保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺制作方法

唐毅

2012年6月13日

2011年12月22日

2011年12月22日

唐毅

A23F3/06GK102488033SQ201110434729

绿茶 香味 工艺 绿色 加工 保持 提高

1.一种保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤步骤一、鲜叶摊放将鲜叶摊放4至6小时，鲜叶在保持鲜活度的前提下，使其内的物质得到充分的转化， 以此增加茶叶的鲜爽度；步骤二、杀青利用滚筒式连续杀青机杀青，滚筒式连续杀青机的筒壁温度控制在300至320摄氏度内，时间控制在1至2分钟内；步骤三、揉捻禾IJ用机械设备对茶叶的外形进行加工，并采用不锈钢材料电加热器，温度控制在260 至280摄氏度内；步骤四、干燥首先利用动态烘干机对茶叶进行初次烘干，温度控制在140至150摄氏度内，使茶叶干燥均勻，并无焦边和焦糊味；然后利用连续烘干机进行快速烘干，保证茶叶的鲜绿；步骤五、提香采用超短微波提香机使茶叶内部水分子高速碰撞产热，温度控制在115至118摄氏度之间；步骤六、速冷经过提香后的茶叶，通过强冷风设备迅速冷却至2-5摄氏度2.根据权利要求1所述的保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺，其特征在于所述步骤二中茶叶杀青后的含水量控制在58-60%内3.根据权利要求1所述的保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺，其特征在于所述的步骤三中揉捻时，当茶叶为带叶的绿茶时，根据茶叶的老嫩程度，老叶长揉、重揉；嫩叶短揉、轻揉4.根据权利要求1所述的保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺，其特征在于所述的步骤三中揉捻时，当茶叶为单芽时，选用11槽的大型往复运动多功能机进行做形

本发明涉及绿茶加工的技术领域，具体涉及一种保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺背景技术自古以来，绿茶都存在只绿不香，或者只香不绿的矛盾为了解决该矛盾科技人员在制作的工程中不断探索，努力将传统的生产流程与新技术相结合以此来解决该矛盾，但是目前仍没有很好的技术方案现有的绿茶制作工艺存在以下技术缺陷首先，传统的机具尾火高温提香，稍有不慎茶叶将有高火味(焦味)、干茶色变影响茶叶的品质，可能造成茶叶报废损失；其次，一般传统烘干机是从茶叶个体外表加热，茶叶个体与烘干机的摊叶板接触， 有的长达几分钟或十几分钟，很有可能使茶叶表面变焦变糊；再有，经过提香后的茶叶长时间摊放，慢慢降温导致大量的香气散失发明内容本发明克服了现有技术的不足，提供一种保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案一种保持绿色并提高香味的绿茶加工工艺，包括以下步骤步骤一、鲜叶摊放 将鲜叶摊放4至6小时，鲜叶在保持鲜活度的前提下，使其内的物质得到充分的转化，以此增加茶叶的鲜爽度；步骤二、杀青利用滚筒式连续杀青机杀青，滚筒式连续杀青机的筒壁温度控制在300至320摄氏度内，时间控制在1至2分钟内；步骤三、揉捻利用机械设备对茶叶的外形进行加工，并采用不锈钢材料电加热器，温度控制在 260至280摄氏度内；步骤四、干燥首先利用动态烘干机对茶叶进行初次烘干，温度控制在140至150摄氏度内，使茶叶干燥均勻，并无焦边和焦糊味；然后利用连续烘干机进行快速烘干，保证茶叶的鲜绿；步骤五、提香采用超短微波提香机使茶叶内部水分子高速碰撞产热，温度控制在115至118摄氏度之间；步骤六、速冷经过提香后的茶叶，通过强冷风设备迅速冷却至2-5摄氏度为了更好的实现本发明，下面做出进一步技术改进作为优选上述步骤二中茶叶杀青后的含水量控制在58-60%内本发明还可以是以下技术方案作为优选上述的步骤三中揉捻时，当茶叶为带叶的绿茶时，根据茶叶的老嫩程度，老叶长揉、重揉；嫩叶短揉、轻揉作为优选上述的步骤三中揉捻时，当茶叶为单芽时，选用11槽的大型往复运动多功能机进行做形为了更好地实现本发明，进一步的技术方案是与现有技术相比，本发明的有益效果是通过本发明保证了成品茶不变色、香味不异变，并可以长期保存；成品茶叶清脆、 余香缭绕，提高了茶叶档次，增加了经济效益