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一种荞麦保健产品的制备方法
专利
专利摘要: 本发明涉及一种荞麦保健产品的制备方法,包括以下步骤步骤1,荞麦淀粉浆利用α-淀粉酶酶解,获得荞麦淀粉酶解产物;步骤2,荞麦淀粉酶解产物与配料混合,获得原料混合物;步骤3,原料混合物经后处理制成粉状荞麦保健产品。优选的方法中,酶解过程为10%~40重量%荞麦淀粉浆的pH调整至5.0~6.2,向荞麦淀粉浆中加入荞麦淀粉浆重量0.01%~0.5%的α-淀粉酶酶,α-淀粉酶酶的活力大于20000u/g;酶解温度55℃~85℃,酶解时间1h~6h;酶解完成后对荞麦淀粉浆进行灭酶,灭酶温度85℃~135℃,灭酶时间15s~300s;灭酶后的荞麦淀粉浆用100~200目过滤器过滤,得荞麦淀粉酶解产物。荞麦淀粉酶解物经过配料、均质、杀菌、浓缩和干燥等工艺制成的荞麦保健产品。 -
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胡娟
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