专利名称：一种糟香鹌鹑的制作方法鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、高血压、肥胖症等食用。它所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。发明内容本发明的目的是提供ー种糟香鹌鹑。方案是鹌鹑肉8. 8-9kg、黄酒 1-1. 5kg、糟卤 I. 8_2kg、葱 500_600g、盐 280_290g、姜 100-120g、味精 120-125g。制备方法将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头，颈，脚，置于容器内，用精盐擦遍全身，加入黄酒，葱，姜 拌匀，腌溃50分钟，用旺火蒸约40分钟即熟。将蒸好的鹌鹑取出晾凉，码于容器中，加入糟卤、味精，搅拌均匀，加盖盖严，糟约4小时即可。本发明公开了一种糟香鹌鹑，包含以下组份鹌鹑肉8.8-9kg、黄酒1-1.5kg、糟卤1.8-2kg、葱500-600g、盐280-290g、姜100-120g、味精120-125g。本发明，工艺精细，先腌再蒸再卤，做成的糟香鹌鹑，香气浓郁，口感醇鲜。