专利名称:一种苦荞速溶茶及其制备方法荞麦是荞麦的一种,又名荞叶七、乌麦,含有人体所必须的多种营养成分,营养价值远高于甜荞。苦荞被誉为“五谷之王”,营养全面、独特,富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质,8种人体必需氨基酸含量均高于小麦、大米等作物,赖氨酸含量是玉米20倍,色氨酸含量为玉米35倍。苦荞又是很好的药用作物,作为一种传统中药在我国许多古苦代医籍中都有记录。《本草纲目》中记载苦荞味苦性品寒、有益气、续精神、挂耳目、降气宽肠、磨积滞、消热肿风、脾积泻的作用,是我国药食文化的典范。苦荞中含有大量黄酮类化合物,尤其富含芦丁,现代临床医学观察表明苦荞粉及其制品具有降血糖、高血脂,增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人均有辅助治疗作用。苦荞一般产自高寒山区,远离现代和工业污染,多属天然绿色食品。黑茶是我国六大茶类之一,属于后发酵茶,由于原料比较粗老,制作过程需要堆积发酵较长时间,成品茶的外观呈黑褐色故名黑茶。黑茶主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶,其富含茶多糖类化合物,利用微生物发酵的制作方式使其具有特殊中医药理功效,对于降脂、降糖有显效,对人体脂肪代谢、体重控制亦有帮助。从功效上看,苦荞和黑茶均以辅助治疗高血脂、糖尿病等慢性疾病见长。目前市场上苦荞茶和黑茶类产品较多,但均以冲泡茶形式出现,材料被泡至无味后丢弃,导致材料中的营养和保健成分被浪费不能被充分利用;另市场上也未见苦荞和黑茶二者结合开发的保健产品。基于以上考虑,本专利技术以苦荞和黑茶为原料,应用现代先进加工技术,开发出一种苦荞速溶茶,产品冲泡后直接食用,最大限度地保证原料的利用率和营养功效。产品符合人们日益增长的食疗保健需求,未来市场前景看好。
本发明的目的是提供一种以苦荞为主要原料,具有冲饮方便、速溶性好、营养丰富、降脂降糖等功效的速溶茶产品及其制备方法。本发明的技术方案是一种苦荞速溶茶,由苦荞、黑茶、桂花和菊花制备,以总重量为100%,其各组分重量含量百分比为苦荞90 95% ;黑茶2. O 7.0% ;桂花和菊花I. 5 3.0%。特别的,所述的桂花的重量含量百分比为I. O 2. 0%。特别的,所述的菊花的重量含量百分比为O. 5 I. 0%。依照上述比例,苦荞速溶茶的生产方法,包括以下步骤(I)原料预处理按照前述配比称取苦荞,经清水清洗干净,干燥脱水后备用;(2)炒制将干燥后的苦荞置于炒制锅中炒制;(3)黑茶、桂花及菊花的称取和处理按照前述配比分别称取黑茶、桂花及菊花,然后进行微波处理;(4)混合、粉碎将步骤(2)处理后的苦荞和步骤(3)处理后的黑茶、桂花及菊花混合后进行超细微粉碎成茶粉即得成品。其中,步骤⑴中清洗的总时间为5 15分钟,清洗次数为2次。其中,步骤(1)中干燥脱水后苦荞的含水量在9wt%以下。其中,步骤(1)中干燥脱水的方式是采用将清洗后的苦荞置于80 100°C烘箱中烘干。其中,步骤⑵中的炒制的方法为将干燥后的苦荞置于炒制锅中130-150°C炒制30-50分钟,直至表面黄褐色,具有荞麦香气为止。其中,步骤(3)中微波处理的条件为功率质量比I. 5 4. OW/g,处理时间5 15分钟。其中,步骤⑷中超细微粉碎的茶粉的平均粒径为10 20 μ m。本发明提供的苦荞速溶茶具有冲饮方便、速溶性好、口感细腻、营养丰富等特点。本发明以具有降脂降糖功效的苦荞和黑茶为原料,运用现代食品加工技术生产速溶茶粉,解决了旧有产品(袋泡茶)营养损耗的问题,同时复合原料提升了产品的保健功效。苦荞速溶茶产品特点及形式符合现代食品业发展趋势,产业化前景良好。本发明公开了一种苦荞速溶茶及其制备方法。该速溶茶由下述质量百分含量的原料组成苦荞90-95%、黑茶2~7%以及辅料1.5~3%;所述辅料由桂花和菊花2种原料组成,其中桂花和菊花的质量比为(1~2)∶(0.5~1)。制备步骤如下苦荞清洗、干燥和炒制,黑茶和辅料经微波处理,将各种原料复配混合后经超细微粉碎即得本产品。本产品具有冲饮方便、速溶性好、口感细腻、营养丰富等特点。本发明以具有降脂降糖功效的苦荞和黑茶为原料,运用现代食品加工技术生产速溶茶粉,解决了旧有产品(袋泡茶)营养损耗的问题,同时苦荞和黑茶结合提升了产品的保健功效。苦荞速溶茶产品特点及形式符合现代食品业发展趋势,产业化前景良好。
一种苦荞速溶茶及其制备方法
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