一种果蔬食品真空浸渍装置制造方法[0002]现有技术中的果蔬脆片在常压下浸溃需要3个小时，通过该浸溃方法浸糖要5~7天。生产效率低下。
[0003]本实用新型提供一种果蔬食品真空浸溃装置，真空浸溃只需30分钟左右，该装置浸糖缩短到3小时左右可完成，同时具备耐储藏、细菌指数低的优点。[0004]本实用新型采取的技术方案为:一种果蔬食品真空浸溃装置，包括密闭仓体，密闭仓体内设有冷凝器，冷凝器连接空气压缩机，密闭仓体设有真空压力表，密闭仓体连接蒸汽热源管，密闭仓体内设有多层抽屉式油炸篮筐，密闭仓体设有侧开门，密闭仓体底部设有排污管。多层抽屉式油炸篮筐位于油炸锅内，所述多层抽屉式油炸篮筐包括框架体,框架体上从上之下依次设有多层篮筐单元。[0005]密闭仓体设有底部支撑，所述排污管设有控制阀。[0006]本实用新型一种果蔬食品真空浸溃装置，采用多层抽屉式油炸篮筐，可以使得果蔬食品充分浸溃油，同时使得果蔬食品容易储藏。根据生产需要，可以适时选取一个或者多个篮筐单元盛装的果蔬食品。密闭仓体设有侧开门，作为食品原料进、出通道。


[0007]图1为本实用新型装置结构示意图。

[0008]原理分析:
[0009]在真空条件下，浸溃果蔬食品原料内，微孔及植物细胞间的空气及部分水分先被抽吸。高浓度浸溃液在渗透压(浓度差)及重力作用下，向植物的细胞间隙及微孔渗透。热交换又将蒸发的水分被迅速带走，从而极大提高浸溃效率。
[0010]如图1所示，一种果蔬食品真空浸溃装置，包括密闭仓体1，密闭仓体I采用夹层结构式的铝合金制作而成。密闭仓体I内设有冷凝器2，冷凝器2连接空气压缩机3，冷凝器2连接冷却水管。密闭仓体I设有真空压力表4，单级式真空系统，保证真空压力表4显示~0.096MPa，可缩短加工时间，提高效率。密闭仓体I连接蒸汽热源管5，蒸汽热源管5通过
0.2^0.4 MPa压力蒸汽。密闭仓体I内设有多层抽屉式油炸篮筐6，所述多层抽屉式油炸篮筐6包括框架体,框架体 上从上之下依次设有多层篮筐单元6.1。多层篮筐单元6.1、框架体采用铝合金材质。所述多层抽屉式油炸篮筐6位于油炸锅9内，油炸锅9置于密闭仓体I内。密闭仓体I设有侧开门7，可以采用小型液压升降车出入果蔬食品。密闭仓体I底部设有排污管8,所述排污管8设有控制阀11，及时排除油污。密闭仓体I设有底部支撑10,密闭仓体I置于地面。
[0011]本实用新型一种果蔬食品真空浸溃装置，适用范围:果蔬脆片、果脯(蜜饯)、即食蔬菜及各风味的菜肴。