专利名称：一种入味罐的制作方法调制肉制品是近些年新兴的肉制品，因其可提供多种独特的口味供烧、烤、炸、炖汤等而成为餐桌新宠，该类产品适应快节奏生活，是口味、吃法百变的新一代健康食品。目前，我国肉类生产企业的生肉调制入味工艺，主要是将香辛料粉及其它辅料溶入水后，将原料肉及料液在真空条件下，通过滚揉入味调制后静置、速冻包装等工序而成。这种工艺，调制时间长；在2-4小时甚至更长，入味不均勻；且由于转动会导致产品品相破坏大，次品率高的可达15%左右，造成了极大的浪费；生产过程耗能大；设备产出低，且占用空间大。这些严重的限制了生肉调制品行业的发展。
图1为本实用新型的结构示意图；图2为罐体的俯视图。以下结合附图和对本实用新型进行详细说明。[0019]参见图1、2，包括带有支脚的罐体1，罐体1的顶部设置有进料口 2，罐体1外壁的一侧下部设置有出料口 3，缓冲罐4通过设置在罐体1的顶部的破空口 10与罐体1连接，真空泵5通过设置在罐体1的顶部的真空口 6与罐体1连接，缓冲罐4用以贮存压缩空气，根据罐内情况进行调节，真空泵5根据罐内压力情况抽真空。上述的罐体1的顶部设置有压力表、温度表，用以查看罐内的压力和温度情况，进而进行调整。上述的罐体1的中心的垂直轴向上在顶部和底部分别设置有进液口 7、排液口 8，进行入味加工时调料的提取液等液体通过进液口 7进入罐体1内，当需要制作其他口味的食品时，通过底部的排液口 8排除罐内液体同时清洁罐内残渔，然后关闭排液口 8再重新从进液口 7灌入新的液体。上述的罐体1的顶部设置有安全阀。上述的罐体1的顶部设置有视镜，用于观察罐内状况。上述的罐体1的侧壁上设置有可视窗口 9，用于观察罐内状况。上述的可视窗口 9的形状为矩形、圆形或者不规则形状。一种入味罐的入味工工艺，其特征在于所述的入味工艺通过以下步骤实现(1)、料液提取按生产的产品品种选取所需香辛料并配料，用多功能提取罐提提取，先是用50-55度的酒精醇提4-10小时，再用分别用8-12倍的水提取三遍，将提取液混合，加入适量食盐，糖等调料；(2)、原料分检新鲜或解冻好的原料肉逐个分检，去除内脏、毛发，杂质等并清洗干净；(3)、调制入味按比例将合格原料肉与料液放入入味罐中，采用负压冷入味的方法进行腌制，腌制时，罐内真空度压力达到-0. 06一-1. OMpa情况下，冷却腌制6-60分钟；然后捞出产品，浙干料液后装袋，进行真空封口。(4)、速冻包装产品在库内温度-30 V以下速冻8-12小时，使产品中心温度达到-18°C以下进行包装入_18°C冷藏库贮存。上述的原料及料液均在0-4°C下，环境温度在12°C情况下进行。使用时直接将肉类通过进料口 2放入到入味罐内，调料或者其提取液通过进液口7进入罐内，配比完成后采用负压冷入味的方法进行腌制，腌制时，罐内真空度压力达到一定情况下，根据实际情况可以同过缓冲罐4、真空泵5调节罐内的真空度，腌制完成后，成品通过出料口 3取出，残余的调料或者其提取液通过底部的排液口 8排出或者继续添加调料或者其提取液继续腌制同一口味的产品，如果制作其他口味的产品在清理完残余调料或其提取液后，清洗罐内，以备制作其他口味的产品。