专利名称：一种杜仲雄花茶的加工方法杜仲是我国特有的名贵药用木本植物，而雄花是十分珍贵的药用和花粉资源。杜仲雄花含有丰富的营养和活性成分，其中氨基酸含量达22 %以上，还含有丰富的锌、铁、锰、铜、硒等微量元素，具有较高的营养价值。同时含有保肝、降血压、抗炎及防治血液循环障碍性疾病的木脂素类、环烯醚萜类、苯丙素类、黄酮以及其他萜类化合物等，较高含量的抗氧化、抗衰老成分维生素C及维生素E。1998年，发明人利用杜仲雄花资源，研制出杜仲雄花茶，并申请了专利号为CN1073364C的中国专利。杜仲雄花茶研制成功后，为保健茶的市场开拓了一条新路。以杜仲雄花为原料生产的“杜仲雄花茶”等功能食品投放市场后，受 到了消费者的普遍欢迎，以及国内同行专家及日本、美国等杜仲专家的普遍好评，认为杜仲雄花茶的研制成功是保健茶类的重大突破。因此，无论从整体品味和产品品质来看，杜仲雄花茶的国内外市场前景都十分广阔。但是，杜仲雄花茶在制作过程中遇到了受热不均，杀青不均匀、营养成分受到破坏，花粉散开后，泡出来的杜仲雄花茶颜色发黑等问题。专利申请号CN102178007 A，名称为《一种生产杜仲雄花茶的方法》的生产步骤是选取杜仲雄花一摊晾一揉捻成形一速冻一真空干燥一杀青和催香一过筛冷却一杜仲雄花茶。采用该方法制备的杜仲雄花茶优于现在常见的茶叶制备方法。但是，其工序是先摊晾、揉捻成型再真空干燥，这样的工序生产出来的杜仲雄花茶颜色和味道都一般。杜仲雄花在采集过程中要轻采，尽量不碰伤雄蕊，采下来更不能揉捻。碰伤雄蕊后，花粉会从花粉管散出，炒茶过程中会产生很多黑色粉末，容易糊锅。泡出来的茶发黑，有糊味。揉捻会使雄花中的酚类物质析出，酚类物质极易氧化褐变，使杜仲雄花变黑，失去商品价值。杜仲雄花本来就是针形，很好看，采下来就揉捻易变形变黑变碎，使杜仲雄花失去了它特有的形态特性。针对以上问题，发明人经过多年潜心研究，研究出一种杜仲雄花茶的加工新方法，为杜仲雄花茶的开发拓展了空间。
本发明的目的是针对上述杜仲雄花茶加工过程中杀青不均匀、营养成分受到破坏等突出问题，研究出的一种杜仲雄花茶的加工方法。该方法是将杜仲的雄花采集后，利用超低温干燥技术，短时间内去除杜仲雄花的水分，保持了杜仲雄花原有的营养成分，干燥后的杜仲雄花含水量极低，便于加工，使珍贵的杜仲雄花资源能够得到更有效地利用。本发明的技术方案是这样实现的 一种杜仲雄花茶的加工方法，它包括以下步骤 第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊，去除花托、萼片等杂质，只留一根一根针状的雄蕊；采集过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；第二步、将精选的杜仲雄花放入冷冻干燥机，冷冻干燥条件真空度为5 15Pa，温度-400C _100°C，时间4 20小时，含水量达到5 15% ； 第三步、对经过冷冻干燥的杜仲雄花进行杀青，杀青锅温度90°C 130°C，使杜仲雄花的花温在0. 5^1分钟内达到80°C 100°C，保持杀青时间f I. 5分钟，含水量达到5%以下；第四步、进行低温鼓风干燥处理，其干燥温度45°C 65°C，保持低温鼓风干燥1(T30分钟，过2(T80目的筛子，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。进一步，所述的冷冻干燥条件真空度为l(Tl5Pa，温度-40°C _60°C。进一步，所述的冷冻干燥时间为18 20h。进一步,所述的杀青锅温度90°C 110°C。 进一步，所述的保持杀青的时间为I分钟。本发明的积极效果是 I、通过本发明的实施，可以在短时间内去除杜仲雄花的水分，保持了杜仲雄花原有的营养成分，干燥后的杜仲雄花含水量极低，便于加工，使珍贵的杜仲雄花资源能够得到更有效利用。2、本发明的生产方法生产出的杜仲雄花茶花型完整，成品率高，颜色呈暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜，风味独特。3、由于杜仲雄花常规方法保鲜时间有限，通过真空低温冷冻干燥，延长了杜仲雄花的保鲜时间，延缓了集中雄花杀青的压力。4、经过本发明的生产方法，能够有效保持杜仲雄花的有效成分，杜仲雄花茶中氨基酸含量为22. 34% 22. 69%,桃叶珊瑚苷含量为0. 55% 0. 58%, V。含量为32. 0 33. 5mg/100g ;而对比例杜仲雄花茶氨基酸含量为21. 47%，桃叶珊瑚苷含量为0. 41%，V。含量为25. 5 mg/100g。桃叶珊瑚苷遇高温极易降解，随着温度升高含量明显降低，对比例中杜仲雄花茶杀青锅温度是200°C 26(rC，本发明方法杀青锅温度90°C 13(rC，温度明显降低，桃叶珊瑚苷含量明显升高，事实证明，本发明方法最大限度保留了杜仲雄花茶中的有效成分。5、本发明的生产方法中严格控制步骤中的水分，而且去除揉捻步骤，克服了花粉从花粉管散出，炒茶过程中产生很多黑色粉末，容易糊锅等现象。揉捻会使雄花中的酚类物质析出，酚类物质极易氧化褐变，使杜仲雄花变黑，失去商品价值。
一种杜仲雄花茶的加工方法，它包括以下步骤
第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜的杜仲雄花的雄蕊，去除花托、萼片等杂质，只留一根一根针状的雄蕊；采集过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；第二步、将精选的杜仲雄花放入冷冻干燥机，冷冻干燥条件真空度为5 P a，温度_60°C，时间20小时，冷冻干燥后的杜仲雄花含水量达到12% ；
第三步、对经过冷冻干燥的杜仲雄花进行杀青，杀青锅温度90°C，使杜仲雄花的花温在0. 5分钟内达到80°C，保持杀青时间I. 5分钟，杀青后的杜仲雄花含水量达到5% ；
第四步、进行低温鼓风干燥处理，其干燥温度45 °C，保持低温鼓风干燥30分钟，过20目的筛子，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。生产出来的杜仲雄花茶花型完整，杜仲雄花茶暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜。最大限度保留了杜仲雄花茶中的芳香物质。实施例2
一种杜仲雄花茶的加工方法，它包括以下步骤
第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊，去除花托、萼片等杂质，只留一根一根针状的雄蕊；采集 过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；第二步、将精选的杜仲雄花放入冷冻干燥机，冷冻干燥条件真空度为10 P a，温度_50°C，时间18小时，冷冻干燥后的杜仲雄花含水量达到10% ；
第三步、对经过冷冻干燥的杜仲雄花进行杀青，杀青锅温度130°C，使杜仲雄花的花温在I分钟内达到100°C，保持杀青时间I分钟，杀青后的杜仲雄花含水量达到3% ；
第四步、进行低温鼓风干燥处理，其干燥温度65 °C，保持低温鼓风干燥20分钟，过50目的筛子，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。生产出来的杜仲雄花茶花型完整，杜仲雄花茶暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜，最大限度保留了杜仲雄花茶中的芳香物质。实施例3
一种杜仲雄花茶的加工方法，它包括以下步骤
第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊，去除花托、萼片等杂质，只留一根一根针状的雄蕊；采集过程中要轻采，不能碰伤雄蕊，更不能揉捻；第二步、将精选的杜仲雄花放入冷冻干燥机，冷冻干燥条件真空度为12 P a，温度_60°C，时间15小时，冷冻干燥后的杜仲雄花含水量达到8% ；
第三步、对经过冷冻干燥的杜仲雄花进行杀青，杀青锅温度110°C，使杜仲雄花的花温在I分钟内达到90°C，保持杀青时间I. 5分钟，杀青后的杜仲雄花含水量达到4% ；
第四步、进行低温鼓风干燥处理，其干燥温度55°C，保持低温鼓风干燥20分钟，过40目的筛子，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。生产出来的杜仲雄花茶花型完整，杜仲雄花茶暗绿色，沏茶后汤色为黄绿色，透亮速溶，滋味浓而爽口，香气独特持久，回味甜。最大限度保留了杜仲雄花茶中的芳香物质。对比例
杜仲雄花茶的加工工艺是在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜的杜仲雄花加工而成。杜仲雄花采集后，去除杂质，放在通风干燥处摊晾24 48小时，当杜仲雄花的水分含量达65% 75%时，进行杀青处理。杀青锅温20(TC 260°C，使花温在0. 5 I. 5分钟内达到80°C 100°C，保持杀青时间I. 5 2. 5分钟；杀青后揉捻0. 5 I分钟；然后进行低温鼓风干燥处理，其干燥温度为45°C 65°C，保持低温鼓风干燥60 120分钟，过40目的筛子，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。I、本发明的杜仲雄花茶成品率对比
杜仲雄花茶成品率=(杜仲雄花茶总量一破碎的雄花细末量)/杜仲雄花茶总量*100%。表I 杜仲雄花茶成品率对比
W号I实例1|实例2|实例3|对比例
杜仲雄花茶成品率(％)|93. 8 |95. 2 +94. 5 |90. 4 ~
2、本发明的杜仲雄花茶营养成分测定
维生素C (Vc)、维生素E (VE)、维生素B1 (VB1)、维生素B2 (Vb2)维生素B6 (VB6)、维生素K1 (Vki)和总黄酮按照杜红岩等.杜仲雄花茶营养成分的测定分析.中南林业科技大学学报，2007，27 (6):88、1的方法测定。京尼平苷酸、绿原酸和桃叶珊瑚苷按照李钦.HPLC法测定杜仲雄花和杜仲雄花茶中京尼平苷酸、绿原酸和京尼平苷.中草药，2009，40 (I)73的方法测定，具体结果见表2。


本发明提供一种杜仲雄花茶的加工方法，该方法包括第一步、在每年春季杜仲雄花开花的盛花期，采集新鲜杜仲雄花的雄蕊；第二步、将精选的杜仲雄花放入冷冻干燥机，冷冻干燥，含水量达到5~15%；第三步、对经过冷冻干燥的杜仲雄花进行杀青，杀青锅温度90℃~130℃，保持杀青时间1~1.5分钟；第四步、进行低温鼓风干燥处理，其干燥温度45℃~65℃，保持低温鼓风干燥10~30分钟，过20~80目筛子，除去破碎的雄花细末，即可加工成杜仲雄花茶。本发明的加工方法，在短时间内能去除杜仲雄花的水分，保持了杜仲雄花原有的营养成分，干燥后的杜仲雄花含水量极低，使珍贵的杜仲雄花资源能够得到更有效利用。