专利摘要：

专利摘要：

专利摘要： 将马铃薯洗净、去皮、切片，加水煮沸后过胶体磨磨浆得马铃薯乳液。在马铃薯乳液中先后加入α-淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白酶进行酶解，然后灭酶，过滤酶解液得马铃薯水解液和滤渣两部分，在马铃薯水解液中加入葡萄糖和活性干酵母，进行厌氧发酵得到马铃薯酵母发酵液，将滤渣加水，接入黑木耳液体种子发酵7-9天后过滤得马铃薯黑木耳发酵液，将马铃薯酵母发酵液与马铃薯黑木耳发酵液按体积比3:1的比例混合，经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的马铃薯发酵酒不仅营养丰富，而且具有保健功效，不仅为酒类家族增添了新得品种，还为马铃薯深加工开辟了新的途径。

专利摘要： 本发明公开了一种发酵酒的生产工艺，属于酿酒【技术领域】，其生产流程为按照绍兴加饭酒的生产工艺经浸米、蒸饭、落缸，并在落缸时加入酒药和麦曲，经发酵后得到发酵液a，按照香雪酒的生产工艺经浸米、蒸饭、落缸，并在落缸时加入酒药和麦曲，得到糖化液b和酒糟，将酒糟压榨后得到压榨液c，将b和c混合得到混合液d，将a和d按重量比0.5～2的比例混合进行二次发酵，其后再进行坛酒勾兑、过滤、煎酒、坛酒封口和陈化储藏的工序。本发明生产的发酵酒结合了绍兴加饭酒和香雪酒的工艺，生产出来的发酵酒口味爽怡淡和、酒体协调，具有黄酒的口感和白酒的典型风格，符合当今酒类市场发展方向和新的消费需要。