12 ；所述食用油包调和油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制25 35天制得，其中中草药包含有当归、白芷、甘草、豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、白沙参、番茄、乌梅、山楂；所述调味料包括姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、味精、胡椒和八角。所述中草药液各组分的重量份数为当归0. 6^0. 8、白芷0. 2^0. 4、甘草0. 2^0. 4、 豆蔻0. 5 1. 5、山药0. 3 1. 0、百合0. 4 0. 7、大枣0. 3 2. 0、薄荷叶0. 2 0. 5、枸杞0. 3 1. 8、 肉桂0. 4 0. 6、玫瑰花0. 3 0. 6、白沙参0. Γ0. 2、番茄1. 6 2. 6、乌梅0. 5 1. 2、山楂 1. 7 2. 5。所述食用油各组份的重量份数为调和油20 25，、猪30 35，鸡油36 39。所述调味料各组份的重量份数为姜广4、葱广3、蒜0.5 3、茴香广4、香草 0. Γ0. 4、肉桂0. 5 0. 8、豆瓣酱40 70、花椒广3、豆豉3 4、盐1 2、鸡精4 15、味精2 4、胡椒广2、八角广2。本发明中添加苦瓜，苦瓜含苦瓜甙，多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β -丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸和果胶；使其具有营养、保健功能。一种保健火锅底料，其包括食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为食用油20，调味料47，中草药液15，苦瓜汁8 ；所述食用油包调和油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制25天制得，其中中草药包含有当归、白芷、甘草、 豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、白沙参、番茄、乌梅、山楂；所述调味料包括姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、味精、胡椒和八角。所述中草药液各组分的重量份数为当归0. 6、白芷0. 2、甘草0. 2、豆蔻0. 5、山药0.3、百合0. 4、大枣0. 3、薄荷叶0. 2、枸杞0. 3、肉桂0. 4、玫瑰花0. 3、白沙参0. 1、番茄1. 6、 乌梅0. 5、山楂1. 7。所述食用油各组份的重量份数为调和油20，、猪30，鸡油36。所述调味料各组份的重量份数为姜1、葱1、蒜0. 5、茴香1、香草0. 1、肉桂0. 5、豆瓣酱40、花椒1、豆豉3、盐1、鸡精45、味精2、胡椒1、八角1。实施例2一种保健火锅底料，其包括食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为食用油30，调味料68，中草药液23，苦瓜汁12 ；所述食用油包调和油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制35天制得，其中中草药包含有当归、白芷、甘草、豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、白沙参、番茄、乌梅、山楂；所述调味料包括姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、味精、胡椒和八角。所述中草药液各组分的重量份数为当归0. 8、白芷0. 4、甘草0. 4、豆蔻1. 5、山药1.0、百合0. 7、大枣2. 0、薄荷叶0. 5、枸杞1. 8、肉桂0. 6、玫瑰花0. 6、白沙参0. 2、番茄2. 6、 乌梅1. 2、山楂2. 5。所述食用油各组份的重量份数为调和油25，、猪35，鸡油39。所述调味料各组份的重量份数为姜4、葱3、蒜3、茴香4、香草0. 4、肉桂0. 8、豆瓣酱70、花椒3、豆豉4、盐2、鸡精15、味精4、胡椒2、八角2。实施例3
一种保健火锅底料，其包括食用油、调味料、中草药液和苦瓜汁；各组份的重量份数为食用油25，调味料55，中草药液20，苦瓜汁10 ；所述食用油包调和油、猪油和鸡油；所述中草药包是有中草药和果酒混合后泡制30天制得，其中中草药包含有当归、白芷、甘草、豆蔻、山药、百合、大枣、薄荷叶、枸杞、肉桂、玫瑰花、白沙参、番茄、乌梅、山楂；所述调味料包括姜、葱、蒜、茴香、香草、肉桂、豆瓣酱、花椒、豆豉、盐、鸡精、味精、胡椒和八角。所述中草药液各组分的重量份数为当归0. 7、白芷0. 3、甘草0. 3、豆蔻1、山药 0. 6、百合0. 5、大枣1、薄荷叶0. 4、枸杞1. 2、肉桂0. 5、玫瑰花0. 4、白沙参0. 1、番茄2. 0、乌梅0.8、山楂2.0。所述食用油各组份的重量份数为调和油22，、猪32，鸡油37。所述调味料各组份的重量份数为姜2、葱2、蒜1、茴香2、香草0. 2、肉桂0. 6、豆瓣酱55、花椒2、豆豉3、盐2、鸡精10、味精3、胡椒1、八角2。


本发明涉及一种火锅底料，具体讲是涉及一种保健火锅底料，其属于食品加工领域。本发明中添加苦瓜，苦瓜含苦瓜甙，多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸和果胶；使其具有营养、保健功能。