专利名称：一种萝卜干及其制作方法萝卜干是ー种大众食品，不同的地方食用方法也各有不同。加工萝卜干的原料为圆柱形，直径4 5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。其加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，毎日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2 3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用カ揉搓，至盐烊为止。分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封ロ。一般经一周左右制成。成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。·
本发明的目的是提供ー种萝卜干及其制作方法，该方法简便易行且制作成本低，制成的萝卜干含盐量低、微辣、ロ感好。ー种萝卜干，其配料比例为 萝卜干72 78%、干辣椒面4 5%、食盐4 5%、味精5 6%、菜籽油I 2%、白糖5 6%、生姜I 2%、大蒜I 2%、花椒O. 5 I %。ー种萝卜干的制作方法，其具体步骤为(I)、将选用的萝卜去除烂菜和根须、洗浄；(2)、将洗净的萝卜放在太阳底下自然凉晒，去除菜内水份10% ；(3)、把凉晒好的萝卜用切丝机切成长6 8cm、宽2 4cm的条状；(4)、将切好的萝卜条放在太阳底下自然凉晒，去除菜内水份50%，即得萝卜干；(5)、将上述萝卜干按配料比例进行配料并搅拌均匀，放入缸内；(6)、每天将缸内的萝卜干翻动一次，使其将各种配料充分吸收；(7)、一周后可将萝卜干装袋，即为成品。本发明的优点是简便易行且制作成本低，用本发明制作出来的萝卜干含盐量低、微辣、ロ感很好。(I)、将选用的萝卜去除烂菜和根须、洗浄；(2)、将洗净的萝卜放在太阳底下自然凉晒，去除菜内水份10% ；(3)、把凉晒好的萝卜用切丝机切成长6 8cm、宽2 4cm的条状；(4)、将切好的萝卜条放在太阳底下自然凉晒，去除菜内水份50%，即得萝卜干；(5)、将上述萝卜干按配料比例进行配料并搅拌均匀，放入缸内；(6)、每天将缸内的萝卜干翻动一次，使其将各种配料充分吸收；(7)、一周后可将萝卜干装袋，即为成 品。食用萝卜干具有以下优点能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的ー种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解棹。本发明涉及一种萝卜干及其制作方法，其配料比例为萝卜干72～78％、干辣椒面4～5％、食盐4～5％、味精5～6％、菜籽油1～2％、白糖5～6％、生姜1～2％、大蒜1～2％、花椒0.5～1％。其制作方法是先将萝卜干清洗干净，然后凉晒、切条、再凉晒，最后按配料比例搅拌均匀放入缸中一周后即可食用。本发明的优点是简便易行且制作成本低，用本发明制作出来的萝卜干含盐量低、微辣、口感很好。