专利名称：千层葱油饼加工工艺的制作方法葱油饼是我国传统的经典面食之一，深受各地人民群众的喜欢，葱油饼主要是由面粉和葱花等制成。但是，葱油饼并没有一个统一的标准做法，我们可以以自己的方式制作出具有独特葱油风味的葱油饼。
本发明所要解决的技术问题是，提供一种千层葱油饼加工工艺，该工艺制作出的葱油饼具有松软、酥脆、香甜可口的特点。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种千层葱油饼加工工艺，该工艺包括以下步骤取面粉500克放入面盆中，依次放入花生油100克、干酵母5克、水150克；将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布，25°C发酵I个小时，形成发酵面；取面粉250克倒入面盆中，依次放入猪油100克、盐20克、葱末50克，将面粉揉成表面光滑的面团，饧20分钟，形成油酥面；将发酵面和油酥面分别擀成面片，将油酥面重叠的铺在发酵面上，从一端将面卷起;将卷起后的面擀成长方形，将长方形面从一端向另一端折起，旋转90度再折起，再擀成长方形，如此反复3次；将长方形面片切成大小一致小面片，将小面片平铺在烤盘内，在每个小面片的表面刷上糖浆，入烤箱150°c恒温烤20分钟。本发明的优点是，本发明所阐述的千层葱油饼加工工艺主要包括将发酵面和油酥面分别擀成面片，将油酥面重叠的铺在发酵面上，从一端将面卷起；将卷起后的面擀成长方形，将长方形面从一端向另一端折起，旋转90度再折起，再擀成长方形，如此反复3次；将长方形面片切成大小一致小面片，将小面片平铺在烤盘内，在每个小面片的表面刷上糖浆，入烤箱150°C恒温烤20分钟。采用上述工艺制作出的葱油饼具有松软、酥脆、香甜可口的特点。以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。本发明公开了一种千层葱油饼加工工艺，该工艺主要包括将发酵面和油酥面分别擀成面片，将油酥面重叠的铺在发酵面上，从一端将面卷起；将卷起后的面擀成长方形，将长方形面从一端向另一端折起，旋转90度再折起，再擀成长方形，如此反复3次；将长方形面片切成大小一致小面片，将小面片平铺在烤盘内，在每个小面片的表面刷上糖浆，入烤箱150℃恒温烤20分钟。采用上述工艺制作出的葱油饼具有松软、酥脆、香甜可口的特点。