专利名称：含有生理凉味剂组合的口香糖的制作方法近年来，已经尝试致力于控制口香糖中各种成分的释放特性。尝试针对于完善高强度甜味剂在口香糖制剂中的应用，从而增加所述成分的储存期稳定性，即防止高效甜味剂随时间降解。专利协作条约公布号89-03170公开了一种控制丁磺氨钾释放的方法。在该方法中，将所述甜味剂完全或部分囊封以改变其在口香糖中的释放速率。其他专利公布公开了如何能够对甜味剂例如阿斯巴甜进行物理改性以控制它在口香糖中的释放速率。例如，Sharma等的美国专利号4，597，970教示了一种生产团聚甜味剂的方法，其中所述甜味剂分散在基本上由卵磷脂、甘油酯和熔点在25至100°C之间的脂肪酸或蜡构成的疏水性基质中。所公开的方法使用喷雾冷凝步骤将含有甜味剂的基质形成为液滴，然后在团聚粒子上进行流化床二次包衣。Merrit等的美国专利号4，515，769和4，386，106教示了制备口香糖用延迟释放食用香料的两步方法。在该方法中，将食用香料制备在具有亲水性基质的乳液中。将所述乳液干燥并研磨，然后将粒子用不透水的物质包衣。Sair等的美国专利号4，230，687教示了对活性成分进行包裹以实现在产品例如口香糖中的成分的逐渐释放的方法。所描述的方法包括向粘稠糊剂形式的囊封材料添加所述成分。利用高剪切混合来实现所述成分在基质内的均匀分散，随后将其干燥并研磨。Bahoshy等的美国专利号4，139，639教示了一种“固定”阿斯巴甜的方法:将含有阿斯巴甜和囊封剂例如阿拉伯胶的溶液共干燥(通过喷雾干燥或流化床包衣)，从而将阿斯巴甜在储存期间包围和保护在所述胶中。Cea等的美国专利号4，384，004教示了利用各种囊封技术例如喷雾干燥,用各种囊封剂囊封阿斯巴甜以增加阿斯巴甜的储存稳定性的方法。Stroz等的美国专利号4，634，593教示了用于糖食例如口香糖的受控释放甜味剂的生产方法。其中教示的方法包括使用与所述甜味剂研磨混合的不溶性脂肪材料。几种已知化合物具有可以被表征为“清凉”活性的特征，并且在本技术领域中被称为“生理凉味剂”。生理凉味剂在与人体、特别是与口腔、鼻和咽喉的粘膜接触时，被感觉为冷或凉。针对完善生理凉味剂在口香糖制剂中的应用已经进行了尝试，以改进调味剂组合物并控制它们的释放来改进口香糖的风味。美国专利号5，326，574公开了一种方法，所述方法将生理凉味剂3_L_ 2氧基丙烷-1，2- 二醇与食品上可接受的水溶性载体共干燥，并将得到的产物混合在口香糖中。美国专利号6，627，233 (在此引为参考)公开了多种生理凉味剂和生理凉味剂的组合，包括N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(称为WS-23)，以及它们在口香糖中的应用。所述生理凉味剂可以被处理以便改变它们从口香糖或糖食的释放，并可以用于口香糖或糖食包衣中。胡椒薄荷油目前被用于在口腔用产品例如牙膏、嗽口水、口香糖、糖果及其他食品中产生“清凉”。胡椒薄荷油通常包含约45%尤醇、约20% 2:酮、约5%乙酸蓋酯、约5%桉油醇和许多其他组成成分。胡椒薄荷油甚至被用于非胡椒薄荷产品，例如留兰香或冬青香型产品中，以便制造这种所需的清凉效果。然而，因此在得到的非胡椒薄荷香型产品中出现了胡椒薄荷香韵。蓋醇也因其在皮肤和口腔粘膜上的生理清凉效应而为人所知。作为胡椒薄荷油的主要组成成分，, 醇已被广泛用于食品、饮料、洁齿剂、漱口液、盥洗用品、化妆水等中。然而，使用醇的缺点是它的强烈,Z气味和它传递给包含它的组合物的涩味。因此，需要有一种凉味调味剂组合物，它将为包含它的产品贡献持久的凉味感，但没有因添加怎醇而产生的不希望有的涩味或风味特征。提供不显现出通常与一些口香糖相伴的涩味的高香味冲击力的口香糖，将是合乎需要的。提供具有良好清凉效果的纯净、高品质香味的口香糖，也将是合乎需要的。本发明还涉及包衣糖食例如口香糖。口香糖及其他糖食通常覆盖有硬或软质的包衣。包衣为制造商提供了改 变口香糖的味道、外观、口感和营养价值的机会。例如，一些消费者偏爱突释的强烈香味超过糖食例如口香糖通常伴随的缓慢而温和的香味释放。为了提供令人喜爱的香味冲击力，口香糖制造商向包衣产品的包衣添加调味剂。这些调味剂包括留兰香调味剂、胡椒薄荷调味剂、冬青调味剂和水果调味剂。另外，非常强烈的调味剂例如,￡醇经常用来提供突释的香味。然而，在有效提供香味突释的浓度下，怎醇或薄荷调味剂还呈现出苦、涩、辣的味道(以下称为“涩味”)。无糖口香糖和其他糖食的涩味特别突出。在包有糖衣的糖食包括口香糖的情况下，糖掩盖了尤醇和薄荷调味剂的许多涩味(尽管高水平的2醇或薄荷调味剂仍然可以呈现出涩味)。然而，在近来生产无糖包衣口香糖和其他糖食的尝试中，突出的困难在于提供初始香味突释而没有与传统调味剂相关的涩味。减轻无糖包衣口香糖中涩味问题的一种方法是使用木糖醇作为包衣材料。木糖醇具有与糖等同的甜味水平，并且由于它吸热性的溶剂化热而产生清凉效果。它产生具有良好清凉效果的纯净且高品质的香味，特别是当它与尤醇和薄荷调味剂一起使用时。用木糖醇包衣描述在美国专利号4，105, 801、美国专利号4，127，677、美国专利号4，681，766、美国专利号4，786,511和美国专利号4，828，845中。木糖醇的缺点在于它是昂贵的成分。已经做过许多尝试，用较不昂贵的无糖多元醇代替木糖醇。在口香糖中使用的最常见和成本最低的多元醇是山梨糖醇。然而，用山梨糖醇锅包衣一直非常困难，因为它是吸湿性的并且不容易结晶。已经发表了利用各种程序用山梨糖醇进行包衣的许多专利，包括英国专利号2，115，672、美国专利号4，317，838和美国专利号4，753，790。美国专利号4，423，086中报告了成功的山梨糖醇硬质包衣，特别是当所述山梨糖醇是至少99%的山梨糖醇时。然而，包衣的质量从未达到典型的木糖醇包衣的质量。教示了木糖醇的可替选多元醇的其他包衣专利包括:美国专利号4，840，797，它公开了麦芽糖醇包衣，其需要超过95%的麦芽糖醇以在球粒口香糖上获得优质包衣；美国专利号5，248，508和4，792，453，它们公开了氢化异麦芽酮糖包衣；以及美国专利号5，603, 970，它公开了赤藓糖醇包衣。还有其他的专利教示了用山梨糖醇、乳糖醇或麦芽糖醇部分替代木糖醇。然而，它们不能在同一溶液中施涂，而是必须通过更替溶液来施涂。换句话说，施涂一种多元醇的溶液，然后施涂另一种多元醇的另一种溶液。这些专利包括:美国专利号5，270，061 ;美国专利号 5，376，389 ；PCT 申请号 PCT/US93/09354 (作为 W095/08925 公布)；PCT/US94/10406(作为 W095/07625 公布)；和 PCT/US93/08730 (作为 W095/07622 公布)。由Xyrofin在1985年出版的题为“ 口香糖的评估——木糖醇和龋齿预防(TheEvaluation of Chewing Gum-Xylitol and The Prevention Dental Caries)，，的小册子，描述了用含有木糖醇和最多10%山梨糖醇的溶液进行锅包衣而形成的包衣。美国专利号5，536，511公开了包含共结晶的木糖醇和赤藓糖醇的包衣。在不同于从溶液进行锅包衣的方法中，美国专利号4，146，653公开了用于形成包衣的木糖醇与山梨糖醇的熔融掺混物。美国专利号5，409，715公开了用各种材料对口香糖进行包衣，所述材料包括蜡、脂类、脂肪酸、脂肪、油、纤维素衍生物、改性淀粉、糊精、明胶、玉米蛋白、植物胶、蛋白质、可食用聚合物、可食用塑性膜、麦芽糖糊精、多元醇、低热量糖类增量剂、虫胶及其组合。提供一种不显现出通常与口香糖包衣相伴的涩味的具有高香味冲击力的口香糖包衣，将是合乎需要的。在减少或排除当前在无糖包衣中优选的木糖醇的同时，提供一种具有良好清凉效果的高品质香味包衣的糖食、包括口香糖，也将是合乎需要的。发明概述本发明在糖食、包括口香糖中掺入生理凉味剂的组合。本发明的一个优选实施方案提供了具有由凉味调味剂组合物赋予的纯净凉感的糖食，特别是口香糖，所述凉味调味剂组合物包含生理凉味剂的掺混物。另一个优选实施方案还包含调味剂以及生理凉味剂组合，所述生理凉味剂组合已经过处理以改变它们从口香糖的释放。结果是所述生理凉味剂与所述调味剂之间的协同作用，其在较低调味剂浓度下提供了高香味冲击力。因此，在本发明的任一或这两个方面，能够制造具有持久的凉味感觉而没有不希望有的涩味或香味特征的糖食。所述糖食或口香糖可以具有高香味冲击力，以及具有良好清凉效果的纯净且高品质的香味。在本发明的其他实施方案中，所述凉味调味剂组合物还可以使用在其他食物乃至外用产品例如乳霜和化妆水中。在第一方面，本发明包括具有生理凉味剂或生理凉味剂组合的糖食、包括口香糖的生产方法，所述生理凉味剂被处理成具有调节的释放。通过用水溶性材料或水不溶性材料进行囊封、部分囊封或部分包衣、包封或吸收来改性所述凉味剂，得到所述生理凉味剂的受控释放组合。改性所述生理凉味剂的方法包括喷雾干燥、喷雾激冷、流化床包衣、凝聚、挤压及其他团聚和标准囊封技术。还可以将所述凉味剂吸收到惰性或水不溶性材料上。所述凉味剂可以在包含所述任何工艺的多步方法中进行改性。所述凉味剂的组合，或按照本发明改性时的凉味剂组合，产生含有控释凉味剂的糖食或口香糖。可以使用较大量的凉味剂但不引起高的初始凉味剂效果，而代之以延迟的凉味释放，提供消费者高度可接受的糖食产品。一些凉味剂具有非常缓慢的释放，但可以被改性以提供快速释放，以获得更强的初始效果。本发明的另一个实施方案在包衣糖食、包括口香糖的包衣中掺入生理凉味剂。本发明的一个优选实施方案提供了具有纯净凉味感的包衣，所述包衣中木糖醇被较不昂贵的包衣材料部分或完全代替。另一个优选实施方案还包含调味剂，其中所述生理凉味剂与所述调味剂之间的协同作用在较低的调味剂浓度下提供了高香味冲击力。添加所述生理凉味剂为所述包衣糖食或口香糖提供了意想不到的高香味冲击力，其中涩味被减少或消除。这对于没有糖来掩盖调味剂的涩味的无糖糖食或口香糖而言，是特别有价值的。此外，所述生理凉味剂提供的凉味感类似于与木糖醇制成的包衣相关的凉味感。因此，可以使用成本较低的多元醇作为糖食或口香糖的包衣材料，而不会牺牲通常与木糖醇包衣相伴的纯净且高品质的凉味感。在本发明的另一个方面，口香糖组合物包含一种类型的生理凉味剂，以及怎醇或另一种生理凉味剂之一或其两者。在另一个实施方案中，糖食或口香糖组合物包含辛辣调味剂例如肉桂以及生理凉味剂。这种实施方案产生口气清新感觉。从下面的目前优选实施方案的详细描述，并结合随附的实施例进行理解时，本发明的前述和其他特点和优点将变得显而易见。本发明的当前优选实施方案的详细描述现在将对本发明进行进一步描述。在下面的段落中，对本发明的不同方面进行了更详细定义。每个如此定义的方面可以与任何其他一个或多个方面组合，除非明确指明并非如此。具体来说，被指明为优选或有利的任何特点可以与被指明为优选或有利的任何其他一个或多个特点组合。在本发明的文本中，口香糖是指口香糖、泡泡糖等。另外，除非另有指明，否则所有百分率都以重量百分率计。此外，尽管某些术语以单数形式指称，但应该理解，这样的指称也可以涵盖复数形式。例如，尽管口香糖包衣以单数形式指称，但应该理解，包衣口香糖通常包含多层包衣。因此，指称“包衣”的词组是指一层或多层包衣。最后，本文中引用的所有参考文献在此引为参考。口香糖的组成倾向于抑制其香味的释放。尽管在许多情况下缓慢的香味释放是合乎需要的，但某些消费者偏好突释的强烈香味。提供具有更高香味冲击力的口香糖的一种方法是向口香糖添加囊封的调味剂。例如，为了获得凉爽口味，向口香糖添加凉味调味剂例如囊封的蓬醇和/或薄荷调味剂。.《S醇/薄荷组合公开在美国专利号4，724，151中。然而，向口香糖或其他糖食添加凉味调味剂所获得的提高的香味冲击力，或多或少被与高浓度的这类调味剂相伴的苦、涩、辣味感觉的缺点所抵消。对于无糖糖果和口香糖来说，这种缺点尤其严重，因为糖倾向于掩盖这种涩味。本发明人发现，添加生理凉味剂的组合、或从口香糖的释放得到调节的凉味剂的组合，提供了令人喜爱的香味冲击力。结果，本发明人能够减少或消除与现有技术的高香味冲击力口香糖和糖果相伴的涩味。通过向蓋醇或薄荷型调味糖食添加生理凉味剂的组合，人们能够获得强烈清凉和纯净的薄荷风味，而不使用现有技术中所需的较高浓度的尤醇或薄荷调味剂。此外，生理凉味剂组合的快释囊封补充薄荷调味剂，给出通常存在于口香糖和糖食中的高冲击力香味和凉味。这种清凉效果类似于SE醇的凉味，但是没有与蓋醇相伴的苦味。对于无糖口香糖来说，含有木糖醇的口香糖已变得非常普遍，这是因为木糖醇具有与糖近似相同的甜度水平以及由其吸热的溶剂化热造成的清凉能力。在这种甜度下，木糖醇掩盖了高强度调味剂例如怎醇和薄荷调味剂的涩味。同时，其清凉效果补充了凉味调味剂的清凉效果。结果，木糖醇提供纯净、高质量的清凉效果。木糖醇与生理凉味剂的组合为口香糖提供了具有良好凉味的高品质香味模式。然而，由于木糖醇昂贵，因此已进行了各种尝试用较不昂贵的成分例如另一种多元醇代替包衣中的木糖醇。为糖食或口香糖提供更强香味冲击力的另一种方法是向包衣糖食的包衣添加调味剂。例如，为了获得凉爽口味，向糖食的包衣添加凉味调味剂例如怎醇和/或薄荷调味剂。然而，向糖食或口香糖包衣添加凉味调味剂而获得的改进的香味冲击力，或多或少被与高浓度的这类调味剂相伴的苦、涩、辣味感觉的缺点所抵消。对于无糖产品来说，这种缺点尤其严重，因为糖倾向于掩盖这种涩味。向包衣添加生理凉味剂的掺混物提供了令人喜爱的香味冲击力。结果，本发明人能够降低或消除与现有技术的高香味冲击力包衣糖果相伴的涩味，即使是在无糖包衣产品的情形中。通过向醇或薄荷型调味糖食添加生理凉味剂的掺混物，人们不使用现有技术的包衣中所需的较高浓度盖醇或薄荷调味剂，即可获得强烈凉味和纯净薄荷香味。此外，生理凉味剂补充薄荷调味剂，提供通常存在于糖食中的高强度香味和凉味。这种清凉效果类似于蓋醇的凉味，但是没有与怎醇相伴的苦味。本发明的包衣口香糖可以用各种口香糖组合物制成。口香糖如常规口香糖一样制备，但是造型成球粒或球。然后可以通过本技术领域中已知的各种方法例如惯常用于包衣口香糖的锅包衣方法对球粒/球进行包衣。包衣通常被施加成多层，其中一层的组成不必与其他层的组成相同。本发明的包衣至少包含包衣材料和生理凉味剂或生理凉味剂掺混物。它也可以包含其他成分例如调味剂、人工甜味剂和分散剂、着色剂、成膜剂和粘合剂。包衣材料占口香糖包衣的显著部分。包衣材料的实例包括糖类例如蔗糖、麦芽糖、右旋糖和葡萄糖浆，多元醇例如麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、氢化异麦芽酮糖和氢化淀粉水解物，其组合。对于无糖口香糖来说，木糖醇包衣已变得非常流行，这是因为木糖醇具有与糖近似相同的甜度水平，以及由其吸热的溶剂化热造成的清凉能力。在这种甜度下，木糖醇掩盖了高强度调味剂例如方醇和薄荷调味剂的涩味。同时，它的清凉效果补充了凉味调味剂的清凉效果。结果，木糖醇提供纯净、高品质的清凉效果。当与生理凉味剂一起使用时，使用木糖醇可以观察到协同的清凉效果。然而，由于它昂贵，因此已进行了各种尝试以用不太昂贵的成分例如另一种多元醇代替包衣中的木糖醇。使用多元醇代替木糖醇的一个问题在于它们的甜度一般比木糖醇或糖低得多。在存在高水平调味剂的情况下，多元醇代用品一般提供具有令人不快的苦味的包衣产品。可以使用高强度甜味剂在一定程度上抵消苦味，但是它们也可能具有一些令人讨厌的味道。此外，某些这些多元醇本身也可能造成苦味。通过在包含木糖醇之外的多元醇的包衣中使用生理凉味剂，包衣显现出与木糖醇的凉味类似的凉味。因此可以使用成本显著低于木糖醇的木糖醇代用品来包衣产品，并给出与木糖醇相似的口味感觉。通过在包含木糖醇之外的多元醇的糖食中使用经处理具有调节的释放的生理凉味剂组合，效果是与木糖醇的凉味类似的凉味。因此可以在糖食中使用成本显著低于木糖醇的木糖醇代用品，并给出与木糖醇相似的口味感觉。 生理凉味剂涵盖任何数量的生理凉味剂。然而，在本发明的情形中，术语“生理凉味剂”不包括传统的调味剂衍生物例如 醇或,於酮。优选的生理凉味剂自身不具有可感知的香味，而是仅仅提供清凉效果。由于生理凉味剂自身不具有可感知的香味，因此它们可以与其他类型的调味剂一起使用，以提供新的独特的优点，例如口气清新。大多数被宣传用于口气清新的糖食产品是薄荷调味的产品，其含有中至高水平的2醇。蓬醇是胡椒薄荷油的组分，其具有为消费者提供口腔中的清新感觉的凉味性质。矛盾的是，也已有一些肉桂调味的产品被销售用于口气清新，其基于由肉桂醛和其他辛香调味组分所提供的生理加热。在某些情况下，向肉桂调味的产品添加龙醇或胡椒薄荷油以提供凉味感觉并加强口气清新作用。尽管某些消费者喜爱肉桂糖食中存在薄荷味，但其他消费者将这种风味描述为“不纯粹”、“不鲜明”和“混乱”的，而偏好“纯粹的”肉桂风味。本发明的另一个实施方案是掺有辛辣调味剂、基本上不含怎醇和其他薄荷油组分并包含生理凉味剂的糖食产品、优选为口香糖，所述生理凉味剂提供了改进的口气清新作用和所需的热/凉感觉而没有薄荷香味。许多不欣赏向肉桂调味的糖果和口香糖添加薄荷调味料的消费者，喜爱在这样的产品中添加非:醇生理凉味剂。此外，已发现本发明的产品与不含生理凉味剂的肉桂调味糖食相比，具有极大增强的口气清新性质。本发明的这种实施方案的糖食产品可以是该范畴内任何新的或现有类型的产品。具体来说考虑到了硬糖、硬质或软质锅包衣产品、耐嚼糖果和粉状糖果。口香糖是优选的实施方案。本发明的这种实施方案的糖食包含天然或非名醇辛辣调味剂例如肉桂、丁香、姜、黑胡椒、辣椒以及它们的混合物。肉桂调味剂是优选的。调味剂组合物将基本上不含公醇和薄荷油类。基本上不含是指调味剂组合物包含少于约15%、优选少于10%的薄荷组分。最优选情况下，调味剂组合物具有0%至3%的薄荷组分。调味剂组合物还包含其量足以为产品提供可注意到的凉味的生理凉味剂。尽管有参考文献公开了生理凉味剂在口香糖和其他糖食中的应用，但独特的组合和受控释放是感兴趣的新领域。由于调味剂当在口香糖中使用时提供不同和独特的感觉，因此生理凉味剂的某些组合提供了独特的优点，并可以与各种类型的调味剂或与各种用于受控释放的囊封和包封方法进行组合。几份美国和外国参考文献公开了作为生理凉味剂的特定化合物和化合物类别。它们中的一些公开了生理凉味剂在口香糖中的应用。这些包括:美国专利号5，451，404 (缩酮与另一种凉味剂(蓋醇或甲酰胺类)的组合)；美国专利号5，372，824 (生理凉味剂和还原型怎醇)；美国专利号5，348，750 (名酮缩酮类);美国专利号5，326，574 (喷雾干燥的3-L-蓋氧基丙烷-1, 2_ 二醇)；美国专利号5，266，592 Gg酮甘油缩酮类)；美国专利号5，165，943 (环糊精与生理凉味剂的复合物)；美国专利号5，009, 893 (含盖醇的对1^^院甲酰胺生理凉味剂，用于减少苦味)；美国专利号4，459，425 (3_L_ Z氧基丙烷_1，2_ 二醇)；美国专利号4，296，093 (取代的环己酰胺类)；美国专利号4，248，859和4，318，900 (烷基取代的脂环族羧酸、酯或酰胺类)；美国专利号4，157，384和4，029, 759 (各种3-取代的对尤烷类)；美国专利号4，081, 480 ( α -氧(氧代)硫醇烧烃类)；美国专利号4，070，449 (亚砜类和砜类)；美国专利号4，060，091,4, 190，643和4，136，163 (取代的对盖烧_3_甲酰胺类)；美国专利号4，153，679,4, 296，255 和 4，230，688 (无环酰胺类)；美国专利号4，034，109 (无环磺酰胺类和亚磺酰胺类)；美国专利号4，033，994 (对32烷_3_羧酸酯类)；美国专利号3，793，446和3，644，613 (尤醇的酮酯类)；美国专利号3，720，762 (含怎醇或胡椒薄荷油的千日菊酰胺)；加拿大专利号2，101, 790 (具有游离极性基团的碳酸类)；德国专利号2，608,226 (乳酸蓋酯)；德国专利号2，433，165 (N-乙酰甘氨酸篮酯)；法国专利号2，577，922 (L-尤基_3_羟基丁酸酯)；日本专利号94/065023 (2_异丙烯基_5_甲基环己醇，也称为异胡薄荷醇)；英国专利号1，502，680 (双环酸、酯、酰胺和取代的蓋醇类)；英国专利号1，476， 351 (环状和无环酰胺类、脲类和磺酰胺类)；英国专利号1，422，998 (三烷基取代的环己烷甲酰胺类)；英国专利号I, 421，744和I, 421，743 (新型酰胺类)；英国专利号1，411，786 (环己酰胺类)；英国专利号1，404，596 (无环仲烷醇和叔烷醇)；PCT公布号W097/07771 (,X基琥珀酸酯和甲酰胺类)；PCT公布号W096/28133 (用于食品的凉味剂组合物)；PCT公布号W096/17524(包含N-取代的对Z烷甲酰胺类和蓋醇的凉味剂组合物);PCT公布号W094/010117 (环己醇衍生物)；以及美国专利号3，639，569 (生理凉味剂)。公开了生理凉味剂的其他专利或专利申请包括:W009/013192，US09/0011238, US09/194883, CA2508966, W008/124667, W007/076025, W005/099473,US08/175800, EP1946743, US06/249167, US7, 723,735, US09/099258, US7, 38，834，06/0217456，US6,391，886，US4,157，384，US09/054520, US09/163733, US5,698，181，US4,136， 163， JP02/173420, JP03/17755, US05/222256, JP04/059474, US08/096969,EP1913976, US7, 414, 152，W006/099762, W007/019719, W006/092074, US09/105237,US08/176945, W008/075942, US7,482，378， W009/021357, W006/103401, US07/155755,US4, 296，255，US4, 153，679，US4, 230，688，US08/038386, US7, 030，273，W008/293821,W008/039522, W009/070910, W009/021558, US7, 173，146，US5, 783，725，US06/165783,US5, 725，865，US7, 247，743，US6, 451，844，US6, 884，906，JP61/194049, FR2, 577，922，US6,956,139，W007/023109, W005/042680, US7, 189,760，US06/276667, W006/125334,W002/015692, W006/103401, US05/054651, US05/090514, US7,169,377， US05/0187211,US05/0159394, US7, 030，273，US7, 001，594，US05/255132, US7,078，050，US06/067961,US06/104931, US06/141014, US06/222620, US06/0110442, US7, 087,255，US05/100632,US06/251590, US06/188612, US06/188613, US07/054014, US06/193909, US06/034936,US07/036838, US05/112235, US6, 887,493, US7, 067,152，US05/074420, US05/074484,US05/002879, US7,122,211, US05/201953, US06/165612, US07/092623, US04/086619,US05/203473, US7, 189,421，US06/280852, US06/024425, US05/084551, US06/034784,US05/137166, US05/238700, US06/15973, US07/092623, US04/086619, US05/203473,US7, 189,421，US06/280852, US06/024425, US05/084551, US06/034784, US05/137166,US05/238700, US06/159734, W006/127738, US06/280837, W005/082154, US06/160713,US7, 090,832, US06/243298, US06/269500, W005/117811, US07/048424, US07/059417,W006/071749, W006/039945, US07/014888, US05/163727, US07/077331, US06/051301,W005/073284, JP02/173420, US7, 482，378，W007/115593, US09/099258, US09/163733,W009/089641, EPl, 518，466，US06/057233, US7, 025，997，US4, 059，118，US4,032，661，US4, 020，153，US4, 070，496，GBl, 471，894，US4, 248，859，US4, 136，164，US4, 044，120，US4, 137，304，CA2, 021，222，GB2, 233，873，ΕΡ0, 507，190，US5, 703，123，JP94/065023,US5,725，865，US5,843，466，US5, 752，529，US05/019445, US99/013734, US7,078，066，US6, 627,233, US7,364,761，US04/247743, US07/098842, EPl, 014,805，US08/199565,US02/198412, US6, 956，139，US7, 090，832，US6,497，859，US04/018954, JP04/059474,US06/051301, US6, 884, 906, US7, 025,997, US06/057233, W005/042680, US07/274928,US6,897,195，US07/248717, W005/082154, US05/222256, US7, 189,760，US07/014888,W005/099473, W005/117811, US7, 482，378，US05/265930, W005/115325, US06/249167,US08/170999, US06/159819, W006/092074, US08/176945, US7,030，273， US08/319055,W006/125334, US09/105237, W006/131203, W007/019719, US09/098066, US07/048424,US07/059417, US07/077331, W007/044526, US07/221236, US7, 615，560，W007/138031,W008/006236, US08/038386, JP08/054544, W008/039522, US08/096969, US08/175800,W008/107137, W008/124667, US08/293821, US08/311232, US09/054520, EPl, 913，976，US09/099258, W009/062332, W009/076792, W009/089641, W009/123355, W009/140783,US09/163733。生理凉味剂的具体实例包括:I)取代的对龙烷类，取代的对2烷甲酰胺类(例如N-乙基-对:烷-3-甲酰胺(WS-3，FEMA3455 ))，无环酰胺类(例如N，2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23,FEMA3804))，取代的环己酰胺类，取代的环己烷甲酰胺类，取代的脲和磺酰胺，以及取代的尤醇类(都来自于Wilkinson Sword)；2)对怎烷的羟甲基和羟乙基衍生物；3)琥珀酸盖酯(FEMA3810)；4) 2-巯基-环癸酮；5) 2-异丙烷基-5-甲基环己醇(在后文中称为“异胡薄荷醇”，FEMA2962)；6)具有2-6个碳原子的羟基羧酸；7)差丽甘油缩酮(FEMA3807)；8)丙二醇碳酸4 旨(FEMA3806)；9)乙二醇碳酸2 ；酯(FEMA3805)；10) 3-L- ￥氧基丙烧 _1，2~ _■醇(FEMA3784)；11)乳酸, 酯(FEMA3748 )；12)戊二酸单盖酯(FEMA4006 )。尽管任何上面公开的生理凉味剂都可以使用在口香糖中，但目前优选的生理凉味剂是:I)取代的对怎烷甲酰胺(PMC)，例如在均转让给Wilkinson Sword的美国专利号4，060，091,4, 190，643和4，136，163中所公开的，特别是N-乙基-对 烷_3_甲酰胺(被称为WS-3)；2)无环酰胺类(AC),例如在均转让给Wilkinson Sword的美国专利号4，296, 255、4，230, 688和4，153,679中所公开的，特别是N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(被称为WS-23)；3)蓋酮甘油缩酮(MGK), (FEMA3807)；4)乳酸(FEMA3748)；5)琥珀酸(FEMA3810)；6)3-1^-:,>￡氧基丙烷-1，2-二醇(11^)，(FEMA3784)；7)戊二酸单龙酯，(FEMA4006)。生理凉味剂的浓度取决于生理凉味剂的强度和所需的清凉效果。一般来说，在口香糖中使用的凉味剂的浓度，在以口香糖重量计约0.001%至约2%之间。凉味剂的优选浓度在约0.01%至约1.0%、更优选0.02%至约0.5%之间。一般来说，糖果中凉味剂的浓度为糖果的约0.0005%至约0.1%之间。糖果优选包含至少5ppm的生理凉味剂。口香糖产品优选包含至少25ppm的生理凉味剂。本发明设想了可以向用于制造口香糖或糖食的调味剂添加两种以上生理凉味剂。另一方面，调味剂和凉味剂可以在制造口香糖或糖食产品的制造过程中任何步骤中分开添加。这些调味剂包括本技术领域中公知的具有食品上可接受品质的任何调味剂，例如香精油、合成调味剂或其混合物。这样的调味剂包括但不限于源自于植物和水果的油例如柑橘油、水果香精、胡椒薄荷油、留兰香油、桉叶油、其他薄荷油、丁子香油、冬青油、肉桂醛、茴芹等。在本发明中也考虑到了非常强的调味剂，例如,S醇调味剂。优选的调味剂包括凉味调味剂例如胡椒薄荷、桉属植物、盆醇、冬青和果香-薄荷，非凉味调味剂例如留兰香和肉桂，及其组合。本发明还考虑到了人造调味剂组分。本技术领域的普通专业人员将会认识到，天然和人造调味剂可以以任何感官上可接受的掺混物形式组合。本发明考虑到了所有这样的调味剂和掺混物。可以向口香糖制剂添加一定量调味剂，使得口香糖制剂含有约0.1%至约10%的调味剂，优选约0.2%至约4.0%的调味剂，最优选约0.5%至约2%的调味剂。在糖果中使用稍微低些的调味剂水平。对于醇调味的口香糖和糖食来说，生理凉味剂的组合允许降低I醇的总浓度。然而，它不能完全取消Λ醇，因为怎醇具有非常可辨识的独特味道和凉味感觉。因此，在艺醇调味剂的情况下，生理凉味剂只是增强凉味并减少盖醇的苦味。由于水溶性低，生理凉味剂一般在口香糖咀嚼的早期阶段期间从口香糖缓慢释放。然而，一些凉味剂具有适度快的释放，其他凉味剂具有适度慢的释放，还有些凉味剂具有非常缓慢的释放。凉味剂的组合不仅可以协同增效，而且可以提供适度释放和缓慢释放两者，以提供香味冲击力和香味延长性。通过用另一种基质囊封进行生理凉味剂的物理改性或生理凉味剂组合的物理改性，也将通过改变溶解性或溶解速率而改变它们在口香糖中的释放。能够提供生理凉味剂组合的部分或完全囊封的任何标准技术都可以使用。这些技术包括但不限于喷雾干燥、喷雾激冷、流化床包衣和凝聚。这些提供部分囊封或完全囊封的囊封技术可以单独或以任何组合形式使用在单步过程或多步过程中。一般来说，生理凉味剂的调节释放在多步过程中获得，例如将合并的生理凉味剂喷雾干燥，然后对得到的粉末进行流化床包衣。这里描述的囊封技术是标准的包衣技术，并且取决于过程中使用的包衣组合物，一般给出从部分至完全包衣的不同程度的包衣。此外，包衣组合物可能对水渗透具有不同程度的敏感性。一般来说，具有高有机溶解性、良好的成膜性质和低水溶性的组合物，提供生理凉味剂的更好的延迟释放。这样的组合物包括丙烯酸类聚合物和共聚物、羧乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚乙酸乙烯酯、聚乙酸乙烯邻苯二甲酸酯、聚乙烯吡咯烷酮和蜡。尽管所有这些材料都可用于生理凉味剂的囊封，但应该只考虑食品级材料。是良好的成膜剂但不溶于水的两种标准的食品级包衣材料是虫胶和玉米蛋白。水溶性更高但也是良好成膜剂的其他材料是例如琼脂、藻酸盐、广范围的纤维素衍生物例如乙基纤维素和羟丙基甲基纤维素、糊精、明胶和改性淀粉。这些通常被批准用于食品的成分当用作生理凉味剂的囊封剂时，可能提供更快的释放。其他囊封剂例如阿拉伯胶或麦芽糖糊精也可以囊封生理凉味剂，但是提供生理凉味剂的更快的释放速率。生理凉味剂上包衣或囊封材料的量也控制他们从口香糖释放的时间长度。一般来说，包衣的水平越高并且活性生理凉味剂的量越低，凉味剂在咀嚼期间释放越慢。为了获得所需凉味剂释放以与口香糖的调味剂释放掺混，囊封剂应该为被包衣的凉味剂的至少约20%。优选情况下，囊封剂应该为被包衣的凉味剂的至少约30%，最优选应该为被包衣的凉味剂的至少约40%。取决于包衣材料，可能需要更高或更低的包衣材料量来提供所需的凉味剂释放。提供生理凉味剂的延迟释放的另一种方法是用部分包衣凉味剂的团聚剂进行团聚。这种方法包括将凉味剂和团聚剂与少量水或溶剂进行混合的步骤。这样可以将混合物制备成含有彼此相互接触的单个湿润粒子，以便可以施加部分包衣。在除去水或溶剂后，将混合物研磨并作为粉末状包衣凉味剂使用。可以用作团聚剂的材料与前面提到的在囊封中使用的材料相同。然而，由于包衣仅仅是部分囊封，因此某些团聚剂比其他团聚剂在延迟释放方面更加有效。一些较好的团聚剂是有机聚合物例如丙烯酸类聚合物和共聚物、聚乙酸乙烯酯、聚乙烯吡咯烷酮、蜡、虫胶和玉米蛋白。其他团聚剂在提供延迟释放方面不如聚合物、蜡、虫胶和玉米蛋白那样有效，但是可用于提供一定程度的延迟释放。这些其他团聚剂包括但不限于琼脂、藻酸盐、广范围的纤维素衍生物、糊精、明胶、改性淀粉和植物胶例如瓜耳胶、刺槐豆胶和卡拉胶。尽管团聚凉味剂仅仅被部分包衣，但当包衣的数量与凉味剂的数量相比增加时，可以在咀嚼期间将释放延长更长时间。在团聚产物中使用的包衣水平为至少约5%。优选情况下，包衣水平为至少约15%、更优选约20%。取决于团聚剂，可能需要更高或更低的试剂量来提供所需的凉味剂释放。生理凉味剂可以在两步过程或多步过程中包衣。可以将生理凉味剂用任何如上所述的材料囊封，然后可以将囊封的材料如上所述进行团聚，以获得可用于在口香糖中提供延迟释放的囊封/团聚产物。在本发明的另一个实施方案中，生理凉味剂可以被吸收在通常被称为载体的另一种多孔组分上并包封在所述多孔组分的基质中。常用于吸收生理凉味剂的材料包括但不限于二氧化娃、娃酸盐、pharmasorb粘土、海绵样珠子或微珠、无定形碳酸盐和氢氧化物包括铝淀和钙淀、植物胶和其他喷雾干燥的材料。可以装载于吸收剂上的生理凉味剂的量随着吸收剂材料的类型及其制备方式而变。一般来说，诸如聚合物或海绵样珠子或微珠、无定形糖和糖醇以及无定形碳酸盐和氢氧化物的材料，以吸收剂的重量计能够吸收约10%至约40%。诸如二氧化娃和pharmasorb粘土的其他材料以吸收剂的重量计可能能够吸收约20%至约80%。用于将生理凉味剂吸收在吸收剂上的一般性程序如下。可以将吸收剂例如煅制二氧化硅粉末在粉料掺混器中混合，并可以在混合继续进行时将生理凉味剂溶液喷洒在粉末上。溶液可以含约5%至30%的凉味剂，并且如果使用较高温度，可以使用更高的凉味剂水平。一般来说溶剂是水，但是其他溶剂例如醇，如果被批准用于食品，也可以使用。当粉末混合时，将液体喷洒在粉末上。在混合物变潮湿之前停止喷洒。将仍可流动的粉末从混合器取出，干燥以除去水或其他溶剂，并研磨至特定粒径。在生理凉味剂被吸收在吸收剂上或固定在吸收剂上之后，可以通过囊封来包衣固着剂/凉味剂。取决于过程中使用的包衣组合物，可以使用完全或部分囊封。完全囊封可以通过例如在喷雾干燥、喷雾激冷、流化床包衣、挤出、凝聚或任何其他标准技术中用聚合物进行包衣来获得。部分囊封或包衣可以通过使用任何上面讨论的材料对固着剂/凉味剂混合物进行团聚来获得。可以通过在挤出方法中进行包封来处理生理凉味剂，以修改它们的释放。这样的挤出方法的实例公开在美国专利号5，128，155和PCT公布号W094/06308中。用于获得生理凉味剂或生理凉味剂组合的调节释放的四种方法是(I)通过喷雾干燥、流化床包衣、喷雾激冷和凝聚进行囊封以提供完全或部分囊封；(2)进行团聚以提供部分囊封；(3)进行固定或吸收，其也提供部分囊封；以及(4)通过挤出进行包封。本发明包含了以任何可用的方式组合的这四种方法，以在物理上分隔生理凉味剂，改变它们的溶解能力或改变生理凉味剂的释放。可以使用囊封之外的其他方法将生理凉味剂与其他口香糖成分物理分隔。这可能对其释放速率和稳定性也有一些影响。可以向液体芯或夹心口香糖产品内的液体添加生理凉味剂或生理凉味剂组合。口香糖产品的夹心可以包含常规量的一种或多种糖类糖浆、甘油、增稠剂、调味剂、酸化剂、着色剂、糖和糖醇。所述成分以惯常方式合并。可以将生理凉味剂或生理凉味剂组合溶解在用作夹心成分的调味剂中，或者可以以常规方式将其分散或乳化在夹心液体中。向夹心液体添加的生理凉味剂或生理凉味剂组合的量为以口香糖制剂的总重量计约2ppm至约500ppm。这种在口香糖中使用生理凉味剂的方法可以允许较低的生理凉味剂用量水平，可以为生理凉味剂提供平滑的释放速率，并且可以减少或消除生理凉味剂与胶基或其他组分的任何可能的反应，产生提高的储存稳定性。将生理凉味剂或生理凉味剂组合与其他口香糖成分分隔的另一种方法，是向口香糖的喷粉化合物添加生理凉味剂。当口香糖在加工期间成型时，向口香糖的表面施加辊轧或喷粉化合物。这种辊轧或喷粉化合物用于减少口香糖形成时与机器的粘附。它还减少产品在包装时与机器的粘附以及在包装后和储存时与其包装物的粘附。辊轧化合物包含生理凉味剂或生理凉味剂组合，并组合有甘露糖醇、山梨糖醇、蔗糖、淀粉、碳酸钙、滑石粉、其他可经口使用的物质或其组合。辊轧化合物以重量计占口香糖组合物的约0.25%至约10.0%，但优选为约1%至约3%。向辊轧化合物添加的生理凉味剂或生理凉味剂组合的量为辊轧化合物的约0.001%至约1%,或口香糖组合物的约0.1ppm至约lOOppm。这种在口香糖中使用生理凉味剂的方法可以允许较低的生理凉味剂用量水平，可以为生理凉味剂提供更加受控的释放速率，并且可以减少或消除生理凉味剂与胶基或其他组分的任何可能的反应，产生提高的储存稳定性。生理凉味剂或生理凉味剂组合可以直接掺混到喷粉或辊轧化合物中，或者可以将生理凉味剂囊封，然后使用在用于口香糖或其他糖食的喷粉或辊轧化合物中。上述凉味调味剂组合物和囊封、团聚或吸收的生理凉味剂可以容易地掺入到口香糖组合物中。一般来说，生理凉味剂可以以凉味调味剂组合物的形式或作为生理凉味剂的调节释放组合的一部分，向口香糖添加。然而，本发明的这两方面可以使用在同一口香糖制剂中，并且可以对凉味调味剂组合物本身或其单个组分进行处理以具有调节的释放。其余的口香糖成分对于本发明来说不是关键的。也就是说，可以将凉味调味剂组合物和/或生理凉味剂的包衣粒子以常规方式掺入到常规口香糖制剂中。液体形式的生理凉味剂可以以其液体形式直接向口香糖制剂或糖食制剂添加，或者可以与调味剂或其他溶剂例如醇、甘油、丙二醇、调味剂溶剂、乳化剂或植物油合并。结晶或粉末形式的生理凉味剂也可以以其粉末形式直接向口香糖制剂或糖食制剂添加，或者可以与其他粉状增量剂例如糖、多元醇和其他类型的粉状成分合并。在某些情况下，可以将生理凉味剂在调味剂/水组合物或油/水组合物中乳化。最重要的是，由于用量水平低，需要将生理凉味剂均匀分散在整个口香糖或糖食制剂中。在大多数情况下，液体生理凉味剂可以合并并容易地直接添加到口香糖或糖食制齐U。在其他情况下，可以将结晶或粉末生理凉味剂以及尤醇溶解在其他液体生理凉味剂中，并将所述组合容易地直接向口香糖或糖食制剂添加。还已知道，某些结晶生理凉味剂以及,X醇可以合并形成低共熔混合物，其具有比单个的结晶凉味剂本身更低的熔点。结果，某些结晶生理凉味剂的混合物可以被熔化、掺混在一起，并在等于或接近室温下保持为液体，然后可以向口香糖或糖食制剂直接添加。篮醇与生理凉味剂例如乳酸怎酯、琥珀酸., :酯、对怎烷甲酰胺如WS-3、无环酰胺如WS-23的组合可以被一起熔化，并以液体形式容易地使用在广品制剂中。最近，优选的口香糖制剂是无糖制剂。然而，生理凉味剂也可以使用在含糖口香糖中。凉味调味剂组合物和包衣生理凉味剂可以使用在常规口香糖或泡泡糖中。在本发明的其他实施方案、特别是口香糖包衣中，生理凉味剂或生理凉味剂组合的浓度取决于生理凉味剂的强度和所需的清凉效果。一般来说，使用的凉味剂浓度以包衣重量计在约0.001%至约1%之间。凉味剂的优选浓度在约0.01%至约0.5%之间，更优选在约0.02%至约0.2%之间。本发明设想了可以将一种或多种调味剂添加到用于制造包衣的糖浆，或者在糖浆包衣被干燥时或包衣已干燥后施加到口香糖芯。此外，调味剂可以在包衣序列内的任意位置施加，例如在第三、第十二、第十八等层包衣后。 这些调味剂包括具有食品上可接受的品质的任何调味剂，包括较早描述的用于口香糖中的调味剂。可以将调味剂添加到包衣糖浆，其量使得包衣含有约0.2%至约1.2%的调味剂，优选为约0.7%至约1.0%的调味剂。对于龙醇调味的包衣来说，生理凉味剂的浓度允许降低怎醇的总浓度。然而，它不能完全取消怎醇，因为蓋醇具有非常可辨识的独特口味和凉味感觉。因此，在蓋醇调味剂的情况下，生理凉味剂仅增强凉味并同时降低,1醇的苦味。所设想的用于包衣中的人造甜味剂包括但不限于合成物质、糖精、奇异果甜蛋白、阿力甜、糖精盐、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜叶菊和丁磺氨。可以向包衣糖浆添加人造甜味剂，其量使包衣含有约0.02%至约0.3%、优选约0.05%至约0.15%的人造甜味剂。通常向糖浆包衣添加分散剂用于增白和减粘的目的。本发明考虑到的使用在包衣糖浆中的分散剂包括二氧化钛、滑石粉或任何其他抗粘化合物。二氧化钛是目前优选的本发明的分散剂。可以向包衣糖浆添加分散剂，其量使包衣含有约0.1%至约1.0%、优选约0.3%至约0.6%的分散剂。优选向糖浆直接添加采取染料或色淀形式的着色剂。本发明考虑到的着色剂包括食品级染料。优选向糖浆添加的成膜剂包括甲基纤维素、明胶、羟丙基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素、羧甲基纤维素等及其组合。粘合剂可以作为初始包衣添加到口香糖芯上，或者可以直接添加到糖浆中。本发明考虑到的粘合剂包括阿拉伯胶、藻酸盐、纤维素制品、植物月父等。常规的挂糖衣(panning)程序一般使用蔗糖作为包衣材料，但是挂糖衣中的最新进展已允许使用其他糖类材料代替蔗糖。一些这些组分包括但不限于右旋糖、麦芽糖、赤藓糖醇、木糖醇、氢化异麦芽酮糖、麦芽糖醇和其他新的多元醇或其组合。可以将包衣材料与挂糖衣改性剂掺混，所述改性剂包括但不限于阿拉伯胶、麦芽糖糊精、玉米糖浆、明胶、纤维素类型的材料如羧甲基纤维素或羟甲基纤维素、淀粉和改性淀粉、植物胶如藻酸盐、刺槐豆胶、瓜尔胶和黄蓍树胶、不溶性碳酸盐如碳酸钙或碳酸镁以及滑石粉。也可以添加抗粘剂作为挂糖衣改性剂，其允许将各种糖类和糖醇使用在新的挂糖衣或包衣口香糖产品的开发中。另一种类型的锅包衣也可以将生理凉味剂与口香糖成分分隔开。这种技术被称为薄膜包衣，在药物中比在口香糖中更常见，但程序是相似的。将薄膜如虫胶、玉米蛋白或纤维素类型的材料施加在球粒类型的产品上，在产品表面上形成薄膜。通过将聚合物、增塑剂和溶剂(颜料是任选的)进行混合，然后将混合物喷洒在球粒表面上，来施加薄膜。这在常规类型的挂糖衣设备或在更先进的侧开口包衣锅中进行。当使用溶剂例如醇时，需要额外的预防措施以防着火和爆炸，并且必须使用专用设备。在薄膜包衣中，某些膜聚合物可以使用水作为溶剂。聚合物研究和薄膜包衣技术中的最新进展消除了与在包衣中使用溶剂相关的问题。这些进展使向球粒或口香糖产品施加水性薄膜成为可能。当生理凉味剂是醇溶性时，它们最可能被添加到醇薄膜溶液，并将所述薄膜施加到球粒或口香糖产品。生理凉味剂可以溶解在其中的醇溶剂薄膜，也可以含有调味剂以及聚合物和增塑剂。通过向聚合物/增塑剂/溶剂系统添加作为乳液或溶液的生理凉味剂，凉味剂可以向调味剂添加凉味，并且可以获得平衡的香味/凉意。也可以将生理凉味剂分散在水性溶剂中，并使用水性薄膜包衣在表面上。这将为薄膜包衣产品提供独特的凉意释放。本发明的口香糖芯遵从下面概述的总体模式。这些芯料可以含有生理凉味剂或生理凉味剂组合作为成分。一般来说，口香糖芯组合物或其他口香糖组合物典型地含有基本上不含水并且不溶于水的可咀嚼胶基部分、水溶性增量部分和典型不溶于水的调味剂。在咀嚼期间，在一段时间后，水溶性部分与一部分调味剂消散。胶基部分在整个咀嚼期间保留在口中。不溶性胶基一般包含弹性体、弹性体溶剂、增塑剂、蜡、乳化剂和无机填充剂。通常也可以包括行为多少类似于增塑剂的塑性聚合物，例如聚乙酸乙烯酯。其他可以使用的塑性聚合物包括聚月桂酸乙烯酯、聚乙烯醇和聚乙烯吡咯烷酮。弹性体可以包括聚异丁烯、丁基橡胶、(异丁烯-异戊二烯共聚物)和苯乙烯丁二烯橡胶，以及天然胶乳例如糖胶树胶。弹性体溶剂通常是树脂，例如萜烯树脂。增塑剂、有时被称为软化剂，典型为脂肪和油类，包括牛脂、氢化和部分氢化植物油、以及可可脂。通常使用的蜡包括石蜡、微晶蜡和天然蜡例如蜂蜡和巴西棕榈蜡。微晶蜡、特别是具有高度结晶度的微晶蜡，可以被当作稠化剂或调质剂。
根据本发明的优选实施方案，不溶性胶基以口香糖的重量计占约5%至约95%之间。更优选情况下，不溶性胶基以口香糖的重量计占10%至50%之间，最优选情况下以口香糖的重量计占约20%至35%。胶基典型地还包含填充剂组分。填充剂组分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、磷酸二钙等。填充剂以胶基的重量计可以占约5%至约60%。优选情况下，填充剂以胶基的重量计占约5%至50%。胶基典型地还含有软化剂，包括单硬脂酸甘油酯和三乙酸甘油酯。胶基还可以含有任选成分例如抗氧化剂、着色剂和乳化剂。本发明考虑到了使用任何商业上可接受的胶基。口香糖的水溶性部分还可以包含软化剂、甜味剂、调味剂、生理凉味剂及其组合。甜味剂通常在口香糖中发挥增量剂的作用。增量剂典型地占口香糖组合物的约5%至约95%。向口香糖添加软化剂是为了优化口香糖的可咀嚼性和口感。软化剂，在本技术领域中也被称为增塑剂或塑化剂，一般占口香糖的约0.5%至约15%。本发明考虑到的软化剂包括甘油、卵磷脂及其组合。此外，水性甜味剂溶液例如含有山梨糖醇、氢化淀粉水解物、玉米糖浆及其组合的水溶液，可以在口香糖中用作软化剂和粘合剂。正如上面提到的，本发明的凉味调味剂组合物或包衣生理凉味剂最可能使用在无糖口香糖制剂中。然而，含有糖的制剂也在本发明的范围之内。糖类甜味剂一般包括口香糖技术领域中公知的含糖组分，其包括但不限于单独或采取任何组合的蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干粉转化糖、果糖、半乳糖、玉米糖浆固形物等。本发明的凉味调味剂组合物和包衣生理凉味剂也可以与无糖甜味剂组合使用。一般来说，无糖甜味剂包括具有增甜特性但是不含公知的糖类的组分，其包括但不限于单独或采取任何组合的糖醇例如山梨糖醇、氢化异麦芽酮糖、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖醇等。取决于所需的特定甜味释放情况和储存稳定性，包衣或未包衣的高强度甜味剂可以使用在口香糖芯或包衣中。高强度甜味剂、优选为阿斯巴甜，可以以约0.01%至约3.0%的水平使用。囊封的阿斯巴甜与游离阿斯巴甜相比，是具有改进的稳定性和释放特征的高强度甜味剂。也可以添加游离阿斯巴甜，并且当使用阿斯巴甜时，一些游离的和囊封的阿斯巴甜的组合是优选的。可以使用在口香糖芯中的其他高强度甜味剂是:糖精，奇异果甜蛋白，阿力甜，糖精盐，三氯蔗糖，甜叶菊和安赛蜜。任选的成分例如着色剂、乳化剂和药剂，也可以作为口香糖组合物的独立组分添力口，或作为胶基的一部分添加。可以使用水性糖浆，例如玉米糖浆和氢化玉米糖浆，特别是如果它们的水分含量被降低的话。这优选可以通过将水性糖浆与增塑剂例如甘油或丙二醇共蒸发至水分含量低于10%来进行。优选的组合物包括氢化淀粉水解物固体和甘油。这样的糖浆和它们的制备方法在美国专利号4，671，967中详细讨论。制造本发明的口香糖的优选方法，是向本技术领域中已知的任何可商购混合器相继加入各种不同口香糖成分。在成分充分混合之后,将口香糖从混合器中卸出并塑造成所需的形式，例如辊压成片并切成条、挤出成块、或铸成球粒。
一般来说，通过首先将胶基熔化并将其加入到运行的混合器中来混合成分。胶基也可以在混合器自身中融化。着色剂和乳化剂也可以在这时与糖浆和一部分增量剂一起加入。然后可以向混合器加入另一部分增量剂。调味剂典型地与最后一部分增量剂一起加入。生理凉味剂可以与本发明的调味剂组合物混合，并优选作为调味剂添加的一部分进行添加。本发明的包衣生理凉味剂优选在最后一部分增量剂和调味剂已加入后添加。整个混合程序典型地花费5至15分钟，但是有时可能需要更长的混合时间。本技术领域的专业人员将会认识到，可以对上面描述的程序进行许多修改。一旦形成后，可以将口香糖芯包衣。包衣最初作为液体糖浆存在，其含有约30%至约80%或85%的前文中所述的包衣成分，以及约15%或20%至约70%的溶剂例如水。一般来说，包衣过程在常规的挂糖衣设备中执行。将待包衣的无糖口香糖芯片剂置于挂糖衣设备中以形成移动的料团。将最终形成包衣的材料或糖浆施加或分布到口香糖芯片剂上。调味剂可以在向口香糖芯施加糖浆之前、期间和之后添加。一旦包衣被干燥形成硬质表面后，可以进行另一部分糖浆的添加以产生多种包衣或多层包衣。在挂糖衣程序中，在约100 °F至约240 T的温度范围内向口香糖芯片剂添加糖浆。优选情况下，糖浆温度为约140 T至约200 T。最优选情况下，在整个过程中应该将糖浆温度保持恒定，以防止糖浆中的多元醇结晶。可以以本技术领域的专业人员已知的任何方式将糖浆与口香糖芯片剂混合，喷洒、浇注或添加到其上。在另一个实施方案中，通过在液体包衣后添加粉末包衣，来形成软质包衣。粉末包衣可以包括天然糖胶水解物、麦芽糖糊精、明胶、纤维素衍生物、淀粉、改性淀粉、糖、糖醇、天然糖胶和填充剂例如滑石粉和碳酸钙。口香糖芯上的包衣的每种组分可以施加在单层或多个层中。一般来说，通过施加单一包衣，允许所述层干燥，然后重复这一过程来获得多个层。通过每个包衣步骤添加的固体的量主要取决于包衣糖浆的浓度。可以向口香糖芯片剂施加任何数量的包衣。优选情况下，向口香糖芯施加不超过约75层包衣。更优选情况下，施加少于约60层包衣，最优选情况下施加约30至约60层包衣。在任何情况下，本发明考虑到了施加足够量的糖浆以产生含有约10%至约65%包衣的包衣口香糖产品。优选情况下，最终产品含有约20%至约50%的包衣。本技术领域的专业人员将会认识到，为了获得多个包衣层，可以向口香糖芯施加多个预先称量好的包衣糖浆等分试样。然而，设想了施加到口香糖芯的糖浆的等分试样体积在整个包衣过程中可以变化。一旦将糖浆包衣施加到口香糖芯之后，本发明考虑到了将湿糖浆在惰性介质中干燥。优选的干燥介质包括空气。优选情况下，强制干燥空气在约70 T至约110 T的温度范围内接触湿的糖浆包衣。更优选情况下，干燥空气处于约80 T至约100 T的温度范围内。本发明还设想了干燥空气具有低于约15%的相对湿度。优选情况下，干燥空气的相对湿度低于约8%。可以以本技术领域中公知的任何方式使干燥空气在糖浆包衣的口香糖芯上通过并与其混合。优选情况下，将干燥空气以一定流速吹送到糖浆包衣的口香糖芯上及其周围，所述流速对于大规模操作来说，约为每分钟2800立方英尺。如果待加工的材料量较少，或者如果使用较小的设备，将使用较低流速。如果在糖浆包衣干燥后施加调味剂，本发明设想了使用或不使用干燥介质来干燥所述调味剂。下面的表比较了各种生理凉味剂与L-蓋醇的凉味强度和苦味强度。开发了用于将凉味剂相对于L- ,S醇进行比较测试的口味试验方法。将0.1克凉味剂样品在IOml食品级乙醇中稀释，并将Iml这样的溶液用5%蔗糖溶液稀释至100ml，得到IOOppm的溶液。将IOml量的每种凉味剂溶液在口中保持10秒然后吐出，并将凉味和苦味作为“N”位试验对象的平均值进行评级(初始凉味测量值)。为了以1-10的标度校准测试对象，制备IOOppm的L-Z醇溶液，并使测试对象首先对这些溶液进行评估。针对L-龙醇以1-10的标度对其余凉味剂进行评估。每天评估一种凉味剂，并且每天使用新鲜的L-名醇溶液进行校准。在对数据进行检查后，做出了下述发现:1.当初始凉味强度被测量到或外推到等于IOOppmL-盖醇的平均强度时,对凉味剂和混合物进行排序。需要最低ppm浓度就能获得IOOppmL-:怎醇的凉味强度(实测或外推)的凉味剂，得到最高的凉味排序。较低的PPm水平对应于测试材料每级较高的凉味强度——阳性属性。数据显示在下面的表I中。2.当初始凉味强度被测量到或外推到等于IOOppmL-怎醇的平均强度时，对可以作为单一化学物获得的凉味剂以摩尔计进行排序。需要最低摩尔浓度就能获得IOOppmL-^醇的凉味强度(实测或外推)的凉味剂，得到最高的凉味排序。较低的摩尔水平对应于测试化学物每分子较高的凉味强度——阳性属性。数据显示在下面的表I中。3.当苦味被测量到或外推到等于IOOppmL-怎醇的平均强度时，对表现出所述苦味水平的凉味剂和混合物进行排序。需要最低PPm浓度就能获得IOOppmL- W醇的苦味强度(实测或外推)的凉味剂，得到最高的苦味排序。较低的PPm水平对应于测试材料每级较高的苦味强度——阴性属性。请注意较高苦味水平之间的关联性与具有最高清凉活性的凉味剂相关，例外的是WS-3和WS-23 (高凉味，较低苦味)。数据显示在下表中。

表I


本发明涉及一种用于生产口香糖和糖食的方法以及由此生产的口香糖和糖食，其掺有生理凉味剂的组合。在另一个实施方案中，生理凉味剂的组合被制造在调节的释放结构中。所述调节的释放/凉味剂组合优选通过经包衣和干燥对凉味剂组合的性质进行物理改性来获得。当掺入到口香糖和糖食中时，这些粒子适合于提高调味剂的储存稳定性和/或产生调节的释放。在另一个实施方案中，包衣口香糖具有包含生理凉味剂的组合的包衣。本发明的优选口香糖提供了高香味冲击力，其中通常与这种高香味冲击力相伴的涩味已被减少或消除。