专利名称：一种牛蒡蔬菜面条及其制备方法据本草纲目记载牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒无毒，祛风湿，消肿毒治风湿咽喉热肿，止咳渴，具有很好的健身防病功效。另外，由生活常识可知，牛蒡内含有多种营养物质和维生素，是既可作食材又可作药材的天然佳品。目前，公知的面条大都由面粉压制而成，口感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用牛蒡营养物质丰富的优势，将牛蒡加入到面条制作中，从而制造出口感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。
为了解决现有的面条营养成分单一且口感不好的问题，本发明提供一种牛蒡蔬菜面条及其制备方法，该牛蒡蔬菜面条及其制备方法不仅保留了牛蒡和多种蔬菜本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该牛蒡蔬菜面条及其制备方法的步骤如下 (1)选取当季的鲜牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的尘土； (2)将牛蒡脱皮，对剩下的芯肉进行切片，芯肉的直径为1-3厘米，切成厚度为2.5-3. 5厘米的小圆片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液； (3)对牛蒡切片用水冲洗2-4次，浙水后，放入消毒后的容器中备用； (4)选取新鲜的胡萝卜、菠菜、南瓜、冬瓜、苦瓜、包菜、黄瓜、山药、大葱、香菜及姜，清洗干净后备用； (5)对胡萝卜、南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、山药及姜进行去皮，对菠菜、包菜、大葱及香菜进行叶片拆解；
(6)将经过处理的牛蒡和其他果蔬依次分别放入打浆机中，按1:2的比例加入纯净水，打浆10-15分钟，使果蔬在纯净水中充分搅拌粉碎；
(7)将分别粉碎搅拌后的果蔬倒入细密的筛网中，分别过滤提取出新鲜的汁液；
(8)在高压灭菌器中按照牛蒡汁20%-30%、胡萝卜汁10%-15%、菠菜汁1%-5%、南瓜汁1%-8%、冬瓜汁1%-8%、苦瓜汁1%-3%、包菜汁1%-8%、黄瓜汁2%-5%、香菜汁1%-2%、山药汁1%-4%、大葱汁1%-2%、姜汁0. 5%-1%的比例混合，在100°C -200°C的条件下高压灭菌40s_60s ；
(9)将步骤(8)中得到的复合汁与小麦面粉一起加入搅拌机中，搅拌30-40分钟，使复合汁与小麦面粉充分均匀混合，送入压面机中压切成成面条；
(10)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。本发明的有益效果是，该牛蒡蔬菜面条及其制备方法不仅保留了牛蒡和多种蔬菜本身的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。

(1)选取当季的鲜牛蒡，在清水中清洗3次，除去牛蒡上的尘土；
(2)将牛蒡脱皮，对剩下的芯肉进行切片，芯肉的直径为2厘米，切成厚度为3厘米的小圆片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；
(3)对牛蒡切片用水冲洗3次，浙水后，放入消毒后的容器中备用；
(4)选取新鲜的胡萝卜、菠菜、南瓜、冬瓜、苦瓜、包菜、黄瓜、山药、大葱、香菜及姜，清洗干净后备用；
(5)对胡萝卜、南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、山药及姜进行去皮，对菠菜、包菜、大葱及香菜进行叶片拆解；
(6)将经过处理的牛蒡和其他果蔬依次分别放入打浆机中，按1:2的比例加入纯净水，打浆12分钟，使果蔬在纯净水中充分搅拌粉碎；
(7)将分别粉碎搅拌后的果蔬倒入细密的筛网中，分别过滤提取出新鲜的汁液；
(8)在高压灭菌器中按照牛蒡汁30%、胡萝卜汁10%、菠菜汁3%、南瓜汁5%、冬瓜汁5%、苦瓜汁2%、包菜汁4%、黄瓜汁3%、香菜汁1%、山药汁3%、大葱汁2%、姜汁0. 8%的比例混合，在150°C的条件下高压灭菌50s ；
(9)将步骤(8)中得到的复合汁与小麦面粉一起加入搅拌机中，搅拌30分钟，使复合汁与小麦面粉充分均匀混合，送入压面机中压切成成面条；
(10)将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。


本发明涉及一种牛蒡蔬菜面条及其制备方法，将牛蒡在清水中清洗后脱皮，对剩下的芯肉进行切片，对牛蒡切片用水冲洗；选取新鲜的胡萝卜、菠菜、南瓜、冬瓜、苦瓜、包菜、黄瓜、山药、大葱、香菜及姜，清洗干净后备用；将经过处理的牛蒡和其他果蔬依次分别放入打浆机中；分别过滤提取出新鲜的汁液；将牛蒡汁、胡萝卜汁、菠菜汁、南瓜汁、冬瓜汁、苦瓜汁、包菜汁、黄瓜汁、香菜汁、山药汁、大葱汁、姜汁按比例混合，与小麦面粉一起加入搅拌机中，充分均匀混合后送入压面机中压切成面条；将面条包装制成成品。该牛蒡蔬菜面条及其制备方法不仅保留了牛蒡和多种蔬菜本身的营养物质，食用后能为人们补充多种维生素，还具有降血压降血脂的功效。