专利名称：一种食用菊花香精及其制备方法杭白菊又称甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明杭白菊内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。杭白菊是清肝明目的佳品，口味甘甜、清香，其作用平缓。很适合那些容易上火的人群。长期饮用对预防因上火引起的皮肤发干、眼睛肿胀、便秘等都会有很好的效果。 一级杭白菊在一些兼营杭白菊的茶庄内较为常见，花形完整，夹杂有浅黄发白的霜打花、水煮花，饮用时口感清甜、圆润，回味好。 菊花饮料是将菊花香精、菊花提取液及其他中药成分浸提液混合制成的饮料，分为管状或瓶装，饮用方便，适于大规模生产。因为其独特的口味和清凉解暑的功效而备受消费者青睐。市面上常见的有菊花茶，菊花枸杞茶，菊花八宝茶等。菊花香精沟通了天然菊花到菊花饮料之间的桥梁，为菊花饮料的推广起着重要作用，有着巨大的潜在市场和发展空间。
本发明的目的是提供一种食用菊花香精及其制备方法，该方法以精选一级杭白菊为原材料，经过浸提、超模浓缩、层析过柱，得到高倍浓缩的菊花浓缩液，然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，参考GC-MS定量数据，甄别有效香成分，调配成具有浓郁天然菊花风味的菊花香基。再添加菊花浓缩液等天然物，调配出风味纯正的菊花香精。得到的菊花香精自然感和天然感好，在实践应用和市场推广中得到了客户的一致好评。本发明的目的是通过以下技术方案来实现的 一种食用菊花香精，其特征在于该香精以精选一级杭白菊为原材料，经过浸提、超模浓缩、层析过柱，得到高倍浓缩的菊花浓缩液，然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，参考GC-MS定量数据，甄别有效香成分，调配成具有浓郁天然菊花风味的菊花香基，菊花香精配方构成为菊花香基4-5份，菊花浓缩液20-40份，杭白菊浸膏10-20份，罗马兰春黄菊油0. 5-1份，乙醇40-50份。本发明中，菊花香基由下列原料组成乙酸乙酯0. 7-0.8份，乙酰基甲基原醇0. 5-0. 6份，乙缩醛I. 2-1. 3份，甲基庚烯酮0. 2-0. 3份，I, 8-桉叶素0. 2-0. 3份，樟脑2_3份，龙脑0. 2-0. 3份，松油醇0. 2-0. 3份，异丁酸0. 2-0. 3份，乙酸龙脑酯0. 1-0. 2份，异弗尔酮0. 2-0. 3份，P -石竹烯0. 02-0. 03份，杜松籽油0. 6-0. 7份，红没药烯0. 3-0. 4份，对-异丙基甲苯0. 08-0. 09份，莰烯0. 1-0. 2份，乙醇90-95份。本发明所用原材料均取自天然菊花或天然菊花中含有，调配菊花香基所用原料源自符合GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》，得到的菊花香精自然感和天然感好，风味纯正，安全性有保障，可以在菊花及凉茶饮料中广泛推广。一种菊花香精的制备方法，其特征在于该方法具体步骤如下 I)制备菊花浓缩液。首先将100份精选一级杭白菊加500份乙醇浸泡72小时后，经300目尼龙网筛过滤，得到菊花提取液，再将菊花提取液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用40份食用乙醇冲柱，得到菊花浓缩液。2)分析菊花浓缩液香气成分。采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，得到特征香气的成份数据； 3)配制菊花香基。由公司资深调香师对分析出来的原料进行逐一嗅辨，参考GC-MS定量数据，确定有效香料成份及最适配方构成，调配出高强度的菊花风味香基。 4)配制成菊花香精。其中各组份的质量份数为菊花香基4-5份，菊花浓缩液20-40份，杭白菊浸膏10-20份，罗马兰春黄菊油0. 5-1份，乙醇40-50份。本发明得到的菊花香精自然感和天然感好，通过在乳品和冷饮中实践，应用效果能够很好体现菊花原有的风味。本发明运用分析菊花浓缩液香气成份和香精调配技术，调配出香气天然纯正的菊花香精，在乳品和冷饮中应用效果明显好于其它菊花香精，在实践应用和市场推广中得到了客户的一致好评。
菊花香精的制备方法，具体步骤如下
首先将100份精选一级杭白菊加500份乙醇浸泡72小时后，经300目尼龙网筛过滤，得到菊花提取液，再将菊花提取液倒入装填有大孔树脂的层析柱中过柱，最后用40份食用乙醇冲柱，得到菊花浓缩液。采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，通过定性定量分析，得到成熟菊花果实中的香成份数据如下
在菊花浓缩液中，共检测到30余种香气成分，主要成分为酯类、酸类、醇类和萜烯类化合物，分别为乙酸乙酯、乙酰基甲基原醇、乙缩醛、甲基庚烯酮、1，8-桉叶素、樟脑、龙脑、松油醇、异丁酸、乙酸龙脑酯、异弗尔酮、P -石竹烯、杜松籽油、红没药烯、对-异丙基甲苯、莰烯、乙酸菊烯酯、菊烯酮、松香芹醇、2，3- 丁二醇、a -菔烯、d-苧烯等。当然，由于非极性柱的灵敏度等原因，也不排除还会有一些极低含量的其它可食用香原料存在。调配菊花香精。一般来说，若要调配出高品质的逼真的菊花香精，首先必须对它的香气味特征及所含发香组份要有较深入的了解，从中找出对调配香精有贡献的因素。从色-质联用仪分析结果所列的香原料来看，所含的组份较为复杂，要考虑整体的香气协调性,从中找出重要的香味物质,配方中选取能够体现菊花香韵的主体原料，确定有效香料成份及最适配方构成，其中各组份的质量份数依然遵循菊花特征香韵，并且对不同的配比进行推敲、调配、修饰、修改，进而确定一个初步的菊花香精。然后经过乳品和冰激凌应用中心实验反馈修改意见后，由调香师再对配方构成做反复修改完善，最后得到完整香气的菊花香精。
具体份数见配方表I，实施例I体现的是纯正饱满的菊花特征香气。
配方表I食用菊花香精配方表


本发明公开了一种食用菊花香精及其制备方法，以精选一级杭白菊为原材料，经过浸提、超模浓缩、层析过柱,得到高倍浓缩的菊花浓缩液，然后采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测菊花浓缩液的香气成分，参考GC-MS定量数据，甄别有效香成分，调配成具有浓郁天然菊花风味的菊花香基。最终确定菊花香精配方构成为菊花香基4-5份，菊花浓缩液20-40份，杭白菊浸膏10-20份，罗马兰春黄菊油0.5-1份,乙醇40-50份。本发明得到的菊花香精自然感和天然感好，在乳品和冷饮中应用效果明显好于其它菊花香精，能够很好的体现菊花茶风味。