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一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺制作方法
专利
专利摘要: 本发明涉及酒的加工领域,具体涉及一种板栗羊羔保健黄酒及其制作工艺,氨基酸含量高抗氧化指标极高具有延年益寿的作用,包括以下步骤将糯米加入水浸泡40~44h;将浸泡好的糯米蒸熟摊凉至32~33℃;将羊羔肉、板栗、雪梨、杏仁同入锅水煮软烂,熄火凉至32~33℃捣碎并连汁倒入蒸熟的糯米中静置凉至24~26℃后加入木香、糖化剂和发酵剂,拌匀后发酵;主发酵,落罐10~12h后控制温度为30~31℃,并维持5~7天;进行后发酵,控制品温和室温均为15~18℃,静止发酵20~30天;结束后过滤汲取上清液,并灭菌,灭菌后趁热罐装,并严密包装,入库陈酿一年以上即得板栗羊羔保健黄酒。 -
精华羊羔酒制作方法
专利
胡娟
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