专利名称：於术滋补酒的制备工艺的制作方法於术性温，味甘苦，入脾、胃经，功能补脾益胃、燥湿和中，尤以补气健脾，燥湿和中为功，被誉为补气健脾主药。脾主运化，为后天之本，视为强身健体，延年益寿的根本。白术以浙江嵊县、新昌地区产量最大，於潜所产的白术品质最佳特称於术。但是在传统於术酒制作工艺上存在制作工艺复杂、时间长、沉淀物多、成本高等缺点。常温超高压提取技术是一种全新的植物有效成分提取技术，采用常温超高压技术对食品和保健品进行处理，既能达到杀菌保鲜的目的又助于功能成分提取与分离，还可有效保留食品及滋补品中的风味和营养、功能成分。常温超高压提取技术与煎煮法、回流提取法、超声提取法、超临界C02提取等方法比较，采取常温超高压提取工艺具有提取温度低、 提取时间短、提取得率高、能耗低、绿色环保等优点，为天然植物有效成分的提取提供了一种新技术。常规的提取工艺由于采用回流加热的方式，提取物中含有一定的糖分，经过加热后提取液比较粘稠，导致膜分离技术很难在分离纯化过程中使用。采用常温超高压提取，提取液中的多糖在常温下溶于水和酒精中不会出现粘稠现象，采用膜分离非常容易进行。常温超高压提取设备与热回流、超声等常规提取技术相比，提取效率提高30%。解决了目前中药因受高温提取而导致有效成分破坏的问题，具有其他技术不可替代的优势，是中药实现现代化生产的关键技术。
本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种於术滋补酒制备工艺，在於术滋补酒生产过程中，采用的常温超高压提取和膜分离微滤技术在常温下进行生产，将预处理过的原料在常温下通过高压提取设备进行处理，超高压可以导致於术原料细胞壁和细胞膜的破坏，有效成分充分暴露，使原料内部的有效成分从细胞中释放出来溶解在白酒溶剂中。常温超高压对於术提取后，采用膜分离技术对提取液进行微滤，采用微滤技术是一种节能、高效的选择，经过微滤得到澄清的於术滋补酒，能够防止食品的变质和营养成分及香味物质的损失。在室温下可以长期保存也不发生沉淀、浑浊、变色等目前酒类生产和销售中普遍存在而又难以解决的问题。用微孔滤膜过滤阻止微生物通过，从而在分离的同时达到“冷杀菌”的效果。微滤除去酒中的蛋白质、微生物及大分子物质获得澄清的於术滋补酒，用微滤取代传统的巴氏杀菌和高温瞬时食品杀菌方法，替代原有的热杀菌技术，即节省能耗又避免高温给产品带来的煮熟味。本发明的有益效果是，由于在滋补酒生产过程中采用了常温超高压提取技术，全部制作过程均在室温条件下完成，完全避免了滋补浸提酒在生产中天然产物提取物因受热而发生的变化、损失、挥发等现象，采用超高压提取具有功能成分收率高、时间短，从原来发酵、 压榨、澄清、精滤、煎酒等整个生产过程需要十几天缩短到十几个小时就可以完成。超高压还有促使酒的催陈作用提高了酒的品质，受高压作用提取物中的蛋白质、 淀粉、胶质等大分子物质发生变性，提取的滋补酒杂质少，超高压提取还具有节约能源、设备体积小、生产费用低、生产效率高等优点。先用麸皮撒于热锅内待有烟冒出后，将於术倒入热锅内微炒至淡黄色，取出筛去麸皮把於术粉碎成3mm 5mm颗粒，使用酒精度为观 32度的食用白酒作溶剂，将炮制的於术、枸杞子、红枣加入到白酒内，白酒於术枸杞子红枣之间按重量配比为100 20 3 7混合浸泡10 12小时；然后把带滋补中药的白酒置于间歇式超高压提取容器内进行超高压提取，提取压力保持在300MPa 500MPa，时间为3 min 5min，提取后用离心分离器将白酒内的中药分离除去，对分离出的白酒进行微滤，微滤选用膜型式为外压式多通道管束式，膜孔径在0. 2 μ m 1. 0 μ m，膜过滤压力为0. IMpa 0. 2Mpa，流速2. Om/s 3. 5m/ s下进行，微滤除去白酒中的蛋白质、微生物及大分子物质获得澄清的於术滋补酒。
一种於术滋补酒的制备工艺，在生产过程中采用常温超高压提取和膜分离微滤技术在常温下进行生产，将预处理过的原料在常温下通过高压提取设备进行处理，超高压可以导致於术原料细胞壁和细胞膜的破坏，有效成分充分暴露，使原料内部的有效成分从细胞中释放出来溶解在白酒溶剂中，采用了常温超高压提取技术，全部制作过程均在室温条件下完成，完全避免了滋补浸提酒在生产中天然产物提取物因受热而发生的变化、损失、挥发等现象。