专利摘要：

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专利摘要： 本实用新型涉及一种刀具，特别涉及一种驴肉火烧专用切刀。该驴肉火烧专用切刀，包括一两端封闭中空设置的手柄，在手柄的顶端固设一扇形刀片，在手柄的底端固设一底部开放设置的槽体，在槽体内部活动设置一与槽体相配合的活塞，在手柄上设有一贯穿手柄的长条形通槽，一推钮穿过长条形通槽与设置在手柄内的活塞杆固连，活塞杆的底端穿过手柄底部与槽体内的活塞固连。该驴肉火烧专用切刀，结构合理，方便实用，省时省力，工作效率高，一刀两用，使用十分方便。

专利摘要： 本发明公开一种山药驴肉生产工艺，包括：A、选料及预处理；B、腌制；C、配料；D、滚揉；E、煮制；F、冷却；G、真空包装；H、高温灭菌；I、冷却；J、包装。按照本发明制作的产品经检测完全符合国家规定的标准GB/T23586-2009，分别按GB/T4756、GB/T5009、GB/T9695等规定测定：保持期8个月，闹汤驴肉色、香、味营养具佳，本发明超越传统的五香、酱香卤制品的工艺，经过独特配方，在传统的基础上，加以改进，以味为核心，以营养为目的，制作出的闹汤驴肉肉鲜味美的产品，食用后回味悠长。为老少皆宜、营养丰富的佳品。