专利名称：家用多功能纳豆机的制作方法目前，市场上有各种生活领域的家用电器，品种繁多，性能各异，但尚无专用于在 家庭制备高活性富硒纳豆的发酵食品的家用电器设备。“纳豆”是日本国民最喜爱的发酵的大豆食品；纳豆中含有上百种具有保健功效的 活性物质，尤其含有一种溶解血栓能力非常强的活性酶，即“纳豆激酶”，因此，纳豆是当今 世界唯一具有强烈、天然和安全溶栓作用的食品。此外，纳豆还具有调理肠胃、抗衰老、增加 骨密度等多项保健作用。目前，不仅在日本，而且在世界许多国家(包括中国)和地区都掀起 了纳豆消费热潮。纳豆起源于中国，纳豆实际上就是发酵的黄豆，在中国俗称“豆豉”或“豆丝”。据 说在公元7M年，唐代鉴真和尚抵日弘法，将中国云南豆豉发酵技术带到日本，首先在日本 寺庙里流传。因为日本寺庙制备豆豉是在厨房里进行的。厨房在日本叫“纳所”或“纳斯”，于是，从厨房里生产出来的发酵黄豆， 日本民间便称其为“纳豆”。新鲜纳豆，在家庭可以采用纳豆机来制备；目前国内出现的家用纳豆机都是 用酸奶机来替代的。采用酸奶机来制备新鲜纳豆，总共有七道工序，即精选原料(黄豆)、清 洗、浸泡、蒸熟、接种、发酵、后熟。在上述七道工序中，浸泡工序是将清洗干净的原料(黄 豆)置于干净的水中进行浸泡。发酵工序则是将接种蒸熟的原料(黄豆)放置在酸奶机中进 行发酵。常用的酸奶机只能在预先设置好的固定的恒温条件下进行发酵。由于采用纳豆菌 发酵过程中，选择不同的发酵的温度和发酵时间，均会严重影响发酵后的新鲜纳豆的质量 和品位，也就是影响新鲜纳豆的纳豆菌的数量和纳豆中所含的纳豆激酶的活性。而纳豆中 所含纳豆菌的数量和所含纳豆激酶的活性高低，是衡量新鲜纳豆保健功效和质量的两个不 同的参数特性。纳豆菌的数量是决定纳豆肠胃调节的保健功效，而纳豆激酶的活性则决定 纳豆溶解血栓的保健功效。上述的特殊要求，在选用普通的酸奶机是无法实现的。另外，在 家庭里制备纳豆，菌种接种都是暴露在空气中进行操作的，严重存在着纳豆菌种接种过程 中容易被环境空气中的杂菌(其中可能是有害细菌)污染的问题，不但难以保证获到高活性 的纳豆制品，而且，存在着被有害细菌污染致病的隐患。由于生命元素微量元素硒具有抗肿 瘤、抗血栓和抗衰老等保健功效，而在天然黄豆中所含有的微量元素硒的浓度是十分低的， 为了能够在食用纳豆的同时，又能够获得微量元素硒的补充，也有必要实施对已有实用新 型产品的技术改进。发明内容为了克服上述不足之处，本实用新型的主要目的旨在提供一种改进型的多功能家用制备纳豆装置，通过设计巴氏低温消毒安全系统，克服在家庭环境条件下，因为菌种接种 长时间暴露在周围空气中受到环境空气中的杂菌污染的问题；通过功能选择器来控制不同 的发酵温度和发酵时间，以便满足不同食用者的保健需求，制备出含有高浓度纳豆菌的纳 豆，或者含有高纳豆激酶活性纳豆的家用多功能纳豆机。本实用新型要解决的技术问题是主要解决如何实现多功能纳豆机的整体结 构问题；要解决整体结构如何与整体运作控制过程各部件的组合等有关技术问题。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是该装置包括纳豆发酵机体、稳 压电源、触发器、继电器、延时电路及控制系统等部件，由恒温发酵系统和功能发酵控制系 统两大部分组成，恒温发酵系统和功能发酵控制系统之间的各部件通过稳压电源相互联 接，并和整体运作控制过程各部件一起组合为一完整的纳豆机，其中恒温发酵系统至少包括有一隔热保温机体的上方设有相互匹配的纳豆机盖，隔热保温机体与纳豆机盖之间 上下密封组合为一整体结构；一个发酵器皿安装在由加热元件、感温元件、水浴锅体、带孔蒸隔板、蒸隔板支架、 温度控制器组成的隔热保温机体中，所述加热元件固定在隔热保温机体的底部，感温元件 安装在加热元件的上方，水浴锅体设置在隔热保温机体中，水浴锅体中装有水，在水浴锅 体的底部设置蒸隔板支架，在蒸隔板支架上设置带孔蒸隔板，发酵器皿设置在带孔蒸隔板 上；一功能选择器模块设置在隔热保温机体中，并位于加热元件的一侧；一温度控制器设置在隔热保温机体中，并位于加热元件的另一侧；功能发酵控制系统至少包括有加热元件、感温元件、温度控制器、稳压电源、触发 器及继电器；一感温元件的输出信号同时传递到温度控制器中的延时电路A、延时电路B和延 时电路C的输入端；一稳压电源的输出信号传递到温度控制器的输入端。进一步的，所述的家用多功能纳豆机的隔热保温机体为隔热保温结构的金属锅 体。进一步的，所述的家用多功能纳豆机的温度控制器的电路结构至少包括有延时 电路A、延时电路B、和延时电路C，所述延时电路A的输出端与延时电路B的输入端相互电 连接，延时电路B的输出端与延时电路C的输入端相互电连接，稳压电源和感温元件的输出 信号分为三路，其中第一路输出信号传递到延时电路A的输入端，延时电路A的输出信号传递到触发 器的输入端，触发器的输出信号传递到继电器的输入端，继电器的输出信号传递到加热元 件的输入端；第二路输出信号传递到延时电路B的输入端，延时电路B的输出信号传递到触发 器的输入端，触发器的输出信号传递到继电器的输入端，继电器的输出信号传递到加热元 件的输入端；第三路输出信号传递到延时电路C的输入端，延时电路C的输出信号传递到触发 器的输入端，触发器的输出信号传递到继电器的输入端，继电器的[0023]输出信号传递到加热元件的输入端；第一路中的延时电路A的输入输出端与功能选择器模块的输出输入端相互电连 接；第二路中的延时电路B的输入输出端与功能选择器模块的输出输入端相互电连接。本实用新型的有益效果是该装置由恒温发酵系统和功能发酵控制系统两大部分 组成，改进后的装置通过巴氏低温消毒技术，能够保证在家庭环境存在细菌污染条件下制 备纳豆，从而大大提高了食用纳豆的安全性；通过功能选择器来控制不同的发酵温度和发 酵时间，以便满足不同食用者的保健需求，制备出含有高浓度纳豆菌的纳豆，或者含有高 纳豆激酶活性纳豆；具有结构合理，操作方便等优点。以下结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。附图1为本实用新型整体结构示意图；附图2为本实用新型整体运作控制过程各部件电路结构方框示意图；附图中标号说明1-纳豆机盖；2-发酵器皿；[0034]3-带孔蒸隔板；[0035]4-水；[0036]5-蒸隔板支架；[0037]6-水浴锅体；[0038]7-隔热保温机体[0039]8-功能选择器；[0040]9-加热元件；[0041]10--感温元件；[0042]11--温度控制器；[0043]12--稳压电源；[0044]13--延时电路A ；[0045]14--延时电路B ；[0046]15--延时电路C ；[0047]16--触发器；[0048]17--继电器；请参阅附图1、2所示，本实用新型包括纳豆发酵机体、稳压电源12、触发器16、继电器17、延时电路及控制系统等部件，由恒温发酵系统和功能发酵 控制系统两大部分组成，恒温发酵系统和功能发酵控制系统之间的各部件通过稳压电源12 相互联接，并和整体运作控制过程各部件一起组合为一完整的纳豆机，其中 恒温发酵系统至少包括有[0052]一隔热保温机体7的上方设有相互匹配的纳豆机盖1，隔热保温机体7与纳豆机盖 1之间上下密封组合为一整体结构；一个发酵器皿2安装在由加热元件9、感温元件10、水浴锅体6、带孔蒸隔板3、蒸 隔板支架5、温度控制器11组成的隔热保温机体7中，所述加热元件9固定在隔热保温机体 7的底部，感温元件10安装在加热元件9的上方，水浴锅体6设置在隔热保温机体7中，水 浴锅体6中装有水4，在水浴锅体6的底部设置蒸隔板支架5，在蒸隔板支架5上设置带孔 蒸隔板3，发酵器皿2设置在带孔蒸隔板3上；一功能选择器8模块设置在隔热保温机体7中，并位于加热元件9的一侧；一温度控制器11设置在隔热保温机体7中，并位于加热元件9的另一侧；功能发酵控制系统至少包括有加热元件9、感温元件10、温度控制器11、稳压电 源12、触发器16及继电器17;一感温元件10的输出信号同时传递到温度控制器11中的延时电路A 13、延时电 路B 14和延时电路C 15的输入端；一稳压电源12的输出信号传递到温度控制器11的输入端。进一步的，所述的家用多功能纳豆机的隔热保温机体7为隔热保温结构的金属锅 体。进一步的，请参阅附图2所示，所述的家用多功能纳豆机的温度控制器11的电路 结构至少包括有延时电路A 13、延时电路B 14、和延时电路C 15，所述延时电路A 13的输出端与延时电路B 14的输入端相互电连接，延时电路B 14的输出端与延时电路C 15的输入端相互电连接，稳压电源12和感温元件10的输出信号 分为三路，其中第一路输出信号传递到延时电路A 13的输入端，延时电路A 13的输出信号传递 到触发器16的输入端，触发器16的输出信号传递到继电器17的输入端，继电器17的输出 信号传递到加热元件9的输入端；第二路输出信号传递到延时电路B 14的输入端，延时电路B 14的输出信号传递 到触发器16的输入端，触发器16的输出信号传递到继电器17的输入端，继电器17的输出 信号传递到加热元件9的输入端；第三路输出信号传递到延时电路C 15的输入端，延时电路C 15的输出信号传递 到触发器16的输入端，触发器16的输出信号传递到继电器17的输入端，继电器17的输出 信号传递到加热元件9的输入端；第一路中的延时电路A 13的输入输出端与功能选择器8模块的输出输入端相互 电连接；第二路中的延时电路B 14的输入输出端与功能选择器8模块的输出输入端相互 电连接。本实用新型的技术特征为本实用新型采取的具体改进技术方案之一是为了克服在家庭环境条件下，因为 菌种接种常时间暴露在周围空气中受到环境空气中的杂菌(其中可能是有害细菌)污染的 问题，特地设计了巴氏低温消毒安全系统。即将在暴露在周围空气中接种可能受到污染的样品(黄豆)，预先放置于多功能纳豆装置中进行30分钟的巴氏低温消毒，然后，再开始进行发酵。为了满足对纳豆不同的保健功效，即追求胃调节型或者追求溶解血栓型，本实用 新型采取的具体改进技术方案之二是，选择发酵温度和发酵时间双向控制体系，即设置两 个不同的发酵温度和发酵时间控制系统；一个是高温度短时发酵系统；另一个是低温长时 发酵系统。本实用新型有发酵器皿、加热元件、感温元件、水浴锅体、蒸隔板、蒸隔板支架、温 度控制器及隔热保温机体等组成。其中家用多功能纳豆机的系统至少包括有多功能家用纳豆机的机体7为隔热保温结构的金属锅体，一个加热元件9固定在 其底部，感温元件10被安装在加热元件9上方；在纳豆机的机体7中放置水浴锅体6，在水 浴锅体6中加入一定量的水4，以保持纳豆机机体内的湿度；在水浴锅体6底部放置一个蒸 隔板支架5，在蒸隔板支架5之上放置带孔蒸隔板3，发酵器皿2则放置在带孔蒸隔板3之 上，纳豆机的机体7上方的纳豆机盖1有着较好的密封性能。多功能家用纳豆机的整体运作控制过程各部件电路结构至少包括有—稳压电源12和感温元件10的输出信号按设定分为三个程序第一程序输出信 号传递到延时电路A 13，由延时电路A 13传递到触发器16的输入端，由触发器16的输出 端传递到继电器17的输入端，再由继电器17的输出端传递到加热元件9的输入端；第二程序输出信号传递到延时电路B 14，由延时电路A 14传递到触发器16的输入端，由触发器16的输出端传递到继电器17的输入端，再由继电器17的 输出端传递到加热元件9的输入端；第三程序输出信号传递到延时电路C 15，由延时电路C 15传递到触发器16的输 入端，由触发器16的输出端传递到继电器17的输入端，再由继电器17的输出端传递到加 热元件9的输入端；多功能家用纳豆机进行第一程序和第二程序的运作，则由功能选择器8来控制。本实用新型第一部分实施的实用新型技术为采用了巴氏低温消毒技术和装置，保 证了在家庭环境存在细菌污染条件下制备纳豆，从而大大提高了食用纳豆的安全性；本实用新型第二部分实施的实用新型技术为设置两个功能发酵控制系统，通过功 能选择器来控制不同的发酵温度和发酵时间，以便满足不同食用者的保健需求，制备出含 有高浓度纳豆菌的纳豆，或者含有高纳豆激酶活性的纳豆。使用本实用新型的发酵工序在发酵前，要做好在发酵前的准备工作，包括在纳 豆机的机体7中先放置水浴锅体6，在水浴锅体6中加入一定量的水4，以保持纳豆机机体 内的湿度；再在水浴锅体6底部放置一个蒸隔板支架5，在蒸隔板支架5之上放置带孔蒸隔 板3 ；然后，将接种完毕的发酵器皿2则放置在带孔蒸隔板3之上，盖上纳豆机的机盖1。待 上述工序完成之后，即可通上纳豆机电源。按纳豆机的预先设计的操作规程，先将功能选择 器8调节到消毒功能程序上，通过温度控制器11，发酵程序进入第一程序稳压电源12和感温元件10的输出信号传递到延时电路A 13的输入端，延时电路A 13 的输出信号传递到触发器16的输入端，触发器16的输出信号传递到继电器17的输入端， 再由继电器17的输出信号传递到加热元件9的输入端；通过第一程序，发酵样品能够完成 巴氏低温(56度左右)消毒30分钟；在样品完成巴氏低温消毒30分钟之后，根据家庭保健的需要，通过功能选择器来控制不同的发酵温度和发酵时间；如果选择制备含有高浓度 纳豆菌的纳豆，则选用第二程序稳压电源12和感温元件10的输出信号传递到延时电路B 14的输入端，延时电路A 14的输出信号传递到触发器16的输入端，由触发器16的输出信 号传递到继电器17的输入端，再由继电器17的输出信号传递到加热元件9的输入端；第二 程序设置的发酵温度为42度，发酵时间为M小时；如果选择制备含有高纳豆激酶的纳豆， 则选用第三程序稳压电源12和感温元件10的输出信号传递到延时电路C 15的输入端， 由延时电路C 15的输出信号传递到触发器16的输入端，由触发器16的输出信号传递到继 电器17的输入端，再由继电器17的输出信号传递到加热元件9的输入端；第三程序设置的 发酵温度为37度，发酵时间为40小时。