一种苦荞茶的膨化方法所属[0002]近年来人们研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明:在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，芦丁含量占总黄酮的70?90%。芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。由于苦荞中含有丰富的维生素，可以降三高(高血压，高血脂，高血糖)，抗氧化增加人体免疫功能，改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量。苦荞中所含的苦荞黄酮(芦丁)，对糖尿病有预防和辅助治疗功效。苦荞中的不可多得的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布，有效治疗便秘。所以，把苦荞加工成日常生活中方便饮用的茶。但是，近年来苦荞茶的膨化度普遍大于100 %，过度膨化使苦荞茶冲泡后的汤色浑浊，影响茶汤的透明度，还降低了苦荞的保健作用。其不足之处是现在制作苦荞茶的过程中膨化一般采用的是大于大气压的压力、高温膨化，膨化度均较高。由于，温度、膨化度控制不好均会造成苦荞的营养成份损失，所制成的茶汤色浑浊。
[0003]本发明要解决的技术问题是:提出一种苦荞茶的膨化方法，本膨化方法能够改善苦荞口感，提高营养价值，制备色、香俱佳的苦荞茶。[0004]本发明解决技术问题的技术方案是:[0005]以苦荞为原料，将苦荞原料放入平底旋转调温炒货机中，在温度280°C——320°C温度下膨化4—6分钟。[0006]本发明膨化方法将苦荞原料放入平底旋转高温炒货机中的苦荞投入量为0.5g-lg/cm2。
[0007]本发明的有益效果是:
[0008]为达到本发明膨化方法能够改善苦荞口感，提高营养价值，制备色、香俱佳的苦荞茶的目的，本发明的研制者做了苦荞膨化度对苦荞膨化后品质和口感的实验，得出的数据如下:
[0009]苦荞米膨化过程是改善苦荞口感，提高营养保健价值，开发系列苦荞产品的关键环节。用于全部食用的苦荞膨化米制品，其外在汤色、香味、口感及黄酮利用率等是主要指标，其决定指标是膨化度。膨化度越高，食用的口感、感官越好。
[0010]膨化度对苦荞膨化米品质影响，见下表
[0011]