十味粮豆药菜营养食疗面条的制作方法所属[0002]目前市面上面条种类很多，但无专供糖尿病、高血脂、高血压病人康复所需的营养食疗面条。[0003]现在科学研究证明:[0004]小麦在萌发过程中能将淀粉转化成淀粉酶，糖酶、麦芽糖、糊精，把蛋白质转化成蛋白酶；麦芽含丰富的不饱和脂肪酸和矿物质钙、铁、锌、硒(能抗癌)；麦芽是小麦粒的精华、高蛋白、高维生素、低热量、低胆固醇、麦芽助消化、防癌治癌，是糖尿病人、高血脂病人、肿瘤病人的全价营养食品。[0005]苦荞籽含蛋白质10-15%，含氨基酸20种，其中包括人体所必须的8种，特别是甲硫氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸均较丰富；含矿物质钙、磷、镁、铁、铜、硼、碘、镍、钴，含硒高达0.4% (能抗癌)，苦荞的根茎、叶、花果中均含黄酮素；据北京、天津、四川等地医疗单位临床验证:苦荞具有降血脂、降血压、降血糖作用，是高血脂、高血压、糖尿病、心脏病人理想的食疗食品。[0006]玉米粒含蛋白质，脂肪、淀粉，含维生素B2、E及烟酸和胡萝卜素，玉米能防癌、降血压，延缓动脉硬化和脑功能衰退。[0007]马铃薯含糖、淀粉、蛋白质、维生素C、矿物质铁、钾；马铃薯能降血压、降血脂、降血糖及解毒抗癌。[0008]红薯含糖、淀粉、蛋白质、维生素C、B2、A和胡萝卜素；红薯能降低胆固醇，预防心脑血管病、预防结肠癌和乳腺癌。
[0009]燕麦含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸、膳食纤维；燕麦可降低血胆固醇,是糖尿病人,高血脂病人理想食疗佳品。
[0010]黄豆含蛋白质35-40%，其中氨基酸含量接近人体需要；含维生素BpB2 ;含矿物质铁、锰、铜、硒、钾、镁；黄豆含大豆皂苷、大豆黄酮、大豆固醇，大豆低聚糖；黄豆能延缓机体衰老，维持血管弹性，能预防脂肪肝和糖尿病。
[0011]黑豆含丰富的蛋白质，脂肪、矿物质和膳食纤维，营养价值高，保健功能好；黑豆具有滋补强身、消炎解痛、黑发明目；黑豆对高血压、糖尿病、心脏病肾病、肥胖者、血管硬化等具有明显的食疗作用。
[0012]绿豆含蛋白质、脂肪、淀粉、含钙、磷、铁、胡萝卜素、含维生素B2、烟酸；绿豆具有清热解毒、利尿消肿、润喉止渴、明目、降低血压等功能。
[0013]花生含有能被人体吸收的蛋白质98%，含丰富的脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸，不含胆固醇，花生是人神经系统发育所必需物质，可提高儿童智力，促进细胞发育，增强记忆力；花生可增进老年人的脑功能，延缓神经衰退，花生具有降低血压和胆固醇作用。
[0014]薄荷:能治头痛目赤，咽喉肿痛，口疮口臭，牙龈肿痛，风热瘙痒、提神、帮助睡眠坐寸O
[0015]芹菜:含有一种促进脂肪分解的化学物质、芹菜含高钙、高磷、可镇静、保护血管，可预防心血管病，可使肥胖者体重减轻，可帮助睡眠，可降低血脂和血压。
[0016]空心菜:含类似胰岛素物质，有明显的降糖作用，含烟酸、维生素C，能降低胆固醇、甘油三脂，具有降脂减肥，常食空心菜对高血脂、糖尿病人极为有利。
[0017]苋菜:含高钾、多种维生素和无机盐，钾可去体内钠、对降低高血压益处大。
[0018]胡萝卜:含膳食纤维，有利延缓肠道葡萄糖的吸收，可降低餐后血糖；胡萝卜还可增强胰岛素的敏感性，增强降低血糖效果；胡萝卜含斛皮素和山奈酸有降低血压作用，胡萝
卜含琥珀酸钾，有防动脉硬化，维护血管健康；胡萝卜含β_胡萝卜素，有抗氧化作用；胡萝卜含烟酸可降低血液中胆固醇和甘油之脂，有利于高血脂病人的康复。


[0019]为克服当今市场上缺乏专供高血压、高血脂、糖尿病人康复营养食疗面条的供应，本发明分别提供原料在十种以上的高蛋白、高维生素、高矿物质，高膳食纤维、低热量，专供糖尿病、高血脂、高血压病人康复营养食疗的十味粮豆药菜面条。
[0020]本发明解决其技术问题所采用的技术措施是:
[0021]Α、降低高血糖面条配方及基本比例:
[0022]丕芽小麦粉25 %，苦荞籽粉16 %，玉米籽粉20 %
[0023]丕芽燕麦粉8 %，马铃薯粉8 %，低脂黄豆粉10 %
[0024]低脂绿豆粉5 %，低脂黑豆粉5 %，低脂花生粉5 %
[0025]薄荷粉2 %，空心菜粉或芹菜粉或胡萝卜粉2 %
[0026]B、降低高血脂面条配方及基本比例:
[0027]丕芽小麦粉20 %，苦荞籽粉16 %，玉米籽粉20 %
[0028]丕芽燕麦粉5%，红薯粉5%，马铃薯粉5%
[0029]低脂黄豆粉10 %，低脂黑豆粉5 %，低脂绿豆粉5 %
[0030]低脂花生粉5 %，薄荷粉2 %
[0031]空心菜粉或芹菜粉或胡萝卜粉2%
[0032]C、降低高血压面条配方及基本比例:
[0033]丕芽小麦粉20 %，玉米籽粉20 %，苦荞籽粉10 %
[0034]马铃薯粉15%，低脂黄豆粉10%，低脂黑豆粉5%
[0035]低脂绿豆粉5 %，低脂花生粉5 %，红薯粉8 %
[0036]芹菜或苋菜粉或胡萝卜粉2%

[0037]在本发明面条制作前:(I)为提升小麦、燕麦的营养价值，分别将小麦粒、燕麦粒洗净浸泡，用催牙技术进行催芽，待芽长1-3厘米时，将其晒干后碾粉备用；(2)将黄豆、黑豆、绿豆、花生种果剥壳后分别洗净晒干，经机械低温榨油脱脂(温度过高会破坏各豆的原有营养成分)后碾粉成为低脂黄豆粉、低脂黑豆粉、低脂绿豆粉、低脂花生粉备用；(3)将薄荷、胡萝卜或芹菜或空心菜或苋菜分别洗净，并打成浆汁备用。[0038]本发明面条制作中的工艺是:分别按照各种面条配方比例进行配料，加饮用水适量一捣拌均匀一压面(压成粗细不同规格的面条丝)一晒面(或烘烤)一切面一计量过称—双层透明隔绝空气包装一上市销售。
[0039]本发明面条特征是:
[0040]1、本发明的各种面条原料品种多达十种以上；
[0041]2、本发明的各种面条是闻蛋白质、闻维生素、闻矿物质、闻勝食纤维、低热量、营养丰富、均衡的素食高级面条；
[0042]3、本发明的各种面条是根据能降低高血糖、高血脂、高血压的原则进行配料和制作所成，所以本发明面条是糠尿病人，高血脂病人，高血压病人康复保健的营养食疗主食。
[0043]据长沙部分糠尿病人连续六年食疗实践证明:长期食疗本发明面条后血糖长期控制在正常范围内；糖尿病的各种症状消失。
[0044]4、本发明面条的原料采用丕芽小麦粉和丕芽燕麦粉，不仅提高了小麦和燕麦的营养价值；同时小麦、燕麦在不芽萌发过程中将淀粉转化成淀粉酶、糖酶，将蛋白质转化成蛋白酶，这些酶助糖尿病人食后消化，能减轻胰岛素负担，有利于糖尿病人控制餐后血糖的升闻。
[0045]5、本发明面条的配方可作为少年儿童，中老年人的营养保健饼干，擂茶、面条的配方。