专利名称：膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥的制作方法八宝粥以其方便、美味、卫生、廉价而常为消费者选作代餐，目前我国年产销量超过10亿罐。八宝粥是一种以多种米、麦、豆为主料的复合食品，因而在口感良好的前提下， 理应是也有可能是全面达到世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值；同时也应该达到《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构构成合理的建议值。世界卫生组织推荐的膳食能量、氨基酸构成的建议值如下1.膳食能量-蛋白质、 脂肪、碳水化合物在世界卫生组织推荐量(％ )是11 15、20 30、55 65 ；2.氨基酸构成-世界卫生组织建议值是每克蛋白质中必需氨基酸含量应是异亮氨酸40毫克(下同)、 亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构建议优质蛋白(动物蛋白+豆类蛋白)占总蛋白(％)为60 70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量应占总能量(％)为50 60。目前没有见到现有八宝粥全面符合上述提到的三大标准的有关文献。
本发明目的在于提供一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥。为实现上述目的，本发明提供的技术方案为按其重量配比如下鸡蛋全粉I. 3 份、黄豆12. 4份、红芸豆4. 4份、黑米16. 4份、甘薯片5. 3份、花生仁3. 8份、松子仁I. 5份、 黑木耳2. O份、银耳3. 4份、干海带2. 5份、甘草3. O份、白砂糖17. O份、甜菊糖O. I份。采用上述技术方案后，本产品就能够同时符合世界卫生组织的膳食能量及氨基酸构成合理的推荐建议值，和符合《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理的建议要求。详见附表。/Jn ο附表的有关计算如下I、膳食能量构成计算蛋白质能量=9. 2克X4千卡=36. 8千卡脂肪能量=5.9克X9千卡=53. I千卡碳水化合物能量=41. 3X4千卡=165. 2千卡合计255. I千卡注按《中国食品成分表(2002)》指出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。蛋白质占总能量) = 36. 8千卡+255. I千卡=14. 4脂肪占总能量(%) = 53. I 千卡 +255. I = 20. 8碳水化合物占总能量) = 165. 2千卡+255. I千卡=64. 82、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分 ①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表(世卫组织建议)-资料来源见《食品营养保健原理及技术》21 22页。
本发明公开一种膳食能量、氨基酸构成、食物结构合理的低糖双耳八宝粥，按其重量配比如下鸡蛋全粉1.3份、黄豆12.4份、红芸豆4.4份、黑米16.4份、甘薯片5.3份、花生仁3.8份、松子仁1.5份、黑木耳2.0份、银耳3.4份、干海带2.5份、甘草3.0份、白砂糖17.0份、甜菊糖0.1份，采用上述技术方案后，本产品就能够同时符合世界卫生组织推荐的膳食能量及氨基酸构成合理的建议值，和符合《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构合理的建议值。