专利名称：一种烧烤调味汁及其制备方法调味汁以其新潮的口味、广泛的用途，逐渐成为人们日常生活的必备之品，深受消费者的喜爱。市面上调味汁的种类很多，烧烤调味汁是近来出现的ー种新型调味汁，使用烧烤调味汁制作的肉食味道鲜美，能有效刺激人的食欲。目前烧烤调味汁的制作是把香辛料经过清洗除去杂质、粉碎、混合、经回流浸提、滤汁的环节后，再加入辅料调配而成，不仅制作繁琐，而且调配出来的烧烤调味汁味道单薄，ロ感较差，满足不了人们的需求。
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种烧烤调味汁及其制备方法。本发明采用的技术方案为ー种烧烤调味汁，由包括如下重量份数的原料制备得到大茴香粉I 5份、肉桂粉I 5份、花椒粉I 5份、斧菜籽粉I 5份、月桂叶粉I 5份、百里香粉I 5份、黑胡椒粉I 5份、红辣椒粉I 5份，洋葱5 20份，蒜5 15份，胡萝卜粉5 15份，牛肉水解液10 60份，番茄水解液5 40份、水解植物蛋白(HVP) 10 30份、牛油5 20份，番茄酱5 20份、麦芽糊精I 10份、变性淀粉5 20份、葡萄糖2 10份、味精I 5份、食盐2 10份、BHA (丁基羟基茴香醚)0. 01 0. 03份、水10 50份、增稠剂0. I 0. 3份。优选地,所述原料的重量份数为大茴香粉I 3份、肉桂粉I 3份、花椒粉I 3份、芹菜籽粉I 2份、月桂叶粉I 2份、百里香粉I 3份、黑胡椒粉I 3份、红辣椒粉3 5份，洋葱10 16份，蒜8 12份，胡萝卜粉5 8份，牛肉水解液10 30份，番茄水解液10 20份、水解植物蛋白(HVP) 10 15份、牛油5 8份，番茄酱5 8份、麦芽糊精5 10份、变性淀粉5 8份、葡萄糖2 5份、味精3 5份、食盐4 8份、BHA0. 01 0. 03份、水10 30份、增稠剂0. I 0. 3份。所述的牛肉水解液的制备方法为按照重量份数取牛肉35 80份，水20 60份，木瓜蛋白酶0. 001 0. 005份，进行酶解，酶解条件酶解温度45°C 55°C，酶解时间0. 5h 2h。所述的番爺水解液的制备方法为按照重量份数取番爺55 95份,水10 50份，果胶酶0. 001 0. 005份，进行酶解，酶解条件酶解温度45°C 55°C，酶解时间0. 5h 2h。所述的增稠剂为瓜尔豆胶、黄原胶或羧甲基纤维素钠。 本发明还提供了上述烧烤调味汁的制备方法为包括如下步骤取洋葱、蒜去干叶，洗浄，切碎，过胶体磨粉碎，置入反应釜中，搅拌，继续加入水、水解植物蛋白(HVP)、牛肉水解液、番茄水解液、牛油、大茴香粉、肉桂粉、花椒粉、芹菜籽粉、月桂叶粉、百里香粉、黑胡椒粉、红辣椒粉、胡萝卜粉、番茄酱、葡萄糖、味精、食盐，密闭反应釜，搅拌加热至90-125°C，并保温60 180min。然后停止加热，冷却至60°C后，加入增稠齐U、变性淀粉、麦芽糊精、BHA,搅拌20min后，过胶体磨，过40目筛，得烧烤调味汁。优选地，上述步骤中，搅拌加热至100-110°C，并保温90 llOmin。 本发明所具有的有益效果本发明制得的烧烤调味汁天然感强、口味浓厚，且加工环节简单，可以大规模生产。调味汁制作的肉食味道鲜美，能有效刺激人的食欲。本发明涉及一种烧烤调味汁及其制备方法。该烧烤调味汁由包括如下原料制备得到大茴香粉、肉桂粉、花椒粉、芹菜籽粉、月桂叶粉、百里香粉、黑胡椒粉、红辣椒粉、洋葱、蒜、胡萝卜粉、牛肉水解液、番茄水解液、水解植物蛋白、牛油、番茄酱、麦芽糊精、变性淀粉、葡萄糖、味精、食盐、BHA、水、增稠剂。本发明制得的烧烤调味汁天然感强、口味浓厚，且加工环节简单，可以大规模生产。调味汁制作的肉食味道鲜美，能有效刺激人的食欲。