专利名称：滋补双乌肉片及其制作方法乌鸡肉、乌鱼肉都是绿色滋补性营养丰富高蛋白的食品，符合现代消费发展趋势，但目前市场上没有相关的即食食品。
本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处提供一种风味独特、滋补、美味可口、老幼皆宜的滋补双乌肉片，以及滋补双乌肉片的制作方法。本发明为解决技术问题采用如下技术方案·本发明一种滋补双乌肉片是由如下各组原料制成第一组料乌鸡肉55kg、乌鱼肉25kg、三聚磷酸盐O. 45kg、焦磷酸钠O. 2kg、大豆分离蛋白粉5kg;第二组料滋补中药O. 487kg ;所述滋补中药的原料组成为刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹参O. 03kg、制香附O. 02kg、当归O. 025kg、火段牡蛎O. 024kg、鹿角O. 024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黄O. 03kg、生地黄O.03kg、川芎O. 02kg、黄芪O. 02kg和银柴胡O. 02kg、炒芡实O. 024kg和干山药O. 03kg ；第三组料蒜头O. 3kg、食盐2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、异VC纳O. 065kg、白砂糖2. 75kg、味精O. 25kg、膏状鸡肉香精O. 3kg、油状鸡肉香精O. 25kg、卡拉胶1kg、山梨糖醇O.15kg、亚硝酸钠O. 005kg、高粱红色素O. Ikg ；第四组料木薯变性淀粉20kg、猪肥膘20kg ；第五组料冰水40kg。本发明滋补双乌肉片的制作方法是按如下步骤进行a、按如下顺序向斩拌机中投入各原料首先投入第一组料和第五组料中1/3量的冰水，共同斩拌使其均匀；然后投入第二组料和第三组料再次斩拌均匀；最后投入第四组料和第五组料中余下的2/3量的冰水，斩拌呈肉泥状料；b、将步骤a所得肉泥状料用塑料肠衣灌装成肠，灌好的肠置于长方形模具中压模成型得半成品，所得半成品连同模具置于烟熏炉中以93°C蒸23分钟出炉得熟品；C、所得熟品连同模具经用冷水冷却至常温时脱模，去掉塑料肠衣后切成片即得滋补双乌肉片，入-18°C冷库中贮藏。与已有技术相比，本发明有益效果体现在I、根据中药理论，本发明滋补双乌肉片中各主料和辅料的配伍具有滋阴清热、补肝益肾之功能，经常食用会提高生理机能、强筋健骨、延缓衰老，尤其对妇科病有防治之作用2、本发明滋补双乌肉片是以中药滋补辅助药粉和滋补的乌鱼肉、乌鸡肉以及其他辅料制作而成的一种美味肉片，既起到滋补保健作用，又可作为美食，其口感鲜、美、香俱佳。3、本发明主料采用了营养滋补的乌鱼肉、乌鸡肉又添加滋补性的中药粉，辅助主料乌鱼肉、乌鸡肉的营养和滋补得到更好的发挥。离蛋白粉5kg;第二组料滋补中药O. 487kg ;所述滋补中药的原料组成为刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹参O. 03kg、制香附O. 02kg、当归O. 025kg、火段牡蛎O. 024kg、鹿角O. 024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黄O. 03kg、生地黄
O.03kg、川芎O. 02kg、黄芪O. 02kg和银柴胡O. 02kg、炒芡实O. 024kg和干山药O. 03kg ；第三组料蒜头O. 3kg、食盐2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、异VC纳O. 065kg、白砂糖
2.75kg、味精O. 25kg、膏状鸡肉香精O. 3kg、油状鸡肉香精O. 25kg、卡拉胶1kg、山梨糖醇
O.15kg、亚硝酸钠O. 005kg、高粱红色素O. Ikg ；第四组料木薯变性淀粉20kg、猪肥膘20kg ；第五组料冰水40kg。本发明中滋补双乌肉片的制作方法是按如下步骤进行a、按如下顺序向斩拌机中投入各原料首先投入第一组料和第五组料中1/3量的冰水，共同斩拌使其均匀；然后投入第二组料和第三组料再次斩拌均匀；最后投入第四组料和第五组料中余下的2/3量的冰水，斩拌呈肉泥状料；b、将步骤a所得肉泥状料用口径为60mm的塑料肠衣灌装成肠，灌好的肠置于长方形模具中压模成型得半成品，所得半成品连同模具置于烟熏炉中以93°C蒸23分钟出炉得熟品;C、所得熟品连同模具经用冷水冷却至常温时脱模，去掉塑料肠衣后切成O. 65cm厚的片即得滋补双鸡肉片，入-18°C冷库中贮藏。


本发明滋补双乌肉片及其制作方法，其特征是以中药刺五加、五味子、白芍、丹参、当归、山药、甘草、天冬熟地黄等药材和乌鱼肉、乌鸡肉以及其它辅料制作而成的熟品，作为食品，其口感鲜、美、香俱佳，作为滋补品，其滋阴清热、补肝益肾、健脾，经常食用会提高生理机能，对妇科疾病有防治作用，能强筋健骨，延缓衰老。