烧饼凤梨酥的制作方法 [0002]传统凤梨酥的外皮大多是绵密且松软的口感，再加上内层馅料是由凤梨或是冬瓜制成的内馅，如此的组合对于现代人精致饮食来说，吃多了可能会有太甜腻、无变化的感觉；市面上虽有一些经过改良的凤梨酥，如降低内馅甜度、将外皮调味等等方式，但对于求新求变的现今消费者而言，仅仅将味道改变并不足以迎合其需求，而是要更进一步的在口感上加以改良与创新。 [0003]而传统的烧饼虽有酥脆的口感，但因内层没有包馅料，而显得较平淡无味，一般而言，店家贩卖烧饼时，消费者通常会要求将烧饼夹入一些内馅，如油条等等，以增加烧饼的味道与饱足感，因此，针对这些问题有必要提供一种新颖且具有进步性的烧饼凤梨酥以解决上述的问题。 实用新型内容 [0004]为了解决现有的凤梨酥吃多了可能会较甜腻与传统的烧饼较平淡无味的问题，本实用新型提供一种烧饼凤梨酥以解决所述的问题。 [0005]本实用新型的烧饼凤梨酥，其包括一外皮层及一内馅层，该内馅层包覆于该外皮层内，且包覆该内馅层的该外皮层以卷绕折迭或往复交错折迭方式使该烧饼凤梨酥的外观呈现一矩形型态或一圆柱型态。 [0006]其中，该烧饼凤梨酥的该外皮层为一多层紧密迭合的层状构造。
[0007]其中，该内馅层是为流动状态并涂布与包覆于该外皮层之内，并与该外皮层卷绕或交错迭合而包覆于该外皮层内部。
[0008]其中，该内馅层的材质不限定，但至少包含一凤梨的内馅。
[0009]其中，该内馅层包含一水果颗粒。
[0010]其中，该烧饼凤梨酥的局部或全部外表面包含一调味层，该调味层可为硬化的糖浆层或随机分布的多个芝麻颗粒。
[0011]由上例说明可知，本实用新型具备下列优点:
[0012]1、本实用新型的烧饼凤梨酥，结合已知的烧饼与凤梨酥，呈现一层松脆饼皮、一层馅料的迭层夹心，达到外皮酥脆，内里软嫩不甜腻的新奇口感。
[0013]2、本实用新型的烧饼凤梨酥，提供一种新颖的结构，让凤梨酥可以与千层结合，提供新颖的构造、工艺。




[0014]图1A、1B是本实用新型较佳实施例的剖面图
[0015]图2是本实用新型较佳实施例的成品立体图
[0016]图3?5是本实用新型较佳实施例的工艺图
[0017]其中，10-外皮，20-内馅，30-调味层。


[0018]请参考图1A、1B，其为本实用新型烧饼凤梨酥的较佳实施例，该烧饼凤梨酥包括一外皮层10及一内馅层20，该内馅层20包覆于该外皮层10内，且包覆该内馅层20的该外皮层10以卷绕折迭或往复交错方式使该烧饼凤梨酥外观形成一矩形型态或一圆柱型态。
[0019]该外皮层10的材质不限定，为可食用材质制成，其为包含至少两层以上的多层紧密迭合的层状构造，本实施例的该外皮层10为利用油酥、薄皮层交错迭合而成的一千层皮或一酥皮层状构造。
[0020]该内馅层20的材质不限定，但至少包含一凤梨的内馅，其进一步可包含部分的一冬瓜或一蔓越莓及其混合等口味的内馅。为了便于让该内馅层20包覆于该外皮层10内，该内馅层20于制造时可以为粘稠的可流动状态，于涂布展开于该外皮层10表面后，通过前述的卷绕或交错折迭方式包覆于该外皮层10内。更进一步地，为了增加口感，该内馅层20可以包含一水果颗粒，例如凤梨碎片等。
[0021]请参考图2，其为本实用新型的较佳立体图，该烧饼凤梨酥的局部或全部外表面可进一步包含一调味层30，该调味层30可能为糖浆层、芝麻粒层等。本实施例的该调味层30为在该外皮层10包覆住该内馅层20后，以折迭卷绕或往复交错方式形成该矩形型态或圆柱型态的局部或全部外表面洒上芝麻颗粒，形成一层芝麻粒层。
[0022]请参考图3，其为本实用新型烧饼凤梨酥的较佳制作流程图，该外皮层10为一千层酥皮，该内馅层20为一新鲜凤梨制作且为一可流动状态的内馅，将该内馅层20涂布展开于该外皮层10的一表面后，再于该内馅层20的上迭合一层该外皮层10。
[0023]请参考图4、5，将涂布该内馅层20的该外皮层10以前述方法交错折迭或卷绕成条状，之后再分段裁切，最后将芝麻粒洒在卷绕成形的该外皮层10的局部或全部外表面，再进行烘烤以制成该烧饼凤梨酥。
[0024]由上例说明可知，本实用新型具备下列优点:
[0025]1.本实用新型的烧饼凤梨酥，结合已知的烧饼与凤梨酥，呈现一层松脆饼皮、一层馅料的迭层夹心，达到外皮酥脆，内里软嫩不甜腻的新奇口感。
[0026]2.本实用新型的烧饼凤梨酥，提供一种新颖的结构，让凤梨酥可以与千层结合，提供新颖的构造、工艺。