专利名称：一种欧李果奶及其加工方法随着人们对人体健康的重视，高蛋白，富含维生素且高钙的果奶饮料具有巨大的 市场潜力。欧李中含有丰富的钙质及维生素，在本身具有补钙功能的牛奶中加入欧李果汁， 可以增强其补充钙质的作用，是一种营养丰富的果奶饮料。欧李果汁有一种宜人的香气，加 入果汁后可改善牛奶的口味。
发明目的之一是提供一种欧李果奶，其二是提供一种欧李果奶的加工工艺。本发明加工工艺步骤如下①备料称取稳定剂，稳定剂分散性差，可用热水溶解，强力搅拌下溶解备用。②在牛奶中边加入稳定剂溶液边搅拌，之后用均质机均质。③在加有稳定剂的牛奶中缓慢加入低温欧李果汁，边加入边搅拌，加入白糖，并补 足纯净水，再进行一次均质。④灌装，杀毒灭菌，检验，包装，即得本发明产品。所述的稳定剂为CMC稳定剂。所述的热纯净水温度为40_50°C。所述的杀菌温度为80°C，灭菌时间为30-40分钟。具体的，以生产500mL欧李果奶为例，工艺步骤如下①备料称取l_2gCMC稳定剂，稳定剂分散性差，可用热水溶解，强力搅拌下溶解②在275mL牛奶中加入稳定剂溶液后用均质机均质。③在加有稳定剂的牛奶中缓慢加入150mL低温欧李果汁，边加入边搅拌，加入 25-30g白糖，并补足纯净水，再进行一次均质。④灌装，杀毒灭菌，检验，包装，即得本发明产品。本产品欧李果奶的配方为275mL牛奶，150mL果汁，l-2g稳定剂，25-30g白糖，其 余为纯净水，共制成500mL欧李果奶。本产品酸甜可口，色泽好看，有特殊香气，营养丰富，在牛奶中加入欧李(钙果)， 充分起到了补充钙质的作用。特别是，本发明的一项关键技术，使欧李果汁在低温，缓慢的 情况下加入到牛奶中，有效防止了蛋白质局部酸度过高而变性沉淀的现象。实施例11.备料称取l_2g稳定剂，稳定剂分散性差，可用热水溶解，强力搅拌下溶解备用。2.向275mL牛奶中加入l_2gCMC稳定剂，边加入边搅拌，然后进行均质。3.将150mL欧李果汁在搅拌状态下加入，加入速度要慢，加入25_30g白糖，最后再 均质一次。4.在80°C下杀菌30-40分钟。实施例21.备料称取0. 5-lg稳定剂，稳定剂分散性差，可用热水溶解，强力搅拌下溶解备用。2.向275mL牛奶中加入CMC稳定剂，边加入边搅拌，然后进行均质。3.将150mL欧李果汁在搅拌状态下加入，加入速度要慢，加入20_25g白糖，最后再 均质一次。4.在80°C下杀菌30-40分钟。实施例31.备料称取2_3g稳定剂，稳定剂分散性差，可用热水溶解，强力搅拌下溶解备用。2.向275mL牛奶中加入CMC稳定剂，边加入边搅拌，然后进行均质。3.将150mL欧李果汁在搅拌状态下加入，加入速度要慢，加入30_35g白糖，最后再 均质一次。4.在80°C下杀菌30-40分钟。本发明公开了一种郁李仁露及其加工方法。其特征是以郁李仁为主要原料，经配制加工而成的一种新型保健营养饮料。郁李仁露pH为7.2，乳白色，呈悬浮状液体。本产品未添加色素及防腐剂，保持了郁李仁的营养成分，风味独特，品味可口，具有抗炎镇痛，润燥滑肠，下气利水的功效，是一种比较理想的天然高级饮料。郁李仁露加工工艺流程郁李仁—挑选—清洗—脱皮—脱苦—粗磨过滤—灭酶—配料—调节PH—细磨—均质—巴氏消毒(脱气)—封罐—灭菌—冷却—成品。郁李仁露的研制成功不仅为国内外市场提供了一种新的天然保健高级饮料，也为蔷薇科植物欧李、郁李等的综合利用开发开辟了一条新路。