枸杞精粉加工工艺制作方法

杨建国, 马恩元

2003年10月8日

2002年3月22日

2002年3月22日

宁夏回族自治区枸杞企业集团公司

A23L1/48GK1446483SQ0210728

精粉 枸杞 工艺 加工

1.一种枸杞精粉加工工艺，其特征在于该工艺包括枸杞干鲜果精选、清洗、榨汁、均质、过滤、浓缩，其特征在于a.筛选筛选出霉果、烂果、未熟果及其它杂质；b.清洗用水清洗除去果皮表面的灰尘、细菌等；c.浸泡将清洗后的枸杞在水中浸泡2-10分钟；d.抽提将浸泡好的枸杞放入带搅拌的釜中进行抽提，抽提时加入其重量2-6倍的含有微量添加剂的水溶液，抽提时间为2-8小时，抽提温度为20-55℃；e.料液分离对抽提后的物料进行料液分离，将分离出的液体保存待用；f.榨汁将料液分离后的固体放入榨汁机中进行榨汁处理；g.将榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合，然后进行浓缩、干燥、定量包装，即为成品；或将榨汁后的液体与抽提出的待用液体混合后，进行均质、过滤、干燥、定量包装，即为成品2.根据权利要求1所述的一种枸杞精粉加工工艺，其特征在于清洗时在水中加入0.1-1‰的高锰酸钾3.根据权利要求1所述的一种枸杞精粉加工工艺，其特征在于干燥是采用冷冻或喷雾干燥或烘干4.根据权利要求1所述的一种枸杞精粉加工工艺，其特征在于浓缩为真空浓缩，浓缩时间为4-18小时，浓缩温度为40-80℃5.根据权利要求1所述的一种枸杞精粉加工工艺，其特征在于含有微量添加剂的水溶液为食用碱、果胶、果酶、食盐、植物油、稳定剂、增溶剂、抗结剂、乳化剂、香料与水的混合液或其中一种或两种或多种与水的混合液

本发明涉及枸杞深加工，特别是一种枸杞精粉加工工艺g.将榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合，然后进行浓缩、干燥、定量包装，即为成品；或将榨汁后的液体与抽提出的待用液体混合后，进行均质、过滤、干燥、定量包装，即为成品清洗时，在水中加入0.1-1‰的高锰酸钾主要是起到消除枸杞表面细菌，达到消毒作用将清洗后的枸杞在水中浸泡2-10分钟，其目的是清除枸杞表面的高锰酸钾，同时使果体有一定的吸水量，可减少后期处理时加水量干燥是采用冷冻或喷雾干燥或烘干；浓缩温度为50-80℃；含有微量添加剂的水溶液为食用碱、果胶、果酶、食盐、植物油、稳定剂、增溶剂、抗结剂、乳化剂、香料与水的混合液或其中一种或两种或多种与水的混合液，加入微量添加剂的目的是在抽提过程中使枸杞中的有效成分能被充分提出，并使产品的口感、稳定性和外观满足消费者的需要该发明主要是合理的安排了工艺条件、工艺顺序，使该方法制得的枸杞精粉，复水、冲溶后，水溶性极佳，可呈现出枸杞汁晶莹透明的原色、原味、并完好的保存了枸杞中的生理活性物质和营养成分，解决了枸杞汁长期以来未能解决的混浊、分层、沉淀的问题，为食品、饮料、化妆品、医药等领域提供了一种非常好的营养添加剂如采用宁夏南梁富硒枸杞制作该枸杞精粉，则效果更佳实施例二筛选出霉果、烂果、未熟果及其它杂质，将筛选后的枸杞用水清洗除去果皮表面的灰尘、细菌等，清洗时加入在水中加入枸杞量0.8‰倍的高锰酸钾；将清洗后的枸杞再用清水清洗一到两遍后，放入水中浸泡10分钟，使枸杞果体吸收体定量的水分；将浸泡好的枸杞放入带搅拌的釜中进行抽提，抽提时加入其重量6倍的含有微量添加剂的水溶液，微量添加剂为食用碱、果胶、果酶、食盐、植物油中一种或多种与水的混合液，抽提时间为8小时，抽提温度为25℃；将抽提后的物料放入离心机中进行料液分离，将分离出的液体保存待用；将料液分离后的固体放入榨汁机中进行榨汁处理；榨汁后的液体经沉淀、过滤后与抽提出的待用液体混合，放入均质机中进行均质处理，对均质处理后的液体进行过滤，将滤液后的液体采用真空浓缩后喷雾干燥，真空浓缩温度为80℃，将干燥后的粉状枸杞精粉定量包装后即为成品